蜜蜂產品標準
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一、總體情況 據不完全調查，目前有效的國家、行業標準共有36件(不包括地方標準和藥品標準)。其中，國家標準5件，分別是：GBl3109蜂蜜中四環素族抗生素殘留量衛生標準、GBl3119蜂蜜中四環素族抗生素殘留量的測定方法、GBl4891.2輻照花粉衛生標準、G814963蜂蜜衛生標準、GB/T18796-2002蜂蜜標準；行業標準31件，包括：商業、供銷行業標準6件，農業行業標準8件，商檢行業標準17件。 在上述36件標準中，GH012-82蜂蜜行業標準將被G918796-2002蜂蜜國家標準代替。GH/T1001-1998預包裝食用蜂蜜行業標準正在修訂過程中，并已被列入2002年國家標準制訂計劃。 在上述36件標準之外，另有GB9697-88蜂王漿國家標準已經在前幾年被調整為行業標準，但沒有給出行業標準的代號和編號。因此，在現行國家標準、行業標準目錄中查不到這個標準，給蜂王漿生產、加工、經營企業造成一定困難。現在，蜂王漿重新被列為國家標準項目。新的蜂王漿國家標準已經審定、報批。近期將會發布、實施。 目前，正在制定過程中的(包括正處在起草、征求意見、審定、報批各階段的)國家標準共有32個。其中有13件已經審定通過(包括已經報批的蜂王漿國家標準和秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗中心負責起草、將要報批的12個檢驗方法標準)。 據了解，有關管理部門正在編制蜜蜂產品標準體系和近期有關標準制、修訂計劃。標準體系包括質量標準、技術規程、方法標準、物流標準、基礎標準共5個方面。在建立了標準體系并落實了標準制、修訂計劃之后，蜜蜂產品標準化工作將會有一個新局面。蜜蜂產品的質量、信譽和經濟效益將有很大提升。
二、GB/T18796蜂蜜標準的主要內容和實施建議
《蜂蜜》國家推薦性標準已經由國家質量監督檢驗檢疫總局批準，標準編號是CB/T18796-2002，自2002年2月1日起實施。 GB/T18796標準規定了蜂蜜的定義及其被從巢脾中分離出來后的品質、包裝、標志、貯存、運輸等要求。分類號為X31，屬于食品標準。也就是說，從蜂農搖蜜開始，到加工、經銷供給消費者食品的全過程，蜂蜜都應符合本標準的要求。 GB/T18796非等效于CAC CODEX STAN 12-1981蜂蜜法規標準。主要差異是：GB/T18796增加了感官要求：沒有規定不溶于水的固形指標；根據我國情況調控了其它理化指標的極限值；試驗方法采用我國國家標準，行業標準規定的方法：增加了包裝、標志、貯存、運輸要求。 GB/T18796與GH012標準的主要區別是：⑴簡化了等級劃分，把GHOl2中三等四級簡化為優級品與合格品兩個等級。優級品的水分含量上限為20％，還原糖下限改為70％，羥甲基糖醛的上限為20mg/kg。合格品的水分上限由25％改為24％，羥甲基糖醛的上限為40mg/kg。對荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑桔蜂蜜、鵝掌柴(鴨腳木)蜂蜜的水分和羥甲基糖醛含量有特殊規定。⑵試驗方法改為采用SN/T0852使用的方法，使內外貿一致。⑶GB/T18796的發布、實施，將廢止GHOl2。 在GB/T18796中，優級品的理化指標相當于成熟蜂蜜的品質水平，體現了鼓勵生產成熟蜂蜜的原則。需要指出的是，本標準中保留的合格品實際上還是不完全成熟蜂蜜的品質水平。保留這一級別，是對目前狀況的讓步。隨著形勢發展和標準的修訂，這種讓步將會縮小、取消。 在GB/T18796中，對產品名稱做了明確規定。允許使用的名稱是：①蜂蜜。②根據色澤命名，如白色蜂蜜。③根據產地命名，如長白山蜂蜜。④根據花種命名，如刺槐蜂蜜。⑤以前面數款組合命名，如長白山椴樹蜂蜜。⑥不符合本標準羥甲基糠醛和淀粉酶活性要求的蜂蜜，如用于銷售，應標明“焙烤用蜂蜜”或“工業用蜂蜜”。 在GB/T18706中規定：依據本標準規定的方式命名的蜂蜜，不應添加任何添加物。 在GB/T18796中，對包裝桶做了要求，包裝鋼桶應符合GHl015的規定。