一種固體蜂蜜的制備方法
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一種固體蜂蜜的制備方法
專利號： 200810233618.7
申請人：陳建祥
發明人：陳建祥
一種固體蜂蜜的制備方法涉及一種食品的制備方法，特別涉及一種蜂蜜硬化的制備方法。本發明的步驟主要包括選料、混合、結晶。
其步驟為：a.選料，選擇結晶核小的細膩蜂蜜作為結晶誘導劑；b.將蜂蜜在50℃-55℃的溫度下濃縮至39-45oBé或含水量25％-14％后，降溫；c.降溫至40℃時，將步驟a選好的細膩蜂蜜加入步驟b所得的蜂蜜中；d.攪拌，繼續降溫至10-14℃，控制空氣濕度≤58％，蜂蜜再結晶，即得固態蜂蜜。本發明工藝簡單，工藝過程容易控制，結晶溫度較低，很好地保護了蜂蜜的有效營養成份，且無需另外添加輔料就可實現液態蜂蜜的固化，最大限度地保證了蜂蜜的原來風味和營養，給人們保存、攜帶和食用蜂蜜帶來了極大的方便。
其步驟為：a.選料，選擇結晶核小的細膩蜂蜜作為結晶誘導劑；b.將蜂蜜在50℃-55℃的溫度下濃縮至39-45oBé或含水量25％-14％后，降溫；c.降溫至40℃時，將步驟a選好的細膩蜂蜜加入步驟b所得的蜂蜜中；d.攪拌，繼續降溫至10-14℃，控制空氣濕度≤58％，蜂蜜再結晶，即得固態蜂蜜。本發明工藝簡單，工藝過程容易控制，結晶溫度較低，很好地保護了蜂蜜的有效營養成份，且無需另外添加輔料就可實現液態蜂蜜的固化，最大限度地保證了蜂蜜的原來風味和營養，給人們保存、攜帶和食用蜂蜜帶來了極大的方便。
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