我在蜂產品專賣店買的蜂糖為什么不凝結,而我自己在鄉下養蜂人那里買的蜂糖幾天后就凝結成象豬油一樣？
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你說的蜂蜜“凝結”的現象，在養蜂行業專業來講，就是蜂蜜“結晶”；
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種非常正常的物理現象，和水結冰一樣的道理，對蜂蜜質量來說絲毫無影響。
依照你講的現象，可以辨別原因是這樣的：
你在專賣店買的蜂蜜，也許不容易結晶，比如刺槐蜂蜜，就非常不容易結晶，
相反的，油菜蜂蜜就很容易結晶；
再者，一般超市和專賣店賣的蜂蜜，為了看起來好看，或者容易灌裝銷售，
將蜂蜜做過處理了的：
將蜂蜜原液瞬間加熱，破壞蜂蜜里面原有的結晶核，這樣的蜂蜜，也不能結晶了。
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