蜂毒是一種無色或微黃色透明液體，味苦有芳香氣味，含水分80%～88%，呈酸性反應(yīng)(pH值5.O～5.5)，比重1.1313，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。下面是小編給大家準(zhǔn)備的蜂毒的性質(zhì)和理化成分以及蜂毒對蜂群有什么作用，供大家閱讀。

　　蜂毒的性質(zhì)和理化成分

　　蜂毒是一種無色或微黃色透明液體，味苦有芳香氣味，含水分80%～88%，呈酸性反應(yīng)(pH值5.O～5.5)，比重1.1313，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在0.1當(dāng)量的苛性鈉和硫酸中經(jīng)24小時不會變質(zhì)。蜂毒溶于水和酸，不溶于乙醇。干燥蜂毒加熱至100℃，經(jīng)10天仍不失其生物活性，冰凍亦不減其作用，在密封和干燥條件下，能保持作用達(dá)數(shù)年之久。但在胃腸消化酶的作用下，很快失去活性，這是因?yàn)榉涠局械幕钚晕镔|(zhì)多屬肽類物質(zhì)，為氨基酸所組成，易被蛋白酶分解和破壞。

　　蜂毒的化學(xué)成分復(fù)雜，人們對其認(rèn)識是逐步深化的，開始時有人簡單地把它的化學(xué)成分看成是蛋白質(zhì)毒素，以后有人認(rèn)為它的藥效和毒性來自含氮的有機(jī)物，也有人根據(jù)它的溶血功能將它有效成分說成是中性非氮皂素與卵黃索的結(jié)合物。蜂毒的化學(xué)成分在奧地利、英國、保加利亞、德國、前蘇聯(lián)等國已研究了五十年。

　　現(xiàn)已查明蜂毒是具有高度藥理學(xué)和生物學(xué)活性的復(fù)雜混合物，蜂毒的有效成分是多肽類、酶類、生物活性胺、碳水化合物和一些其他成分。

　　(一)、多肽類

　　蜂毒中主要成分是多肽類，其中蜂毒肽、蜂毒明肽、脫顆粒肥大細(xì)胞多肽三種肽是蜂毒中主要活性肽，并在實(shí)驗(yàn)室中合成。蜂毒肽占千蜂毒重量的45%～50%，由26個氨基酸組成的多肽，分子量2840，中蜂和西蜂的蜂毒肽分子結(jié)構(gòu)完全相同，大蜜蜂和小蜜蜂的蜂毒肽氨基酸組成有種間差異。蜂毒明肽占蜂毒重量的2%～3%，由18個氨基酸組成，分子量2035，是蜂毒中第二個重要多肽物質(zhì)。蜂毒肽有溶血作用，能引起紅細(xì)胞溶解，蜂毒明肽是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素，主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，它可以穿過血腦屏障，直接作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)。脫顆粒肥大細(xì)胞肽(簡稱MCD肽或401肽)占蜂毒干物質(zhì)中2%～3%，由22個氨基酸組成，分子量為2593。該種多肽能使肥大細(xì)胞脫粒沉降，釋放組織胺和5一羥色胺，有抗炎作用，其抗關(guān)節(jié)炎作用比氫化可的松強(qiáng)100倍。對中樞神經(jīng)也有活性。蜂毒中還分離出鎮(zhèn)靜肽、心臟肽、四品肽、蜂肽F、安度肽、組胺肽等。鎮(zhèn)靜肽(Secapin)又稱賽卡品，由24個氨基酸組成，占干蜂毒量1%，呈強(qiáng)堿性，有蜂毒肽相似的生物活性，具有鎮(zhèn)靜作用。心臟肽(Cardiopep)又稱卡狄平，由11個氨基酸組成，分子量為1940，占干蜂毒的0.7%，有抗心律失常作用，增強(qiáng)心功能，防止心衰。四品肽(Fertiapin)又稱托品肽，由20個氨基酸組成，為堿性多肽，約占干蜂毒重量<1 96，具有神經(jīng)活性。蜂肽F(Melittin—F)，為19個氨基酸組成的堿性多肽，約占干蜂毒重量<1%，是一種神經(jīng)毒素。安度肽(ADOlapin)，具有很強(qiáng)的抗炎和鎮(zhèn)痛活性。組胺肽(Histapeptid)具有兩種分子結(jié)構(gòu)，分別占蜂毒干重的0.6%和0.8%.已人工合成。

