蜂蜜是蜜蜂采集花粉跟花蜜生產出來的優質蜂產品，要想生產出高質量的蜂蜜就要飼養強群、蜜源足夠為主要基礎；選擇沒有被農藥污染的蜜源場地放蜂，注意個人和蜂場內的衛生，生產成熟蜂蜜，能夠提高質量的主要措施。光知道如何生產出高質量的蜂蜜還遠遠不夠，學會好的分離蜂蜜的步驟也是保證蜂蜜質量的好壞。

分離蜂蜜是利用分蜜機的離心力，將蜜蜂釀造好貯存在巢脾上的蜂蜜分離出來，并且使用干凈密封的容器收集好。

分離蜂蜜包括脫落蜂蜜、切割蜜蓋、搖蜜以及歸還巢脾這四個關鍵步驟。

1、 脫落蜂蜜，就是將附著在蜜脾上的蜜蜂脫落蜜脾，脫落蜜脾的辦法有抖落和吹落蜜脾等。吹落蜜蜂就是將貯蜜巢脾放在吹風機的架子上，將蜂路朝向吹風機的吹風口，將蜜蜂吹落到蜂箱的巢門口前。

抖落蜜蜂需要一人站在蜂箱的一側，打開巢蓋，把貯蜜箱搬下來，擱置在仰放的箱蓋上面，并在巢箱上面放一個一側帶空脾的繼箱上面；推開貯蜜繼箱的隔板，騰出空間，兩手緊握框邊，依次提出巢脾，對準繼箱的中空處、蜂巢的正上方，依靠手腕的力量，上下抖動將蜜蜂抖落下，然后使用蜂掃輕輕掃落巢脾上剩余的蜜蜂。

抖落脫蜂的時候要注意保持平穩，不碰撞墻壁跟擠壓蜜蜂，將脫蜂之后的蜜蜂放入搬運箱內，搬到分離蜂蜜的地方。當蜂掃沾到蜂蜜發粘的時候，將其進入水中刷洗干凈，刷干凈之后再使用。

2、 割取蜜蓋，左手握住蜜脾的一個框耳，另一個框耳放置在木架上面，右手持刀緊貼蜜房蓋從下到上慢慢割取一面房蓋，翻轉蜜脾之后再割取另一面，割完巢蜜之后送往分蜜機進行機器分離。割下的蜜蓋和分離的蜂蜜，分別用干凈的容器承接起來，最后過濾出蠟渣，過濾下的蜂蜜做為蜜蜂飼料或者是釀造蜜酒、蜜醋。

3、 分離蜂蜜，將割取蜜房蓋的蜜脾放置在分蜜機，轉動搖把，由快到慢，再由慢到快，逐漸停轉，甩凈一面之后交換脾，甩凈另一面。搖蜜的速度要以甩凈蜂蜜而不甩動卵蟲蛹和損壞巢脾為準。搖蜜時，放脾提脾要保持垂直平行，避免損壞巢房。

4、 歸還巢脾，取完蜂蜜的巢脾，清除蠟渣、削平巢房口后，立即返還蜂群。