肯德基員工行為操作手冊

1.餐廳基本管理制度

1.1儀容儀表制度

1.著標準的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包頭皮鞋)、平整且干凈。

2.不可涂指甲油，不留長指甲。

3.頭發整齊清潔，勿落在臉和肩上。

4.工作時帽子應干凈并配戴整齊。

5.男員工胡子修剪整齊，不可留全胡。

6.不可大聲喧嘩、嘻笑。

7.言行舉止應表現出愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝。

8.男員工要穿黑襪子，女員工可穿肉色襪子。

9.不可佩戴項鏈、戒指、手鏈等裝飾品。

10.工作期間不可攜帶手機等通訊設備。

1.2“六不可”制度

1.員工不可私自接聽電話。

2.不可擅自進入經理辦公室及干貨間。

3.不可穿著工作服在店外吸煙，在店內需著整套制服。

4.不可穿拖鞋進入店中，不可著便服進入任何工作站。

5.不可私自拿取店中的物品(如餐盤墊子，啤酒杯等)。

6.不可在工作站中講方言。

1.3特殊制度

1.6-2-1原則：所有產品都需離地6英寸，離墻2英寸，間隔1英寸。

2.餐廳中任何食品須離地15公分。

3.FIFO：先進來的產品必須先使用和先出售，以確保產品在保質期內得到使用。

4.TLC：就是對所有設備應小心、愛護、仔細。

5.另外還應做到：隨手關門、關燈，節約資源及隨手清潔，生熟分開，清潔工具要定位，不可混用。

6.隨手清潔：整個工作站的清潔，任何設備、工具的使用原則：誰使用，誰清潔歸位，同時包括休息室的桌椅。

2.衛生管理制度

2.1基本衛生常識

1.細菌生長的溫度：40-140°F(4--60°C)。

2.容易生長的環境：潮濕非酸性。

3.常見的細菌：沙門菌、賀士氏菌、葡萄球菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。

4.交叉污染：是細菌經過一個人或一個物體傳到另一個人或物。

5.四步清潔：刮、沖、冼、消毒。

6.三步清潔：冼潔精、清水、消毒水。

7.在食用受細菌污染的食品12-24小時后會出現嘔吐,腹瀉,胃痛,發燒,痙攣,頭暈。

2.2個人安全制度

1.提重物時用腿部力量

2.取熱的物品時用干抹布

3.濕的東西在地面上要立即拖干

4.上班時穿平跟防滑黑色包頭的皮鞋

5.不可將刀片等利器放在有泡沫的水池中，應放在固定易見處

6.滅火器放在特定位置，使用時拉出安全栓，離火苗6英寸處壓下手柄

7.如有燙傷立即用冷水沖

8.餐廳常見的傷害有:跌傷,割傷,燙傷,扭傷

9.懂得生產中的不安全因素、消防措施與滅火器的使用

10.會報警，會使用各種消防器材，會撲救初起火災。

員工手冊編寫原則是什么

在編寫員工手冊的過程中，應遵守依法而行、權責平等、講求實際、不斷完善和公平、公正、公開五個原則。

1、依法而行：員工手冊的制定要遵循國家的法律法規和行政條例

2、權責平等：員工手冊應充分體現企業與員工之間的平等關系和權利義務的對等

3、講求實際：員工手冊要有實際的內容，體現企業的個性特點

4、不斷完善：員工手冊應該適時、不斷改進、不斷完善

5、公平、公正、公開：員工是企業的一員，企業的發展離不開全員參與，所以要廣泛征求大家的意見，對好的意見和建議要積極采納。

員工手冊修改程序是怎樣的

企業員工手冊必須通過民主制訂程序進行操作。大前提是不能有悖于國家的政策法規，具體細節和條款可以根據企業的特點具體制定。越細越好，但必須可以操作，也就是不能出現模糊的概念，獎的清楚;罰的明白。員工手冊實施前要通過公示告知給全體員工，并對員工進行培訓，保存好培訓材料，以備日后查用。員工手冊草擬后，要通過完善后定稿，通過公司辦公會討論的程序固定下來，再召開工會或職代會討論，這樣民主程序走完后，定稿后實施，手冊的實施要有公司一把手的簽名批準。

員工手冊常見公示做法

1、 將公司的規章制度，公布在公司的會議室內，沒有特意去提醒員工注意或者確實提醒了員工，但沒有任何證據可以證明，甚至沒有任何證據可以證明是何時公布的;這一做法常見于一些老國企。

2、 將公司的員工手冊，公布在公司的內部網站上，每個員工皆可以通過公司系統進行查詢查看。這一做法常見于新型的IT公司，甚至一些知名的國際化的IT公司。

3、 將公司的員工手冊，通過電子郵件系統，向公司的每一名員工送達。這一做法常見于新興的企業，雖然不是IT行業，但是工作習慣依賴于網絡，習慣于在工作過程中使用網絡溝通方式。

員工手冊的作用

“員工手冊”是企業規章制度、企業文化與企業戰略的濃縮，是企業內的“法律法規”，同時還起到了展示企業形象、傳播企業文化的作用。它既覆蓋了企業人力資源管理的各個方面規章制度的主要內容，又因適應企業獨特個性的經營發展需要而彌補了規章制度制定上的一些疏漏。站在企業的角度，合法的“員工手冊”可以成為企業有效管理的“武器”;　站在勞動者的角度，它是員工了解企業形象、認同企業文化的渠道，也是自己工作規范、行為規范的指南。特別是，在企業單方面解聘員工時，合法的“員工手冊”往往會成為有力的依據之一。

《勞動法》第二十五條規定的用人單位可以隨時解除勞動合同的情形中包括　“嚴重違反勞動紀律或者用人單位規章制度的”，但是如果用人單位沒有規定，或者規定不明確，在因此引發勞動爭議時，就會因沒有依據或依據不明確而陷入被動。制定一本合法的“員工手冊”是法律賦予企業的權利，也是企業在管理上的必需。