黃曲霉菌對人體的危害是比較大的,而且是屬于致癌率非常高的一種細(xì)菌,甚至還會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。下面是小編整理的黃曲霉菌對人體的危害，歡迎閱讀分享，希望大家能夠喜歡。

黃曲霉菌對人體的危害

1、刺激消化系統(tǒng)。食物中如果含黃曲霉素較多，容易對胃腸道的黏膜造成刺激，因此出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等情況。

2、影響肝腎功能。黃曲霉素通常需要經(jīng)過肝腎才可以代謝，在代謝過程中有可能會影響到肝腎功能，如果長時間接觸，還有可能會出現(xiàn)肝腎功能減退。

3、影響胎兒發(fā)育。孕婦在孕期接觸過多的黃曲霉素，有可能會對胎兒的發(fā)育造成影響，有部分會導(dǎo)致胎兒發(fā)育畸形，也有部分會出現(xiàn)胚胎停育流產(chǎn)或者早產(chǎn)。

黃曲霉菌是什么顏色

黃曲霉毒素表面看起來是黃色或者淡黃色的真菌，是目前已知的毒性最大的真菌。

黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)。也是致癌物，中毒的早期可以表現(xiàn)為腹脹、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀，隨著中毒的不斷加深，可以導(dǎo)致腹腔積液、內(nèi)臟出血、最終引起肝癌、胃癌等。

黃曲霉毒素一般在發(fā)霉的糧食及糧食制品上最多見，通俗地講就是食物發(fā)霉，常見的如玉米、花生、水稻。黃曲霉毒素主要是在高溫、高濕的環(huán)境下生長的，所以對食物的保存，可以通過充分的曬干來保存。此外，黃曲霉毒素不耐高溫，溶于水，所以在徹底清洗食物后進行高溫蒸煮是可以滅活黃曲霉毒素的。

黃曲霉素和黃曲霉毒素有什么區(qū)別

一、產(chǎn)生因素不同：

黃曲霉素一般是變質(zhì)花生中的黃曲霉菌所產(chǎn)生。

黃曲霉毒素則是由黃曲霉菌的寄生菌所產(chǎn)生。

二、性質(zhì)不同：

黃曲霉是霉菌的一種，屬于真菌。

黃曲霉會產(chǎn)生黃曲霉毒素，毒素有很多種，常見的且危害性較大的是黃曲霉毒素B1和M1。

三、定義不同：

黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。

黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。

吸入黃曲霉素粉塵該怎么辦

吸入少量霉菌一般不會感染，一般氣道是對外界的有害菌有抵抗力的，可以被鼻黏膜等呼吸道的結(jié)構(gòu)清除的。如果吸入過多、體質(zhì)比較弱，抵抗力差，會引起真菌性肺炎。可以去醫(yī)院拍個片看看。

黃曲霉素就是黃曲霉毒素，是一種有毒的物質(zhì)，目前世界衛(wèi)生組織認(rèn)定其是一種致癌性物質(zhì)，主要是由黃曲霉菌產(chǎn)生的一種代謝產(chǎn)物，大約有二十多種類型。黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的谷物、花生、堅果或者肉類食品中，如果長期慢性的服用可導(dǎo)致人體發(fā)生腫瘤性改變，比如說肝癌。所以要避免吃污染的花生和玉米等被污染的食物。

不小心誤服黃曲霉毒素可以喝牛奶，牛奶可以保護胃黏膜，減少發(fā)霉食物對胃的傷害;喝山蒼子花茶，這種物質(zhì)可以有效祛除導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素，達到預(yù)防感染的作用。一般意識到吃了太多的發(fā)霉食物之后，喝一點山蒼子花茶能夠減少體內(nèi)毒素的排出，也促進人體養(yǎng)胃;多喝水，多喝水有助于促進人體新陳代謝，有助于食物消化，促進發(fā)霉的食物盡快排出體外;要做到飲食清淡，吃了發(fā)霉食物后出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)保持清淡的飲食，如果出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀要及時就醫(yī)治療。