山蜂分群多在春季5月10日至6月2日和秋季7月20日至8月10日進行。接蜂時操作者要戴好蜂帽等保護裝備。常用的接蜂方法有巢門接蜂法和結團收捕法。

　　1、巢門接蜂法：當蜂群分群開始飛成喇叭筒形狀時，在1～2分鐘內，將涂有 蜂蜜的桶帽（或桶蓋）用一只手提著。當蜂王出生時，迅速用另一只手或手 握的草把，將蜂王托到桶帽上。手離開后，山蜂很快結團并越結越大。然后 就可把桶帽輕放在蜂桶上。當本群大部分蜂都進入桶后再蓋嚴桶帽并固定 好，之后再縮小巢門或關閉巢門，在夜間妥善移動放置好蜂桶。蜂群進桶后 要注意看護，如果桶內安靜，可打開巢門，不安靜可隨時關閉巢門。

　　2、結團收捕法：在巢門接蜂未能成功時，蜂王第一次起飛不會飛太遠，一般都 落在附近樹上、房檐等處結團。此時，接蜂者可搭梯子上去，一手把蜂帽放 在蜂團上方接近蜂團，另一手用草把將蜂團由下向上驅趕，待蜂王和全群蜂 在桶帽下面結團，再將桶帽提走，以引蜂入桶。此期如收捕不成功，蜂群就 會向遠處遷飛。蜂群遠處遷飛時，可用鍬或手撒揚小灰（草炭土）或潑水的 方法擋住其去路，迫其停留在附近的樹上或房檐等處結團，以便再次收捕。

　　此外，在野外發現分蜂群結團在樹枝上時，可鋸斷樹枝將蜂團放入蜂桶內， 也可將其抖落在面袋里，帶回放入蜂桶。發現山蜂群在樹窟里時，可在白天 量好高度劃好記號，晚上將樹鋸斷抬回家養。先鋸去上段后鋸下段，防止桶 倒蜂逃，注意人身安全。在石縫里發現山蜂時，要在其分蜂時用巢門接蜂法 或結團收捕法接蜂家養。也可在山上立些空蜂桶，以招引分群蜂居住，當蜂 群住后安靜進入正常工作時，可在夜間抬回家養。