對腫瘤有預(yù)防和治療的功能因子涉及各種多糖、維生素A和β-胡蘿卜素、VE、VC、硒等。


　　多糖的許多研究表明，其抗腫瘤活性十分強(qiáng)烈，并能產(chǎn)生活化巨噬細(xì)胞棗抗菌素體從而提高人體免疫能力。耿越、王開發(fā)等對花粉多糖作了十分深入的研究，從擔(dān)取到結(jié)構(gòu)分析物功能試驗(yàn)都做了開創(chuàng)性貢獻(xiàn)。體外實(shí)驗(yàn)證實(shí)，玉米花粉多糖能明顯促進(jìn)小鼠物異性免疫系統(tǒng)；并能有效地抑制體瘤S-180的生長；能大大激活巨噬細(xì)胞。顯示了花粉多糖對預(yù)防和治療腫瘤的潛在價(jià)值。


　　就VA和β-胡蘿卜素而言，花粉也很有特點(diǎn)。VA在體中生理能一直引起人體重視，其缺乏程度也常常超過其他任何維生素。一般認(rèn)為，前驅(qū)物質(zhì)胡蘿卜素在植物中比較豐富。在人體和動物機(jī)體，能有效地將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VA（胡蘿卜素）在防治腫瘤方面寄予很大希望。流行病學(xué)調(diào)查表明，缺乏VA或胡蘿卜素的人最易患肺癌，其次是子宮癌、食道癌、胃癌等。而局部或系統(tǒng)地補(bǔ)充VA，對良性或惡性腫瘤的誘導(dǎo)生長均有預(yù)防和抑制作用。另外，通過給患口腔腫瘤的小盡善盡美注入β-胡蘿卜素溶液的試驗(yàn)表明，癌細(xì)胞迅速壞死、縮小甚至死亡。王開發(fā)等對近30種花粉測定表明，VA和胡蘿卜素都比較豐富。其中，以蘋果、臘燭果、蒲公英、沙梨、紫云英花粉等最為豐富，分別達(dá)92310、83075、83075、70000、50000（單位為IU/100g）。而胡蘿卜素的含量也不低，以紫云英就高達(dá)234.3mg/100g，遠(yuǎn)比一般的食品含量高。


　　綜上所述花粉是理想的保健食品，也是防治腫瘤的保健食品。