花粉是植物的雄性細胞，是植物的“精子”。蜜蜂采集回巢的花粉，稱為蜂花粉。蜂花粉中除含有一般花粉的成分外，還含有蜜蜂在采集進加進去的少量花粉蜜與分泌物，因此蜂花粉與一般花粉的成分略有差異。其外觀形狀也不同于粉末狀的花粉粒，而是經蜜蜂加工過的多為扁圓形的花粉團。花粉粒直徑多在10~50微米之間，花粉粒表面有各種不規則的溝紋，并有明顯的萌發孔。
   
   不同植物的花粉，顏色也不差別。新鮮的花粉就有十余種之多。主要有蛋白質、糖、脂肪、維生素、微量元素和生物活性物質六大類。花粉所含的總的營養成分大致是：糖40%~50%，蛋白質20%~25%，脂肪5%~10%，木質素10%~15%，性質未明物質10%~15%。其中含有19~22種氨基酸，27種常量和微量元素，11種維生素。


   花粉的營養成分極為豐富，所含的優質蛋白質相當于蛋、牛肉的5倍以上，與當代最佳健康食品小麥胚芽相比，蛋白質含量大體相等，維生素類比小麥胚芽多5~10倍，常量與微量元素類也比小麥胚芽高。此外，花粉還含有多種酶、激素、黃酮等生物活性物質，這一類物質對人體的生命活動有重要的調節作用。蜂花粉中含有80多種酶，人體缺少任何一種酶都會影響機體的生理活動和機能。


   由于蜂花粉含有豐富的營養物質，所以被人們稱為安全的營養源，被譽為“濃縮的營養庫”、“濃縮的微型天然藥劑”、“完全營養食品”等，我國著名中醫藥學家葉桔泉教授說：“花粉的研究是一門生命科學，它是植物的遺傳工程，繁殖的生命之源。對花粉的營養和抗衰老作用活性物質的探索，將窺測到大自然的奧秘”。
一夫  摘自《食用蜜蜂花粉》《華西養蜂全書》、《花粉》