井要求投入使用的這種包裝鋼桶的桶齡不應超過5年(自鋼桶出廠日起算)。 對于本標準的實施，提出如下建議： ⑴各地蜂產品行業組織，應積極宣傳本標準，各蜂蜜生產、收購、加工、經銷企業應認真學習，做好準備，以早實施本標準。 ⑵各地蜂產品行業組織成員，應向當地標準管理部門、質量監督部門介紹本標準。應當讓社會各界了解，蜂蜜的品質主要是由蜜蜂釀造形成的，反映了蜜蜂活動的特征。對那些明顯不符合本標準的產品(包括企業產品標準)，應當評價為品質低劣或摻雜使假產品。 ⑶各地蜂產品行業組織和成員，積極建議當地質量監督部門，在本標準實施后的適當時間，對標準實施情況進行監督檢查。
三、新報批的蜂王漿國家標準和預包裝食用蜂蜜國家標準起草情況
新報批的蜂王漿國家標準與G89696-1988比較，有如下區別；⑴把GB9697-1998中優等品、一等品、合格品三個等級改為優等品與合格品兩個等級；⑵優等品的10-HDA含量下限調整為1.6%。⑶在保留10-HDA的氣相色譜法的同時，增加了液相色譜檢驗方法，當兩個方法的檢驗結果不一致時，規定液相色譜檢驗方法為仲裁方法；⑷刪除了1988版的驗收規定，改寫了檢驗規則；⑸刪除了1988版的附錄B。 2001年下半年，開始修訂GH/T1001預包裝食用蜂蜜行業標準，修訂的主要內容是：⑴由推薦性標準改為條文強制性標準，即把感官要求、凈含量要求、衛生要求、優等品的理化要求、食品名稱要求作為強制性條款。⑵增加了摻假的鑒別判定方法，把秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗中心起草的有關四碳植物糖和高果糖淀粉糖漿的檢驗方法納入本標準，并給出判定規則。 2002年初，GH/T1001預包裝禽用蜂蜜行業標準的修訂進入征求意見階段。此時，預包裝含用蜂蜜被列為國家標準項目。因此，行業標準的修訂，改變為國家標準的起草。起草人仍舊分析了前一段征求意見的反饋結果，采納了其中多數意見和建議。同時，準備在送審稿中增加一個重要條款——即在標簽中增加：“生產商/經銷商聲明”一項。該聲明的格式內容為：“本產品的唯一配料是由蜜蜂采集、釀造的蜂蜜，生產、加工、經銷過程中沒有添加任何添加劑。” 在預包裝食用蜂蜜行業標準修訂版征求意見過程中，CAC的蜂蜜法規標準也已完成修訂。同1981 版比較，新的法規標準有幾個重要改動；⑴對西方蜜蜂和其它品種蜜蜂所產的蜂蜜分別要求；⑵用“葡萄糖與果糖含量的總和”代替“表現還原糖含量”；⑶葡萄糖、果糖、蔗糖的檢驗方法改為HPLC色譜方法；⑷增加了電導率指標；⑸明確規定用穩定碳同位素比率法確定蜂蜜品質的可靠性。 在預包裝食用蜂蜜國家標準的起草過程中，是否采用CAC的新標準，以及如何采用這個標準，是首先需要解決的重要聞題。起草人員將盡可能廣泛征求業內意見。
( 農資大市場 引自“江山蜂業網”）
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二、GB/T18796蜂蜜標準的主要內容和實施建議
《蜂蜜》國家推薦性標準已經由國家質量監督檢驗檢疫總局批準，標準編號是CB/T18796-2002，自2002年2月1日起實施。 GB/T18796標準規定了蜂蜜的定義及其被從巢脾中分離出來后的品質、包裝、標志、貯存、運輸等要求。分類號為X31，屬于食品標準。也就是說，從蜂農搖蜜開始，到加工、經銷供給消費者食品的全過程，蜂蜜都應符合本標準的要求。 GB/T18796非等效于CAC CODEX STAN 12-1981蜂蜜法規標準。主要差異是：GB/T18796增加了感官要求：沒有規定不溶于水的固形指標；根據我國情況調控了其它理化指標的極限值；試驗方法采用我國國家標準，行業標準規定的方法：增加了包裝、標志、貯存、運輸要求。 GB/T18796與GH012標準的主要區別是：⑴簡化了等級劃分，把GHOl2中三等四級簡化為優級品與合格品兩個等級。優級品的水分含量上限為20％，還原糖下限改為70％，羥甲基糖醛的上限為20mg/kg。合格品的水分上限由25％改為24％，羥甲基糖醛的上限為40mg/kg。對荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑桔蜂蜜、鵝掌柴(鴨腳木)蜂蜜的水分和羥甲基糖醛含量有特殊規定。