蜂花粉是由蜜蜂采集后，貯藏于巢房內的花粉團，亦是蜂糧，具有豐富的營養價值。不同品質的花粉有不同的顏色和氣味。 其質量的好壞要從顏色、形狀、氣味及滋味等方面來衡量。

 一 顏 色 
                         

      優質的蜂花粉顏色均勻一致，如有不同色澤混雜在一起，質量為次。由于蜜蜂采集不同植物的花粉，因此，各種花粉顏色不同。

      1.鮮紅色：紫德槐、七葉樹的花粉。     2.橘紅色： 紫云英、向日葵、金櫻子、水稻、野菊、茶樹的花粉。     3.金黃色：油菜、蕓芥、柳樹、棉花的花粉。     4.深黃色：烏柏、鹽膚木、蒲公英的花粉。     5.淺黃色：大豆、高粱、板栗、草木樨、黃瓜、南瓜、棗樹、桉樹、白車軸草、黨參、蘋果樹的花粉。     6.米黃色：玉米、枇杷、艾、蒿、松樹的花粉。      7.粉白色：芝麻、女貞、益母草的花粉。      8.白色：苕子、野桂花的花粉。      9.淡綠色：李樹、椴樹的花粉。      10.灰綠色：荊條、蕎麥的花粉。      11.灰色：藍桉、泡桐樹的花粉。     12.紫色：半枝蓮、馬鞭草的花粉。      13.紫黑色：蠶豆的花粉。      14.黑色：虞美人的花粉。

二 形 狀 

                        蜂花粉的形狀為不規則的扁圓形，并帶有工蜂后肢嵌入花粉痕跡的團粒，無霉變。

三 氣 味 

       優質的蜂花粉有明顯的單一花粉清香氣味。如果香氣混雜，其質量為次。

四 滋 味 
                   

      優質的蜂花粉香甜帶辛，無異味。有澀的回味質量為次。