花粉即植物雄花花藥中的粉狀物(花粉粒)，是植物的雄性生殖細胞，也是植物的精子，其功能是與植物卵細胞結合為受精卵，發育成種子，故花粉是植物繁衍后代的物質基礎，為植物體最精華之所在。


   蜜蜂在采集的花粉中加入了一些花蜜和消化液，使花粉粘集成團粒存放在后腿基部，當飛回蜂巢時，通過人們設計的收粉器時，身體鉆過小孔口，后腿的花粉團即被括下而進入集粉盒內，經一段時間被收取烘干，花粉粒大小、顏色常隨植物種類而異，直徑一般為30～50微米，顏色多樣由淡白色到黑色，大多數為**或淡粟色，花粉粒由花粉壁和內容物兩部分組成，內容物包括營養核及生殖核，花粉壁由內壁和外壁構成，內壁柔軟，外壁很堅硬。


（一）抗疲勞及增強體力


   國外也常有一些優秀成名的運動員經常服食用花的報告，中國國家體委科研組曾對花粉提升運動員能力進行研究，每天食花粉１５公克，連續食用三個月，證實花粉可明顯提高心臟工作能力、增強耐力和骨骼肌的力量，運動后心跳增加數比食花粉前明顯減少，這些效果對一個運動員是非常重要的，因此常被推薦為運動員長期服食的營養補給品。


（二）對消化腸胃效果


   用玉米花粉治療習慣性便秘，有效率達95%，療效表現為排便間隔時間明顯縮短，糞便軟化，排便量增加，認為花粉能使腸道蠕動增加及增加回、結腸之張力而促進排便。


   花粉對胃口不佳、消化吸收能力差、消瘦病人、慢性胃炎、胃瘍等胃腸功能紊亂者有明顯改善效果，在食用一段時間后，可增加食欲、促進吸收，增強消化系統功能，使精神好轉，體重增加，此可能與花粉含有抗菌物質、多種維生素及Ｘ類等生物活性物質，有改善及修復消化道的功能有關。


（三）養顏美容


   花粉用于養顏美容古代早已流傳，古藥**載"紅白蓮花蕊可烏發駐顏"。花粉含多種營養成分，能營養真皮、改善表皮多觀、保持彈性、防止皺紋及褐斑、維斑之發生，曾有廣泛研究顯示，經常食用花粉對老年人皮　膚有保健功用，也可以防止各種皮膚病的發生如皮膚過敏、皮膚炎、雀斑、面皰、**等。提取花粉中有效成份，與有機硅油調制成護膚產品，以動物及人體作試驗，對養顏美容有一定的效果，且花粉也有改排便的功能，減少宿便的產生，對養顏也是有幫助的。


（四）抗衰老效用


   引起衰老的原因及機理是多種的，自由基的產生，體內超氧岐化Ｘ（ＳＯＤ）、過氧化脂質（ＬＰＯ）和脂褐素含量被認為都與機體衷老有關，花粉含黃酮化合物、胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｅ、和微量元素硒、鋅、銅、錳、鎂等統稱為抗氧化要素，可提高體內ＳＯＤ含量，降低過恙化脂質及脂褐素的產生。根據試驗，食用花粉的老鼠可明顯增加老年鼠內紅血球中ＡＴＰ的含量，中老年鼠食用花粉后心肌自由基減少，而肝、肺組織中超氧化物歧化Ｘ（ＳＯＤ）明顯增加一倍，肺部尤其顯著，肌肉及大腦皮層的脂褐質（老年色素）也明顯的減少，另花粉也可使家蠅的自由基化學發光強度減少，ＳＯＤ的活性顯著增強，此提示花粉抗衷老是有效的。


（五）前列腺功能


   前列腺增生也是一種男性老年人常見的慢性病，尤其更年期后的男性老人，發病率高達75%以上，隨著年齡不斷增加，癥狀也逐漸明顯或加重，患者疼痛難忍，目前除手術外，多采用激素療法，但只能暫時緩解癥狀，無法治本，以人為誘發的前列腺增生小鼠，連續給予３０天的花粉提取物，發現對腺體增生有顯著抑制效果，日本也報道用花粉治療慢性前列腺炎，前列腺肥大，其治愈率達80%，在短時間內，即可痊愈。