自今年3月起，山東淄博這座老牌工業城市因燒烤的火爆而成為“網紅城市”，火熱的“進淄趕烤”，“一把串攪動一座城”，，成為流量頂端的代表。以下是小編為大家準備了關于大量店鋪轉讓淄博燒烤“涼”了是怎么一回事，歡迎參閱。

大量店鋪轉讓淄博燒烤“涼”了是怎么一回事

從流量巔峰回歸常態

“如果你誠心想要，價格還能再低?！弊筒┦袕埖陞^橫店一路一家正在轉租中的燒烤店店主告訴中國新聞周刊，他們年租金12萬，轉讓費15萬，并一再表示價格可以再商議。

據了解，該燒烤店室內面積200平方米，室外面積200平方米，能夠容納六七十張桌子。據店主所述，該燒烤店今年4月份才開張，裝修設備全新，接手即可直接經營。

各方數據顯示，今年“五一”假期過后，淄博燒烤的熱度逐漸“冷卻”下來。6月中下旬時，“淄博燒烤降溫流量下滑”話題還曾一度引發社交媒體熱議。

除了依舊熱鬧的“八大局”市場外，一些曾經座無虛席的淄博燒烤店，即便在用餐時段，也只能看到零星食客。與此同時，不少店鋪貼出了“轉租”信息。

中國新聞周刊注意到，近段時間，58同城網站上出現了數百條淄博燒烤店鋪轉讓信息。其中不少店鋪都具有新開業、新裝修和新設備等特點，多數表示接手后即可繼續經營，轉讓費用從十幾萬到三五十萬不等。

淄博當地一位業內人士告訴中國新聞周刊，大部分店鋪轉讓的主因是沒有生意，虧損過大。

他認為，現在轉讓可以“及時止損”，在淄博燒烤市場尚未完全“冷卻”之前，盡量挽回一些損失?！斑@是店家想要盡可能地挽回成本的表現，畢竟不少店鋪開業時間并不久，很多甚至沒有收回成本。”他說。

淄博市委宣傳部一位工作人員告訴中國新聞周刊，這些都是正常的市場現象，他們之前沒有關注到具體情況，并表示相關業務范圍很大，不可能面面俱到，有些問題如果沒有認真調查統計，很難給出答復。

淄博“出道即巔峰”

抖音旗下巨量算數顯示，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數在4月9日達到首個小高峰，達到了247.67萬，并在之后的4月29日達到了峰值1105.79萬。然而，在“五一”假期之后，該數值呈下跌趨勢。到了6月30日，該數值僅為10.91萬。

而整個6月份，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數除了在端午期間稍有上升，達到40.48萬外，整體呈下降態勢。該月的平均值僅為15.9萬，最后一周更是普遍低于10萬。

不過，在不少淄博人看來，淄博并非不火了，而是從流量巔峰時期回歸到了常態。一些網紅燒烤店如牧羊村燒烤仍然需要排隊，只是等待時間沒有之前那么長了。

對于一些燒烤老店來說，由于他們原本就有一批固定的食客，再加上淄博燒烤的流量加持，即使當下游客有所減少，影響也不大。

劉琪經營的斜馬路21號燒烤店在淄博燒烤真正火起來之前，就已經在當地小有名氣。在他看來，即便現在游客相對4、5月份有所減少，但依然忙碌。“雖然我們的店沒有醒目的招牌，位置也不在商圈，但仍然有外地朋友慕名而來?！眲㈢鞔笾陆y計過，目前店里的外地游客仍然占總顧客的30%。

但對于近期進入燒烤行業的新店家而言，淄博燒烤熱度的下降對他們的影響非常大。

“我們這算斷崖式下跌。”周德在淄博張店區經營著一家150平米左右的燒烤店，他告訴中國新聞周刊，現在每天只有兩三桌客人，不夠維持日常開支。

周德是在今年4月份改行開燒烤店的，他最初是網約車司機，在淄博燒烤爆火之后，他盤下了親戚的一家理發店，重新裝修，擺了20張桌子，改行做了燒烤。算上裝修、設備采買和員工培訓等，正式開業已經是4月底了，用他的話說“出道即巔峰”。

據他介紹，“五一”期間，生意最火的時候，一天能翻臺100多次，下午三點不到，他的店門口就排起長隊，凌晨兩三點還賓客滿座。那會兒他忙得腳不沾地，一天幾乎只能睡兩三個小時。

但讓他沒想到的是，“五一”假期一過，食客銳減。由于他們是新開的店鋪，之前并沒有老客、熟客基礎，游客的減少意味著顧客來源的缺失。

至于是否有轉讓店鋪的打算，周德表示“再等等”，由于前期金額投入巨大，此時關門會讓他之前所有努力“打水漂”。他將希望放在了這個暑期，期盼新的客流能為店鋪帶來一絲“生機”。

“五一”期間剛開業的燒烤城海月龍宮萬人烤場，從6月起也調整了營業時間：星期日至星期四，東區和西區輪流開業;只有星期五和星期六，東區和西區才同時開業。

南開大學旅游與服務學院副教授于海波對中國新聞周刊表示，淄博熱度回落是正常現象，網絡現象級話題無一不是經歷從爆火到回歸常態化，這是網絡規律和旅游市場規律共同決定的。

“淄博難得的是接得住爆紅帶來的海嘯一般的人流和信息流檢驗?！彼f，從旅游市場規律來看，淄博游客多是山東省內游客和京津冀游客，有打卡式旅游特征，這些大眾旅游者出游追求多元體驗，不斷變更目的地。而且從天氣原因來看，近期淄博包括山東內陸城市高溫炎熱，不利于游客到訪。

淄博燒烤行業競爭激烈

市場飽和是導致其涼落的主要原因之一。在燒烤行業中，各種品牌和門店如雨后春筍般涌現，競爭異常激烈。消費者有了更多的選擇，他們對于品質、服務和環境要求也更高。

因此，只有品質過硬、創新有特色的燒烤店才能在競爭中脫穎而出，而許多傳統的淄博燒烤店往往無法適應這種競爭態勢。