蜂王漿如何保存?蜂王漿可以放在冰箱里保存嗎?

　　蜂王漿是否要放到冰箱里，可能很多讀者都不知道，有的人甚至在懷疑自己買回家的蜂王漿是不是過期產品，讓小編來告訴大家，可能是你存放的方法有問題，今天小編就教大家怎么存放蜂王漿才不會變質過期。

　　眾所周知，蜂王漿大部分成分是人體極易吸收的蛋白質、氨基酸、核酸，以及獨有的羥基，營養非常豐富。但是它的缺陷是不耐高溫，溫度一高，其營養成分容易被細菌破壞而變質。實驗表明，在常溫下放置一天，新鮮度明顯下降，在130℃左右失效。但在低溫下很穩定，在-2℃時可保存一年，在-18℃時可保存數年不變。

　　同時，蜂王漿也不能長期暴露在空氣中，不能在強光下保存。因為會起氧化、水解的作用，強光甚至能對蜂王漿中其他天然食物中沒有的醛基、酮基起還原作用。可以這樣說，蜂王漿必須保存在低溫、陰涼的環境中。

　　那么沒有冰箱蜂王漿該怎么保存呢?仟山農網羅先生指出，在春秋季節，假如沒有冰箱進行保存，可以采取這樣的方法進行保存——先將純正的成熟蜂蜜放置在熱水上蒸3-5分鐘，殺死其中的酵母，再與蜂王漿以2:1的比例混合放置在陰涼的地方保存。

　　在這里值得一提的是，與蜂王漿混合的蜂蜜必須是成熟的蜂蜜，因為成熟的蜂蜜水分含量很少，有防腐保鮮的功能，這樣更有利于保存，否則極易發酵變質。超市里銷售的蜂蜜大部分經過濃縮與加工，生物活性較差，不適合進行混合。

　　“盡管進行了這樣的處理，大家在沒有冰箱保存的情況下，1斤裝的蜂王漿最好在1個月內吃完。”羅先生說：“否則蜂王漿將失去其獨特的保健作用。” 冬天的時候，沒有冰箱，可以將蜂王漿密封之后放置在室外，夏天保存，目前還沒有更好的替代方法，尤其在城市，必須保存在冰箱，假如家里沒有冰箱，放公司冰箱去“蹭點低溫”也是可行的。

　　蜂王漿是一種非常不穩定的物質，對高溫、氧氣、甚至光線都很敏感，所以我們看到蜂王漿大都是用透光性很差的瓶子包裝，然后密封放到冰箱中冷凍或者冷藏。如果沒有冰箱的話，需要采取一些特殊的手段，才能在常溫下保存蜂王漿。

　　這個常溫保存蜂王漿的方法其實很簡單，取一份蜂王漿混合三份質量較好的蜂蜜，攪拌均勻后密封，放到室溫下保存，每次吃完后記得密封即可。這樣保存蜂王漿還有一個好處，即混合了蜂蜜的蜂王漿的味道得到極大的改善，變得適口。

　　蜂蜜的含糖量很高，混合蜂王漿之后，起到了保護蜂王漿的作用，所以可以在常溫下保存一段時間。至于這個方法的保存時間，沒有統一的說法，有的說一個月，有的說三個月，還有說一年的，我個人傾向于較短的時間，每次少配一些，吃完再配，如果一次弄太多壞掉的話就得不償失了。

　　蜂王漿在生產過程中，以及在運輸過程中，也必須冷凍，即蜂王漿要全程冷凍，才能保證質量。

　　蜂王漿是高活性的天然物質，蜂王漿的成分可分為兩部分：

　　(1)營養成分有蛋白質氨基酸、核酸、維生素;

　　(2)活性成分有r-球蛋白、SOD、酶、活性多鈦、類胰島素等，這二者的差別是：一般的營養成分如氨基酸、維生素，在藥店購買時放在柜臺上，不用低溫保存;而活性成分r-球蛋白，胰島素等，在醫院藥房購買時都從低溫冰箱中取出，路上還必須裝在冰瓶中，到家后還得進冰箱。如果r-球蛋白回家后半天不放入冰箱，第二天使用后就不管事了。這就告訴我們一般營養物質對溫度不敏感，常溫保存就可以了，不必進冰箱;而活性成分對溫度非常敏感，必須嚴格低溫保存。從物品需不需要低溫保存，這就可以衡量出該物質具不具有活性成分。

　　影響它活性成分的因素有：陽光、溫度、空氣、金屬、細菌、酸、堿。

　　鮮蜂王漿對熱很敏感，王漿對溫度最為敏感，在4℃可保存三個月，在 -5℃ 的冰箱中能保存1年，在-18℃可保存2年。

　　蜂王漿凍干粉膠囊、蜂王漿含片可在常溫下保存，但應避光防曬。

　　空氣對王漿有氧化作用，光對王漿有還原作用。

　　還應該注意的是，蜂王漿在生產過程中，以及在運輸過程中，也必須冷凍，即蜂王漿要全程冷凍，才能保證質量。

　　蜂王漿可以放冰箱里。

　　家庭保存蜂王漿，可放在冰箱的冷凍室中，可存放一年以上，為食用方便，可取出少部分放在冷藏室中，可保存1個月左右。鮮王漿的比重略大于水，但低于蜂蜜，對熱敏感。常溫下易發酵。在80～120度即失效，而冷凍時則穩定，在—18度以下，可延長存放幾年。光線可使蜂王漿中的醛酸、酮基發生還原作用，故硬避光貯藏，保存容器應為中性和不溶性，也不能含鉛、砷。蜂王漿在空氣中易被氧化，水蒸氣對它也有水解作用。因此蜂王漿應與水蒸氣和空氣隔絕保存為好。冰箱冷藏室(15度以下)可存放一個月，于冷凍室(—10度)存放一年，—18度可存放二年。