　　(二)、酶類

　　蜂毒中含有55種以上酶類，主要酶類有透明質(zhì)酸酶、磷酯酶A2、酸性磷脂酶、堿性磷酸脂酶、酶抑制劑、甘氨酰一脯氨酸芳香基酰胺酶等。透明質(zhì)酸酶(Hyaluronidase)含量占干蜂毒的2%～3%，具有很強(qiáng)的局部生物活性，可使蜂毒在局部組織間滲透和擴(kuò)散。磷脂酶A2(Phospholipase A2)，占于蜂毒的12%，具有很強(qiáng)的溶血活性，能水解磷脂酰磷脂，使膜結(jié)構(gòu)受損，待生物膜溶解后，使其他蜂毒成分易于進(jìn)入膜內(nèi)，發(fā)揮其生物活性作用。酶抑制劑有保護(hù)透明質(zhì)酸酶、磷脂酶A2及各種活性多肽免遭蛋白酶分解。

　　(三)、非肽類物質(zhì)

　　蜂毒中除肽和酶類以外，還含有組織胺、游離氨基酸、碳水化合物、脂類、激素及其他各種生物胺類化合物。其中的生物胺類物質(zhì)可能與蜂蜇疼痛有關(guān)。同時也是蜂毒中抗炎物質(zhì)。

　　蜂毒中其他物質(zhì)還有葡萄糖、果糖、膽堿、甘油、磷酸、蟻酸、脂肪酸、脂類、碳水化合物、游離氨基酸等。

　　蜂毒對蜂群有什么作用

　　一、蜂毒是工蜂毒腺分泌的

　　蜂毒的蜂群中工蜂毒腺和副腺分泌的一種透明液體，主要成分是蜂毒肽、氨基酸、酶類、胺類、酸類等，有致溶血、出血和神經(jīng)毒等作用，也可引起過敏反應(yīng)，平時一般都儲存在工蜂腹部的毒囊中，在發(fā)起攻擊時由蟄針注入被蟄者的皮膚中。

　　二、蜜蜂抵御入侵者的武器

　　蜂毒是蜂群抵御入侵者攻擊蜂巢主要的武器，當(dāng)蜂巢受到入侵者的攻擊時蜂群便會群起而攻之，在攻擊時腹部的毒針會蟄刺入侵者的皮膚并注入蜂毒，蜂毒注入膚后入侵者會立刻出現(xiàn)疼痛、瘙癢等反應(yīng)，從而迫使入侵者不得不放棄攻擊蜂巢。

　　三、蜜蜂威懾入侵者的武器

　　蜂群攻擊入侵者的情況實(shí)際上并不普遍，得益于許多動物或人類都知道蜜蜂有毒針，因此很少會主動去攻擊蜂巢，也就是說蜂毒最大的作用其實(shí)是用于威懾入侵者，簡而言之入侵者在攻擊蜂巢前也要掂量掂量，從而不敢輕易對蜂巢發(fā)起攻擊。

　　四、蜜蜂蟄人只是為了自保

　　蜂群一般不會輕易發(fā)起攻擊，除非蜂巢已經(jīng)受到了嚴(yán)重的威脅，事實(shí)上蜜蜂攻擊入侵者對誰都沒有好處，對入侵者而言被蟄后的疼痛、瘙癢也是不好受的，而對蜜蜂來說發(fā)起攻擊就意味著生命的終結(jié)，原因是蜜蜂在發(fā)起蟄刺后自己也會死亡。

　　總結(jié)：蜂毒是蜜蜂守衛(wèi)蜂巢最有力的武器，若沒有蜂毒蜜蜂種群有可能延續(xù)不到今天，事實(shí)上蜜蜂不到萬不得已也不會輕易使用蜂毒，原因是蜜蜂發(fā)起蟄刺后自己很快也會因損失部分內(nèi)臟而死亡。