不走出這些蜂蜜誤區，休想喝到好蜂蜜!

　　眾所周知，蜂蜜營養豐富，具有強大的美容保健功效。可是，由于市場上的蜂蜜質量參差不齊，而普通蜂友又對蜂蜜不熟悉，甚至在認知上存在很多誤區，經常會出現：好不容易買到天然好蜜了，卻由于蜂蜜起泡、結晶等現象，認為自己買到的是假蜜;而有時候不小心買到添加了增稠劑的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉絲，反而認為自己買到了好蜜……所以，有些蜂蜜誤區，你不走出，就永遠別想買到好蜂蜜!

　　1、蜂蜜出現泡沫，不能喝了?

　　當蜂蜜儲存環境的溫度升高時，蜂蜜表層有往往會出現一層泡沫，很多人以為這是蜂蜜發酵變質的表現，不能再喝了。

　　其實這主要是因為：當溫度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性會增加，會加速將蜂蜜中主要成分——葡萄糖變成過氧化氫(具有抗菌消炎效果)，而過氧化氫在高溫下容易分解為氧氣，由于蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成白色泡沫。

　　可見，蜂蜜表層有泡沫，不僅能喝，反而還說明蜂蜜中含有豐富的活性酶。不過，需要注意的是：蜂蜜發酵變質時確實也會產生泡沫，但這時的泡沫往往非常多，而且比較粗大，同時，蜂蜜會有很明顯的酒味。這樣的蜂蜜就不能再繼續食用了。

　　2、蜂蜜凝固是因為變質了?

　　當蜂蜜儲存環境的溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人以為這是因為蜂蜜變質了。其實，蜂蜜在低溫下凝固，業內稱之為“蜂蜜結晶”，蜂蜜結晶和“水在低溫下凝結成冰”是一樣的，這只是蜂蜜的一個物理特性，蜂蜜結晶后，營養價值沒有任何損失，完全可以繼續食用。

　　3、蜂蜜可以用開水泡?

　　和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜。其實，這是大錯特錯的!蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜質量優劣的一個重要指標。而活性酶的最適溫度在37℃左右，溫度越高，活性越低。研究表明：當溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性。因此，用開水泡蜂蜜，會導致蜂蜜中的生物酶失活，營養價值降低。一般推薦用40℃以下的溫水或涼水沖泡蜂蜜。

　　4、蜂蜜拉絲才是真蜂蜜?

　　關于鑒別真假蜂蜜，網上有種方法：用筷子將蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷后會自動回縮呈球狀者，為真蜂蜜。這種方法被稱作是“蜂蜜拉絲法”，其實，這種方法是錯誤的，蜂蜜拉絲法只能鑒別蜂蜜是否濃稠，無法鑒別真假，因為假蜂蜜也可以做的很濃稠，而真蜂蜜也可能是稀的。事實上，蜂蜜的造假方法很多，如果不借助專業儀器，普通蜂友單靠某一種方法是不可能鑒別出所有真假蜂蜜的。

　　5、濃縮蜂蜜比普通蜂蜜好?

　　很多人認為：濃縮就是精華，超市的濃縮蜂蜜也一定比蜂農的普通蜂蜜要好。其實，超市蜂蜜之所以要濃縮，是因為蜂蜜中的含水量太高，如果不進行濃縮，蜂蜜容易發酵變質。而如果超市蜂蜜是經過高溫濃縮的，其活性酶往往會大量流失，營養價值反而會降低，還不如未經濃縮的天然成熟蜂蜜。

　　6、喝蜂蜜會變胖?

　　由于蜂蜜是甜食，所以很多人認為食用蜂蜜會發胖。其實，適當食用蜂蜜，不僅不會發胖，反而還有減肥功效。其中一個重要的原因是：蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，二者無需消化即可被吸收轉化為血糖，消除饑餓感;而且，食用蜂蜜可以潤腸排毒，加強新陳代謝，燃燒脂肪。

　　7、孕婦不能喝蜂蜜?

　　很多人認為孕婦不能食用蜂蜜，擔心會影響到胎兒的正常發育。其實，這種觀點是錯誤的。孕婦適當食用蜂蜜，有利無害。首先，蜂蜜的營養非常豐富，孕婦食用后，可以有效補充營養，促進胎兒發育;其次，孕婦往往伴有便秘現象，而蜂蜜能潤腸通便，是便秘的克星，孕婦食用后可以有效防治便秘，排除毒素。

　　8、淺色蜜比深色蜜好?

　　淺色蜜氣味清香，銷售價格往往較高，很多人就習慣性的認為：淺色蜜比深色蜜好。其實，蜂蜜好壞與蜂蜜顏色無關。淺色蜜雖然聞起來香，吃起來可口，但是其礦物質元素含量卻不如深色蜜。而且，有的深色蜜的口感也相當不錯。

　　9、兒童應該食用兒童蜂蜜?

　　都說孩子的錢好掙，現在好多商品都要在前面加上“兒童”二字，例如：兒童牙膏、兒童香皂、兒童蜂蜜……先不說別的“兒童XX”，兒童蜂蜜只是商家的噱頭，已被蜂蜜新國標禁止使用，類似的還有“老年蜜”、“養顏蜜”等。

　　因為根據新國標：蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉類、糖類等物質，如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業生產物質的，則不能叫做“蜂蜜”，只能叫做“蜂蜜制品”。

　　10、蜂蜜很甜，是因為摻了白糖?

　　“你家的蜂蜜怎么這么甜呢，是不是摻了白糖”，很多養蜂人都被消費者這句話問的啞口無言。其實，蜂蜜比白糖甜或不甜，都是很正常的事，不能以此作為判斷蜂蜜真假的依據。

　　因為蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而研究表明：葡萄糖的甜度為70，蔗糖(白糖)的甜度為100，果糖的甜度為180;其中，甜度值越大，口感越甜。所以，當蜂蜜的葡萄糖含量高時，蜂蜜就沒那么甜;而當蜂蜜的果糖含量高時，蜂蜜就會甜一些。