野桂花蜜是當今稀有的上等蜜種，素有“蜜中之王”之美稱。其顏色呈水白色，質地純凈，清亮透明，氣味清香鮮爽，沁人心脾。味道鮮潔、甜潤爽口，結晶細膩，乳白透明，香氣馥郁溫馨，甜而不膩，營養豐富。
野桂花蜜是中華蜜蜂（簡稱：中蜂）采自我國山區冬季開花泌蜜的柃木植物蜜種，能亦食亦藥。早在我國古代就將野桂花蜜尊之為皇宮貢品，據古典醫藉記述：柃蜜（野桂花蜜）有“祛風除濕，清熱解毒，補中潤燥，治關節疼痛等之功效”。現代研究證實，野桂花蜜所含的分菊甙等成分是良好的保健美容良藥，尤其對恢復男子性功能，刺激女性乳房發育、減少中老年面部皺紋，增長兒童智力等功效奇特。曾有“嘗遍滋補何物好？野桂花蜜最清香”的譽誦，深受國內外人士喜愛。
據分析，野桂花蜜含有20多種營養物質。除含果糖和葡萄糖之外，還含有蛋白質、氨基酸、維生素、有機酸、高級醇、抗菌素、酶類，特別是礦物質含量高于其它蜜種。野桂花蜜中這些人體所必需的物質，不僅是防病祛疾、廷年益壽的藥物增效劑，而且還是促進人體新陳代謝正常的滋補營養佳品。因此在治療支氣管炎、腸胃疾病、口腔疾病、貧血乏力、神經衰弱、皮膚粗糙、病后體弱、妊娠惡心、低血糖癥、肝炎、冠心病、小兒營養紊亂等有著顯著功效。老少咸宜、盡人皆知。
野桂花蜜殺死病菌、病毒的作用極強，因此是浸潰食物的最好防腐劑和滅菌劑。
野桂花又叫山桂花，是木本植物“柃”屬的總稱。柃屬在全世界約130多種，分布在東南亞各國。我國有81種和13個變種，均分布于長江流域及以南各省，多生長在海拔2000m以下的丘陵山區的山谷、山坡、山腳、溝邊、溪旁以及雜木林和灌木林中，在湘、鄂、贛三省交界的山區到處可見，數量特多，且種類繁雜。自深秋至翌年春。短柱柃、格藥柃、細枝柃、翅柃、米碎花、微花柃、細齒葉柃、尾尖葉柃、單耳柃……展苞吐蕊，相繼開花。花期交錯長達4～5個月。可稱“野桂花之鄉。”
我國中華蜜蜂是采集野桂花蜜的勇士，一般年份每脾蜂可采到15市斤左右，遇到好的年份，每脾竟達40多市斤。意大利蜂采集野桂花蜜的能力，遠遠落后于中華蜜蜂，在豐收年，每脾也只能采到10市斤左右，一般每脾僅能采到2～3市斤。有時遇到低溫多雨天氣，意大利蜂不但采不到蜜，而且蜂群受損失極大。所以柃屬蜜源是中華蜜蜂特采的專地。
野桂花蜜源是我國的寶貴資源，是通過我國中華蜜蜂能獲到的無窮財富，是增強我國人民身體營養的極好補品，是開發我國山區多種經營有利而可靠的好門路。在黨和國家“促進農村發展、農業增效、農民增收”政策的感召下，在各級政府的高度重視與并懷下，野桂花蜜必將取得更大的豐收。