餐廳員工職業健康檢查和管理手冊

一總則

1目的

規范餐廳員工職業健康檢查和管理，加強員工衛生控制，以確保食品衛生和安全。

2適用范圍

本餐廳的所有員工。

二員工健康檢查管理

1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。

2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

3應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體，合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。

5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。

6員工的體檢費用由餐廳承擔。

7餐廳應建立員工職業健康檔案，按規定妥善保管。

8員工有權查閱、復印本人的職業健康檔案。

三員工個人衛生管理

1員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定，執行餐廳衛生操作規程，養成良好的衛生習慣。

2員工工作服應合體、干凈，無破損。

3廚房廚師工作時應戴正發帽，頭發梳理整齊并置于帽內。

4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。

5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

6不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

8要勤洗澡、更衣，勤理發、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。

9發型大方，男員工不留長發，女員工長發應盤起來;不留長指甲。

10不隨地吐痰。

11患病報告制度

廚房員工患有疾病，應及時向主管報告，主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉;還應報告任何皮膚發疹、生癤等疾病;報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創傷、膿腫時應更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。

12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治愈前不得上崗。

四員工操作衛生管理

廚房操作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。

1員工必須嚴格執行餐廳的服務規范，為顧客提供優質服務。

2主管應及時督導員工按規范要求進行服務操作。

3端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。

4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。

6工作時不能用手摸頭發、摳耳朵。

7不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。

8不使用破裂器皿。

9工作時間內不接觸錢幣等物。

10不把工作裙、衛生執法文書衣褲當手巾用，擦手、擦臉。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

12熟食掉落地上則應棄置，不可使用。

13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。

14一旦在操作中出現了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛生規范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。

五員工衛生知識培訓

衛生管理制度

1新員工須接受餐廳安排的衛生知識培訓，以便盡快熟悉餐廳的衛生設施、管理政策、工作程序和食品衛生知識等。并經考核合格后，方可上崗。

2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛生培訓，以改正員工平時的不良衛生習慣。

3衛生知識教育可通過如下方法進行。

3.1定期舉辦員工衛生知識培訓。

3.2舉辦衛生知識競賽。

3.3分發小冊子或宣傳單。

3.4放映幻燈片或影片。

3.5個別機會教育。

4培訓結束后進行考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

5建立員工衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

六附則

本制度自公示之日起實施

如何制定企業員工手冊

員工手冊應該包括以下幾點：

1、員工手冊要經過全體員工或職工代表大會討論通過，讓大家提建議，這樣以后執行，你就有托辭了，占領了道德的制高點，也符合了勞動法的規定。

2、員工手冊要介紹公司的價值觀、目標、體系之類的，讓員工對企業有個大致的了解。最主要的，員工手冊要對員工的行為和辦公紀律做出規定和規范。這是它真正的目的所在。

員工手冊的基本內容

1、企業形象或員工形象

2、員工管理規程

3、人事管理規則

4、員工出勤管理辦法

5、員工教育培訓規程

6、新進員工考選辦法

目錄

一、員工守則

二、規章制度

1、勞動人事管理制度

2、機關管理制度

3、財務管理規定

4、工資分配辦法

5、常設會議及議事制度

6、自學制度

7、安全文明生產準則

8、安全生產制度

9、綜合治理工作制度

10、消防安全責任制度

三、崗位職責

1、院長崗位職責

2、書記崗位職責

3、副院長崗位職責

4、副院長崗位職責

5、辦公室工作職責

6、辦公室主任崗位職責

7、檔案員崗位職責

8、小車司機崗位職責

9、財務室工作職責

10、財務主任崗位職責

12、主管會計崗位職責

13、出納員崗位職責

14、綜合業務室工作職責

15、業務主任崗位職責

16、勘測設計員崗位職責

四、常設領導小組

勞動法有規定企業員工手冊要收到嗎

不一定要發放。

公示有效的方式有：

1.傳閱(注意閱讀后簽名確認已閱讀知悉);

2.規章制度培訓;

3.考試試卷等。

如果要發放員工手冊，最好依照最新法律法規更改、經民主程序討論、公示，方能有效。

員工手冊合法有效嗎

員工手冊是否具有法律效力主要取決于企業有沒按照法定程序和符合法律法規的要求進行制定，只要按照勞動法的相關規定進行制定，履行了相關程序，員工手冊則有效。

【法律依據】

《勞動合同法》第四條的規定，用人單位在制定直接涉及勞動者切身利益的規章制度或者重大事項時，應當經職工代表大會或者全體職工討論，提出方案和意見，與工會或者職工代表平等協商確定。用人單位應當將直接涉及勞動者切身利益的規章制度和重大事項決定公示，或者告知勞動者。

同時通過民主程序制定的規章制度，不違反國家法律、行政法規及政策規定，并已向勞動者公示的，可以作為人民法院審理勞動爭議案件的依據。

實際情景中，個案詳情有所差異，為了精準快速的解決您的問題,保障您的合法權益，建議您向專業律師說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。