加工蜜和純蜂蜜差別真的很驚人!

　　很多人經(jīng)常吃蜂蜜，但是對蜂蜜還是不太了解，比如說經(jīng)常吃超市里買的蜜，蜂蜜的各種形態(tài)，不同種類的蜂蜜顏色，濃度都幾乎差不多，還有就是不會(huì)產(chǎn)生泡沫，這就是大家聽說到的濃縮蜜。

　　如果有一天選擇了純天然的蜂蜜，結(jié)晶了，有泡沫了，口感不一樣了，顏色有變化了，那么對于了解蜂蜜的還好，但對于不熟悉純天然蜂蜜的，他就會(huì)覺得你的蜂蜜怎么會(huì)這樣，我要換貨，我要退貨，你這蜂蜜壞了，你這蜂蜜加糖了，你這蜂蜜是假的，那么真相是什么呢?請往下看。

　　原蜜才有活性酶

　　蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的營養(yǎng)成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的，最主要就是活性酶。

　　無論是土蜂蜜(中華蜂所產(chǎn)蜜)，還是意蜂蜜(意大利蜂所產(chǎn)蜜)，只要是未經(jīng)加工處理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，原蜜能夠真正地起到蜂蜜應(yīng)起的作用。

　　原蜜之所以營養(yǎng)價(jià)值高，是因?yàn)楹写罅繉θ梭w有作用的活性物質(zhì)，而這些活性物質(zhì)不是很穩(wěn)定，尤其是遇熱會(huì)分解。活性物質(zhì)的分解會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體的增多會(huì)導(dǎo)致鼓脹，需要放到冰箱冷凍一下再打開，否則蜂蜜可能崩得到處都是。

　　而低溫條件下，活性物質(zhì)的分解速度會(huì)大大降低，可以最大程度保存營養(yǎng)成分。當(dāng)然，泡沫有多有少，有時(shí)候少到不易察覺，需要較長時(shí)間才發(fā)生鼓脹，這都正常。

　　我們都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，將發(fā)揮最佳作用，這就是我們要求用40℃左右溫開水沖服的原因。如果超溫度太高，活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度，最重要的一些活性酶將被徹底破壞。

　　活性還是不要活性?

　　而一般蜂蜜廠家收購蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加熱濃縮，這就意味著蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎都被破壞掉了。

　　換言之，濃縮蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮，但它最主要的營養(yǎng)成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已經(jīng)非常的低，尤其是最主要的、人體最需要的活性酶，已經(jīng)煙消云散了。

　　這就是為什么很多人反映，喝了好幾年的超市蜜，結(jié)果連治療便秘這么一個(gè)基本的愿望都實(shí)現(xiàn)不了，而喝了半個(gè)月真正的蜂蜜就好了的緣故。

　　最搞笑的就是，濃縮蜜，它明明自己已經(jīng)加熱到60度以上，把活性酶已經(jīng)破壞掉了，它卻偏偏要在飲用方法里交代：請用40℃以下溫開水沖服……

　　別被水分嚴(yán)重誤導(dǎo)

　　另外，濃縮蜜都要經(jīng)過加熱濃縮，濃縮之后，將失去10%的水分，也就是說，100斤原蜜，經(jīng)過濃縮之后，可能只剩下90斤了;可是，買濃縮機(jī)要錢，請工人要錢，到最后，某些濃縮蜜或超市蜜的價(jià)錢，反而要比原蜜賣得更便宜，其中發(fā)生了什么事情，可想而知。

　　有些判斷蜂蜜的真假教程中說：真蜜滴在紙巾上不會(huì)滲透，假蜂蜜滴在紙巾上會(huì)有滲透的現(xiàn)象發(fā)生，結(jié)果超市買回來的基本上都不會(huì)發(fā)生滲透，剛搖出來的蜂蜜都會(huì)發(fā)生滲透的現(xiàn)象，請問這作何解釋。

　　真相是：通過紙巾來判斷蜂蜜真假是不成立的，紙巾檢測只能判斷蜂蜜的含水多少而已。

　　蜂蜜背后的真正訴求

　　既然原蜜更有營養(yǎng)，為何廠家不直接賣原蜜，卻要加工處理了再賣?這是商人的“潛規(guī)則”了……未經(jīng)加工的原蜜，有著種種超出一般人常識的特點(diǎn)。大概就是這些特點(diǎn)，給他們帶來了麻煩：

　　1)原蜜因?yàn)楦缓钚悦福S著氣溫的升高，會(huì)不斷產(chǎn)生氣泡，從而導(dǎo)致包裝鼓脹。一般食品，如果脹袋，那一定是變質(zhì)壞掉了，但蜂蜜卻相反。

　　2)原蜜比較稀，沒有賣相。

　　3)原蜜可能會(huì)因?yàn)榕尾灰粯樱鴮?dǎo)致色澤、口感不太一致。

　　這些都會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者不滿、懷疑、從而放棄購買。

　　因此，蜂蜜廠家就只好采取加熱濃縮的措施，使蜂蜜看起來顯得濃稠;加熱殺死活性酶，使蜂蜜不會(huì)產(chǎn)生氣泡;采取措施，統(tǒng)一蜂蜜的顏色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有這樣，才能保證大規(guī)模工業(yè)化的實(shí)現(xiàn)。

　　這樣一來，“精明的”消費(fèi)者就不會(huì)質(zhì)疑啦，他們高高興興地跑到超市，購買這樣的蜂蜜，堅(jiān)持喝這樣的蜂蜜，以為自己真的在喝蜂蜜，以為自己真的很照顧自己的身體，給自己帶來了莫大的心理安慰，從而起到了“健康身體”的作用。

　　原蜜會(huì)有問題嗎?

　　原蜜，是否干凈、衛(wèi)生呢?

　　蜜蜂是一種有潔癖的小生靈，它們和貓一樣，從不死在家里。它們壽命極其有限，它們從來都是死在遙遠(yuǎn)的花草間。如果萬一有工蜂來不及飛遠(yuǎn)，死在了蜂箱邊上，其它的蜜蜂也會(huì)把它的尸體拖走。

　　蜂箱必須時(shí)時(shí)保持干燥、清潔的狀態(tài)。如果不干凈，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂會(huì)顯得很狂躁，此時(shí)的蜜蜂愛蜇人。一直到把它們安置在干凈、沒有臭味的地方為止。

　　更重要的是，蜂蜜本身就有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用，可以殺死口腔內(nèi)的細(xì)菌。蜂蜜的這種獨(dú)特作用，確保原蜜本身的無毒、殺菌、干凈、衛(wèi)生，確保可以安全食用，而無須額外過多加工。