一、采蜜是本能

蜜蜂具有采花釀蜜的生存本能，只要外界氣候適宜且有蜜可采工蜂便會出勤采集，事實上蜜蜂是否出巢采集與季節無關，只與當地的氣候和蜜源條件有關，由于我國大多數地區冬季的氣候都不適宜蜜蜂出勤，因此在冬季較為寒冷的地區蜂群會結團越冬，但在冬季相對暖和的地區蜜蜂也是會出巢采蜜的。

二、溫度要適宜

溫度是決定蜜蜂冬季是否出巢采集的主要原因，簡而言之不管是不是在冬季只要溫度適宜蜜蜂便會外出采蜜，但不同蜂種對溫度的適應性有差異，其中意蜂對溫度的適應性相對要差些，當外界溫度低于10℃時意蜂基本上就不出勤了，而中蜂對溫度的適應性相對要強些，最低出巢采蜜溫度大約在7℃左右。

三、有蜜源可采

蜜源是決定蜜蜂冬季是否出巢采集的主要原因，也就是說冬季蜜蜂要出巢采集必須同時具備兩個條件，其一是外界的溫度要適宜蜜蜂出勤，其二是外界要有可供蜜蜂采集的蜜源，事實上在很多地方冬季都屬于蜜源匱乏的時期，即使溫度適宜蜜蜂也無蜜可采，因此在冬季很少看到蜜蜂采蜜也就不足為奇了。

四、冬季也采蜜

蜜蜂冬季是否出巢采集花蜜與蜂種有很大的關系，目前我國飼養最為普遍的蜂種是中蜂和意蜂，但相對而言中蜂比意蜂稍耐低溫一些，中蜂出巢采集的最低溫度為7℃左右，也就是說冬季外界溫度在7℃以上少數中蜂便會出巢采集，而意蜂一般溫度低于10℃時便結團越冬了，基本上不會有出巢采集的情況。

總結：采花釀蜜是蜜蜂生存的本能，蜜蜂冬天采不采蜜主要取決于當地的氣候，若冬季氣溫較高且外界有可采的蜜源時蜜蜂也是會出巢采花釀蜜的，另外蜂種不同冬季蜜蜂出巢采蜜的情況也有差異。