隨著社會不斷地進步，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳主管的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳主管的崗位職責精選篇1

一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進行工作。

二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的.準備工作，下好估清單。

三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手里。

四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、協助前臺服務溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

六、協助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負責保管出菜單，以備核查。

八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。

餐廳主管的崗位職責精選篇2

一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

二、搞好酒水柜的.清潔工作，將分酒器清洗干凈。

三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。

六、嚴格控制酒水期限。

七、對積壓酒水提出優惠計劃進行上報。

八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優惠政策。

九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐廳主管的崗位職責精選篇3

1、制訂及實施營運區域的年度計劃，達成公司的年度目標(營業額、利潤、KPI等);

2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業額目標、人員發展，顧客滿意等;

3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的.完成;

4、對區域所有門店經營業績負責，處理一切店里突發事件，確保順利經營;

5、制定營運板塊培訓計劃并落地執行，做到營運團隊人才梯隊培養。

5、主持每月的運營會議，協調推動各區域門店運作，推行公司的戰略方針和經營理念;

餐廳主管的崗位職責精選篇4

餐飲行業是一個服務行業，作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的.崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐廳主管的崗位職責精選篇5

1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

4、遵照餐廳訂下的'訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

6、婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。

11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

餐廳主管的崗位職責精選篇6

一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知服務員。

六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。

七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經理匯報。

九、檢查所有規章制度的`執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐廳主管的崗位職責精選篇7

1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5、密切與采購部聯絡業務發展。

6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

8、每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。

9、參與制定餐飲活動計劃。

10、關心員工的思想、生活和業務水平。

11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

餐廳主管的崗位職責精選篇8

1.服從餐廳經理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2.每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

4.安排客人定餐，處理客人投訴。

5.協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的'日常管理，定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志

餐廳主管的崗位職責精選篇9

1、執行經理的指令，具體落實各項工。

2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的'介紹和推銷工作

3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。

7、負責班組物料的領用，發放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

11、 認真完成經理臨時交辦事項。

12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、 負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。

餐廳主管的崗位職責精選篇10

崗位職責:

1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫;

2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行;

3、執行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;

4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

5、對采購業務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統計和檔案;

6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業合作關系，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現金采購物資的.個人借款和采購貨款的結算工作;

8、自覺接受審計監督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐;

2、精通采購業務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

3、為人誠信、親和力，有良好的職業道德和素養，能承受一定工作壓力;

4、有統計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優先。

餐廳主管的崗位職責精選篇11

1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責和工作流程。

2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。

3、上班時間負責每天的收菜驗菜。

4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。

5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。

6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。

7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。

8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。

9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。

10、了解廚房內所有菜品及調料的用量。

11、負責廚房內的`出餐時間及員工餐時間安排。

12、了解單點的出品量、定型及出品質量。

13、負責協調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗

餐廳主管的崗位職責精選篇12

1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務

2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛生計劃。

4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。

7、負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯系，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。

9、負責本樓層員工的.業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

10、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給總經理。

餐廳主管的崗位職責精選篇13

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯系，協調工作。

4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時 反饋給西廚房及有關領導。

5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的`意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。