原標題：真假蜂蜜如何辨別，聽李大哥來給你擺一擺

營養豐富的蜂蜜為我們的生活帶來了健康與甜蜜，不過能否買到“真”的土蜂蜜或許是困擾你已久的問題。現在解決辦法來了，由重慶晨報經過嚴格考察的“南泉李大哥土蜂蜜”即將與廣大華宇業主見面。

南泉李大哥土蜂蜜是由巴南區傳承了300年的養蜂家族李必超，精選全國無污染的優質蜜源放養的中華蜂所產的純天然、用最原始的方法采割的純正蜂蜜，不經任何加工，沒有任何添加劑。

南泉李大哥土蜂蜜，從蜜源的選擇到最后罐裝，重慶晨報全程參與監督，保證每一罐蜂蜜的純正品質。

由于蜂蜜市場前景廣闊，各種勾兌蜂蜜也層出不窮。吃這樣的蜂蜜不但對身體沒有任何好處，甚至還會增加患病的幾率。

那么，什么是土蜂蜜？怎樣辨別土蜂蜜呢？聽聽這位300年養蜂家族的傳承人來給我們說一說。

中華蜂產的蜜即為土蜂蜜

什么是土蜂蜜？想了解什么是土蜂蜜，首先我們要了解土蜂蜜的釀造者--辛勤的中華蜂，就是我們平時喊的“土蜂”。

蜜蜂有很多品種，當前我國蜂蜜最有名的有兩個蜂種，即意蜂和中華蜂。目前市面上銷售的蜂蜜多為意蜂蜜，即意大利蜜蜂產的蜜，屬“外來戶”，意蜂工作效率高，產蜜量大，現在我國絕大多數蜂農飼養的蜜蜂都是意蜂，意蜂是95%是人工養殖。

中華蜂就是在我大天朝土生土長的“土著”，中華蜂不需要喂養，只需要按照要求放上蜂箱，分好蜂群，散養在有蜜源的地方，它就可以自己養活自己了。不過我們的中華蜂愛鬧小脾氣，不同蜂群愛打架，產蜜量也低，通常情況下一年一窩蜜蜂只能割1-2次蜜。

正因為慢工出細活，因此中華蜂產的土蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力等功效，在美容、減肥、養生方面效果更好。據《本草綱目》中記載，正宗土蜂蜜是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”。

純正土蜂蜜會結晶、起氣泡

在口感方面，土蜂蜜味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。當土蜂蜜結晶時，口感上還會有一種沙沙的感覺，甜味在唇齒間停留時間較久。

很多購買到土蜂蜜的朋友會發現，在蜂蜜內有很多均勻的氣泡，這難道是蜂蜜存放太久變質發酵了？如果您有這個想法，那就大錯特錯了。這是因為采集蜂回巢后，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。

蓋封成熟的蜂蜜才是真的好蜜

土蜂蜜的成熟主要取決于是否蓋封好。當辛勤的小蜜蜂把蜂蜜釀好后，會在蜂巢上形成一個個小蓋子，只有每個蜂巢都蓋封好的蜂蜜才是成熟的可食用蜂蜜。

真假蜂蜜的辨別

正是因為蜜蜂的強大保健效果，蜂蜜市場需求量大，也導致了眾多假蜂蜜，勾兌蜂蜜的產生。為了讓讀者了解如何辨別真假蜂蜜，李必超用與蜂蜜打交道30余年的經驗告訴你，如何分辨真假蜂蜜。

1.真蜂蜜為粘稠的透明或半透明的膠狀液體，有的蜂蜜在較低的溫度下放置。可以逐漸凝結成固體。蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

2.真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄。假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。

3.真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

4.真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

5.真蜂蜜晃動后會起泡子。真正的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，但靜放幾小時后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！

不過李大哥最后還是提醒，現在造假技術越來越先進，很多假蜂蜜的花香味比純正土蜂蜜還要好，所以選擇放心的蜂蜜供應渠道是可以降低買到假蜂蜜的幾率。

重慶晨報記者 吳華江