燕窩大家肯定都聽說過，雪燕并不是燕窩，雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的植物木髓分泌物，因為泡發(fā)之后和燕窩比較像，就被稱為“雪燕”，在烹飪時雪燕中通常會加入冰糖，那雪燕中可以用蜂蜜代替冰糖嗎?

　　雪燕中可以用蜂蜜代替冰糖，雪燕煮起來一般會嘗到一股蛋白的味道，口感比較潤滑的，不過吃起來沒什么滋味，在雪燕中加入冰糖可以改善口感，而蜂蜜味道香甜潤口，也可以起到改善口感的效果，同時與冰糖相比，蜂蜜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)更加全面，冰糖中成分單一，絕大部分是蔗糖，含有少量蛋白質(zhì)。

　　蜂蜜中則含有豐富的維生素、氨基酸、酶類以及礦物質(zhì)等180多種營養(yǎng)成分，蜂蜜的營養(yǎng)價值遠遠要高于冰糖，蜂蜜是冰糖的高級替代品，而且雪燕和蜂蜜也不會有任何不良反應(yīng)，雪燕中含有D-半乳糖醛酸、D半乳糖、D-木糖、L-阿拉伯糖等豐富的成分，與蜂蜜中的營養(yǎng)成分不沖突，都是營養(yǎng)豐富的食品。

　　田野牧蜂建議大家嘗試一下，在煮雪燕時用口感鮮潔的水白蜜代替冰糖。首先取出3克雪燕，將雪燕置于水中6小時左右泡發(fā)，清水沖洗3遍，用鑷子挑出其中的一些雜質(zhì)，置于燉盅中小火燉煮15~20分鐘即可，煮好后放溫加入蜂蜜就可以食用了，蜂蜜能夠使雪燕更加好吃，還增加了營養(yǎng)。