米酵菌酸中毒是一種具有嚴峻危害性的疾病,其病死率超越50%,且中毒后的病死率不低于40%。下面是小編整理的米酵菌酸中毒病死率超50%，歡迎閱讀分享，希望大家能夠喜歡。

米酵菌酸中毒病死率超50%

7月16日消息，近日河南永城市因為吃涼皮導(dǎo)致1死1傷的消息引起關(guān)注，檢測報告顯示原因是米酵菌酸中毒。

有專家表示，米酵菌酸中毒的病死率超過50%，大家日常吃東西定要注意，尤其是夏天。

據(jù)悉，米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素，食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。

米酵菌酸高溫能殺死嗎

米酵菌酸高溫殺不死。

米酵菌酸毒素非常耐高溫，是致死率最高的細菌毒素之一。攝入人體后，會隨血液擴散到全身所有器官，致死率高達40%-100%。毒素產(chǎn)生后，無法用日常烹飪方法(如蒸、煮、炸、炒等)殺死。)，目前也沒有特效藥物可以殺死它。

米酵菌酸哪些食物可以產(chǎn)生

酸湯子和臭碴子，還有吊漿粑、發(fā)酵工藝的湯圓。這幾種食物非常容易產(chǎn)生米酵菌酸，它們含有大量的淀粉，都是經(jīng)過一定時間的發(fā)酵，如果放在冰箱里，千萬不要以為這是安全的。這次的中毒事件的酸湯子在冰箱里存放了一年之久，這其中產(chǎn)生的米酵菌酸濃度可想而知。

泡發(fā)時間過久的黑木耳以及銀耳。這兩種食物是很好的食材，但是買回來的干制品需要泡發(fā)，在泡的時候很容易多泡了一些。如果泡發(fā)的時間過長很容易就變質(zhì)從而產(chǎn)生米酵菌酸。這樣的木耳一般都有異味或者黏液產(chǎn)生，千萬不要洗干凈了再食用，直接給丟掉是最安全的。

不新鮮的濕河粉和腸粉，這一類食物，都是用米粉做成的。如果制作好了之后沒有即使吃完，放在冰箱里保存，也要千萬注意，如果聞到明顯的發(fā)酵氣味，或者超過了49小時，直接丟掉不要食用。

自制米酒。米酒要經(jīng)過一定時間的發(fā)酵，如果自己在家制作的話，如果密封條件達不到標準或者制作用具沒有徹底消毒，都會導(dǎo)致米酒在發(fā)酵的過程中變質(zhì)，從而產(chǎn)生米酵菌酸。

高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉，或者用這些材料制成的食品，如果保存方法不對，或者在潮濕的環(huán)境下產(chǎn)生了發(fā)酵變質(zhì)的情況下，容易產(chǎn)生米酵菌酸。