⑵試驗方法改為采用SN/T0852使用的方法，使內外貿一致。⑶GB/T18796的發布、實施，將廢止GHOl2。 在GB/T18796中，優級品的理化指標相當于成熟蜂蜜的品質水平，體現了鼓勵生產成熟蜂蜜的原則。需要指出的是，本標準中保留的合格品實際上還是不完全成熟蜂蜜的品質水平。保留這一級別，是對目前狀況的讓步。隨著形勢發展和標準的修訂，這種讓步將會縮小、取消。 在GB/T18796中，對產品名稱做了明確規定。允許使用的名稱是：①蜂蜜。②根據色澤命名，如白色蜂蜜。③根據產地命名，如長白山蜂蜜。④根據花種命名，如刺槐蜂蜜。⑤以前面數款組合命名，如長白山椴樹蜂蜜。⑥不符合本標準羥甲基糠醛和淀粉酶活性要求的蜂蜜，如用于銷售，應標明“焙烤用蜂蜜”或“工業用蜂蜜”。 在GB/T18706中規定：依據本標準規定的方式命名的蜂蜜，不應添加任何添加物。 在GB/T18796中，對包裝桶做了要求，包裝鋼桶應符合GHl015的規定。井要求投入使用的這種包裝鋼桶的桶齡不應超過5年(自鋼桶出廠日起算)。 對于本標準的實施，提出如下建議： ⑴各地蜂產品行業組織，應積極宣傳本標準，各蜂蜜生產、收購、加工、經銷企業應認真學習，做好準備，以早實施本標準。 ⑵各地蜂產品行業組織成員，應向當地標準管理部門、質量監督部門介紹本標準。應當讓社會各界了解，蜂蜜的品質主要是由蜜蜂釀造形成的，反映了蜜蜂活動的特征。對那些明顯不符合本標準的產品(包括企業產品標準)，應當評價為品質低劣或摻雜使假產品。 ⑶各地蜂產品行業組織和成員，積極建議當地質量監督部門，在本標準實施后的適當時間，對標準實施情況進行監督檢查。
三、新報批的蜂王漿國家標準和預包裝食用蜂蜜國家標準起草情況
新報批的蜂王漿國家標準與G89696-1988比較，有如下區別；⑴把GB9697-1998中優等品、一等品、合格品三個等級改為優等品與合格品兩個等級；⑵優等品的10-HDA含量下限調整為1.6%。⑶在保留10-HDA的氣相色譜法的同時，增加了液相色譜檢驗方法，當兩個方法的檢驗結果不一致時，規定液相色譜檢驗方法為仲裁方法；⑷刪除了1988版的驗收規定，改寫了檢驗規則；⑸刪除了1988版的附錄B。 2001年下半年，開始修訂GH/T1001預包裝食用蜂蜜行業標準，修訂的主要內容是：⑴由推薦性標準改為條文強制性標準，即把感官要求、凈含量要求、衛生要求、優等品的理化要求、食品名稱要求作為強制性條款。⑵增加了摻假的鑒別判定方法，把秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗中心起草的有關四碳植物糖和高果糖淀粉糖漿的檢驗方法納入本標準，并給出判定規則。 2002年初，GH/T1001預包裝禽用蜂蜜行業標準的修訂進入征求意見階段。此時，預包裝含用蜂蜜被列為國家標準項目。因此，行業標準的修訂，改變為國家標準的起草。起草人仍舊分析了前一段征求意見的反饋結果，采納了其中多數意見和建議。同時，準備在送審稿中增加一個重要條款——即在標簽中增加：“生產商/經銷商聲明”一項。該聲明的格式內容為：“本產品的唯一配料是由蜜蜂采集、釀造的蜂蜜，生產、加工、經銷過程中沒有添加任何添加劑。” 在預包裝食用蜂蜜行業標準修訂版征求意見過程中，CAC的蜂蜜法規標準也已完成修訂。同1981 版比較，新的法規標準有幾個重要改動；⑴對西方蜜蜂和其它品種蜜蜂所產的蜂蜜分別要求；⑵用“葡萄糖與果糖含量的總和”代替“表現還原糖含量”；⑶葡萄糖、果糖、蔗糖的檢驗方法改為HPLC色譜方法；⑷增加了電導率指標；⑸明確規定用穩定碳同位素比率法確定蜂蜜品質的可靠性。 在預包裝食用蜂蜜國家標準的起草過程中，是否采用CAC的新標準，以及如何采用這個標準，是首先需要解決的重要聞題。起草人員將盡可能廣泛征求業內意見。
( 農資大市場 引自“江山蜂業網”）
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蜜蜂產品標準化技術簡訊（六）（總第9期）
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