一、營養(yǎng)價值

1、蜂蛹：蜂蛹是真正的純天然營養(yǎng)食品，主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪且尚含豐富的維生素、礦物質(zhì)、膽固醇、酶類等成分，其中尤以蛋白質(zhì)、維生素A及維生素D的含量最豐富。

2、雞蛋：雞蛋是是人類最常食用的食物，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物且尚含豐富的卵磷脂、維生素、膽固醇、礦物質(zhì)等成分，其中尤以蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇等最具代表性。

二、簡單做法

1、材料：蜂蛹炒雞蛋的主要材料是蜂蛹和雞蛋，其中雞蛋只需要選擇普通的雞蛋即可，而蜂蛹則要選蟲體完整且無變質(zhì)的正常蜂蛹，值得注意的是死亡時間過長的蜂蛹是不能再食用的。

2、做法：蜂蛹清洗干凈后小火炸成金黃色撈出，然后將雞蛋打散并加入已炸好的蜂蛹，接著將混有蜂蛹的雞蛋液一起放入鍋中煎好，最后加入適量食鹽及蔥蒜等調(diào)味品后翻炒均勻出鍋。

三、禁忌人群

1、過敏禁食：蜂蛹和雞蛋都含有大量的異種蛋白，少數(shù)過敏體質(zhì)人群食用后可能會引發(fā)過敏反應，嚴重時甚至可能出現(xiàn)過敏性休克或死亡，因此對蜂蛹和雞蛋過敏的人禁食蜂蛹炒雞蛋。

2、腎病慎食：蜂蛹和雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食物，而蛋白質(zhì)代謝廢物又高度依賴腎臟過濾和排出，因此患腎臟病的人群要慎食蜂蛹炒雞蛋，否則可能因腎臟負荷過大而進一步加重病情。

四、注意事項

1、蜂蛹死亡時間過長易產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，加之死亡的蜂蛹也易被細菌污染，因此蜂蛹死亡時間過長后不能再食用。

2、蜂蛹炒雞蛋是絕對不能過量食用的，原因是過量食用更容易引發(fā)過敏反應，而且大量攝入蛋白質(zhì)對腎臟也極為不利。

3、蜂蛹炒雞蛋中富含異種蛋白等過敏原，過敏體質(zhì)人群食用可能引發(fā)過敏反應，因此食用之前一定要確保不發(fā)生過敏。