1. 營養作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物，并有維生素和人體必須的微量元素，故服用后能為機體吸收并利用，又能促進機體受傷組織的復原，使動物體重增加，它是一種使身體強壯的特殊滋補劑。  2. 抗菌作用：蜂蜜的抗菌活性來自于： A.滲透壓。蜂蜜是一種過飽和的糖類溶液，其中約有70％為果糖與葡萄糖，水分通常僅15-21％。蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生長和活性，有抗口腔鏈球菌的作用，有抗21種細菌和2種霉菌的功能，有對抗Leishmania寄生蟲的效果，有抗腹瀉細菌的能力等。 B.酸性。蜂蜜的pH值一般為3.2-4.5，如此低的pH值對一般細菌具有抑制的效果。 C. 過氧化氫的生成。蜂蜜在釀蜜過程中，從其下咽頭腺分泌葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化為葡萄糖酸，并產生H2O2。 D.其它抑菌物質。如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid)，pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov加熱去除蜂蜜的生物活性后，將樣本分離成酸性、堿性、非極性與揮發性等四種物質，結果發現抑菌的強弱如下：酸性＞堿性＝非極性＜揮發性。而且他發現蜂蜜失去生物活性后，抑菌能力仍達86-94％；此種抑菌物質經15個月的儲存后，抑菌能力僅輕微減退。 3. 促進傷口愈合作用：蜂蜜含有促進人體生長的活性物質，能使燒傷和開刀后感染部位很快長出肉牙組織，使表皮組織生長愈合。  4. 調整胃腸道疾病作用：以天然蜂蜜，防止乙醇誘發的老鼠胃部病變；天然蜂蜜中有sucealfate like物質，和抗氧化能力有關，可以增加老鼠血管通透性，并防止缺氧－在灌注－誘發之胃黏膜病變。目前確定，天然蜂蜜有保護胃的作用，且具有抗氧化能力。此外，蜂蜜有通便作用，這和果糖的不完全吸收有關。  5. 免疫作用：針對專一性過敏原導致的體液性抗體反應，蜂蜜有免疫抑制作用。有些人對蜂蜜過敏，從口腔黏膜發癢到全身嚴重的過敏性休克，過蛋白來自蜜蜂唾液腺、咽頭線的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了對蜂蜜過敏者，應避免食用外，不到一歲的嬰兒，也請勿喂食蜂蜜，因為易有導致肉毒桿菌中毒的危險性。肉毒桿菌中毒癥是由生的農產品經肉毒菌孢桿菌作用而產生的毒素所引起的。在少數病例中，這種嬰兒肉毒桿菌中毒癥與喂食蜂蜜有關；而在一歲以上和成年人中，均不會得這種中毒癥。     自古以來，蜂蜜被認為是一種極好的食品和藥品在歷代文獻中有很多記載、蜂蜜幾乎完全由葡萄糖和果糖等單糖組成，很容易被人體吸收、蜂蜜中除了單糖以外還含有若干對于細胞、組織和器官起正常功能的各種營養物質、蜂蜜營養豐富，產熱量大。每公斤成熟的蜂蜜產熱量約為12560焦耳（3O00卡），不含脂肪，是完美的保健滋補品，對老年人。兒童、產婦以及病后體弱營尤為合適。   蜂蜜醫療保健作用
  蜂蜜作為一種醫療保健品治療疾病，已有悠久的歷史。蜂蜜對于內、外科疾病均有一定的療效同時用于配制中成藥蜜丸的粘合劑、膏滋藥的矯味、防腐及中藥飲片炮灸也是不可缺少的物質、李時珍在《本草綱目》中寫道“其入藥之功有五清熱血，補中也，解毒也，潤燥也，止疼也、生則性原涼，故能解毒；柔而儒澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之疼和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功”、“蜂蜜生涼熱溫，不冷不燥得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。”  （－）蜂蜜與腸胃道疾病
  蜂蜜能潤滑胃腸可作為治療便秘的良藥。便秘多因體內上火、津液耗竭、大便于澀和炎腫致腸腔狹窄所致。由于大便困難，故而使肛門受到創傷后可導致肛裂、出血、痔瘡，甚至發生癌變、患者可取蜂蜜適量視人而宜用之，青少年以白蘿卜片蘸蜂蜜嚼食，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃、每日數次，療效顯著。蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘、老人和孕婦便秘都有療效、每天早、晚空腹眼蜂蜜25克，可調節胃腸功能。蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對胃和十二指腸潰瘍、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果、同時其還有消炎、促進創傷面愈合、增強消化系統功能及滋補作用。 （二）蜂蜜與呼吸系統疾病
  蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效、肺燥熱咳患者可取甜梨一個，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日數次，一星期內即可見效。結核患者則可日眼蜂蜜50～75克、蜂蜜可潤肺、止咳和緩解疼痛，同時還能使人體血紅蛋白增加和降低血況，從而使結核病癥減輕、民間一直流傳著用蜂蜜和牛奶或動物油脂來治療結核病的偏方，有很好的療效、鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放人吸入器內使其霧化后吸入呼吸道，患者咽后壁發干的感覺消失，粘膜變得濕潤，膿性分泌停止，病情很快緩解。 （三）蜂蜜與心臟病
  蜂蜜中含量高又易被人體吸收的葡萄糖，能營養心肌和改善心肌的代謝功能，能使心血管舒張和改善冠狀血管的血液循環。蜂蜜由于能保證血流正常，因而對心力衰竭和心臟有一定療效、每日服用50～75克蜂蜜，長期服用，就能保證心臟工作正常、民間醫學用蜂蜜治療心機能不全、心絞痛等病癥、根據近代醫學文獻報道蜂蜜對心臟病患者的益處，主基在于它能營養心肌和改善心肌代謝功能、它能擴張冠狀動脈，所以也能治療心絞痛、常服蜂蜜的心臟病患者體況可明顯改善促使血液的成分正常血紅蛋白含量增加，心血管收縮力加強。 （四〕蜂蜜與肝病
  蜂蜜中的葡萄糖除了構成細胞組織的營養物質外，它還能增進肝臟糖元物質的貯存，并使組織的新陳代謝加強、人體的肝臟起過濾器的作用，它能解除細菌產生的毒素，而糖元則使這種作用得到加強因而提高人體抗感染能力。若肝病患者，每天早、晚空腹蜂蜜4O～5O克，長期服用，對恢復健康大有益處。 （五）蜂蜜與神經系統疾病
  古代希臘人和羅馬人認為蜂蜜是一種鎮靜劑和安眠藥。現在民間醫學還常用蜂蜜來治療許多神經系統疾病、雖然導致神經衰弱、失眠的因素很多，但是神經衰弱患者每晚睡前服用蜂蜜10～20克，則能調節神經系統，易于入睡。 （六）蜂蜜與感染性創傷及燒傷
  蜂蜜治療感染性創傷和燒傷（或燙傷）有良好療效、由于蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，使細菌在創傷部位難以生存。同時也由于蜂蜜中存在著生物素，對機體代謝起著促進作用。使創傷部位能迅速長出肉芽組織、皮膚外傷，可用10％～15％的蜜汁洗滌傷口，涂蜜包扎，能控制感染。同樣地用蜂蜜涂布燒傷創面，能減少滲出濃，減輕疼痛，縮短治療周期（3～7天人一般一、二度中小面積燒傷，創面經清法處理經用消毒過的棉球蘸上蜂蜜，均勻涂布于患處，早期每日4～5次待結成膠癡后，每日涂蜜1～2次，采用暴露療法、如傷處積有膿液，首先清除膿液，清潔創面，然后用蜂蜜紗布敷于創面，再用無菌棉墊包扎。 蜂蜜2份， 2％普魯卡因溶液1份，配成2：l混合液使用，以減少涂藥開始時給創面帶來的疼痛、據58個病例進行觀察，一、二度燒傷者，一般涂布蜂蜜2一3天后，創面便結成透明膠痂，6～10天后膠痂自行脫落，新生上皮完全生長。晚期入院已有明顯感染者，2～3天創面亦能形成膠痂并可見到下上皮細胞生長。采用蜂蜜紗布包扎療法者一般經過6-9天、肉芽生長良好，2～3星期后即可痊愈。在治療過程中均未發現感染，若為已感染的創面涂蜜后，膿性分泌物亦逐漸減少，但要及時觀察，處理膠癡下的感染物。 （七）蜂蜜與凍傷及凍瘡
  凍傷和凍瘡也可用蜂蜜治療、對于二度以上有炎癥及有分泌物的凍傷，把蜂蜜煎煮，然后與凡士林等量調成軟膏，薄薄地涂布于無菌的紗布上敷于患處。敷蓋前，先把傷處清洗干凈。敷蓋后，用敷料包扎固定，一般用藥2一3次后，疼痛及炎癥漸趨消失，3～7次就可痊愈。凍瘡；先用溫水洗滌，清潔患部然后涂蜜包扎、隔日換藥一次，數日即愈。 （八）蜂蜜和慢性潰瘍
  慢性潰瘍，可用10％蜂蜜稀汁，清洗瘡口，然后用純蜂蜜浸債的紗布敷于患處，敷料包扎，隔日換藥一次，一星期右，即有肉芽新生，兩個月即可痊愈。
隨著現代醫學的迅速發展，蜂蜜在醫學上的應用已呈現日益廣闊的前景、實踐證明，蜂蜜是一種不可多得的醫療保健品。

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