蜂產品生產許可證審查細則

     一、發證產品范圍及申證單元
    實施食品生產許可證管理的蜂產品包括蜂蜜和蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

    實 施食品生產許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經過充分釀造而成的天然甜物質（原料蜜），經過濾、脫水（根據需 要）、灌裝加工而成的產品；實施食品生產許可證管理的蜂王漿（別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質，經過濾、加工制作而 成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產品。

    蜂產品的申證單元為2個：蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

    在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種，分裝企業還應單獨注明分裝。蜂產品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為2601。

二、基本生產流程及關鍵控制環節
（一）基本生產流程

1. 蜂蜜。

    原料蜂蜜-融蜜-粗濾-精濾-真空脫水（根據需要）-過濾-灌裝-裝箱

    分裝生產流程：成品蜜-融蜜（根據需要）-灌裝-裝箱

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

    （1）蜂王漿：原料蜂王漿-解凍-過濾-包裝-冷藏

    分裝生產流程：成品蜂王漿-解凍-包裝

    （2）蜂王漿凍干品：原料蜂王漿-解凍-過濾-真空冷凍干燥-粉碎-成型-包裝

    分裝生產流程：成品-包裝

（二）關鍵控制環節

    1. 原材料的質量控制。

    2. 過濾過程控制。

    3. 蜂王漿貯存和運輸過程溫度控制。

    4. 灌裝（包裝）過程的衛生控制。

    5. 蜂王漿凍干品加工過程溫度、濕度控制。

（三）容易出現的質量安全問題。

    1. 蜂蜜中制劑殘、農殘超標。

    2. 蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標準要求。

    3. 蜂蜜、蜂王漿摻假。

    4. 蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標準要求。

三、必備的生產資源
（一）生產場所。

    蜂產品企業應具備與生產能力相適應的原輔料倉庫、加工車間、包裝車間、成品庫。生產用廠房能滿足工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗。

    1. 灌裝車間應相對密封，入口處應設有人員和物流凈化設施。

    2. 車間內地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔,分別設有獨立的投料間和灌裝間。

    3. 在加工過程中，蜂王漿應在室溫下（25℃以下）解凍，從解凍到完成加工不得超過24小時。原料、成品應在-18℃以下冷藏（不包括常溫保存的產品）。

    4. 蜂王漿凍干品生產環境的潔凈度和溫濕度（相對濕度在45%以下，儲存溫度在20℃以下）應滿足工藝要求。

（二）必備生產設備。

1. 蜂蜜。

    周轉桶、原料罐、過濾設施、真空濃縮設備（根據需要）、成品罐、容器清洗消毒設施、灌裝設施。

    分裝企業應具備周轉桶、原料罐、容器清洗消毒設施、灌裝設施。

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

    蜂王漿：冷藏保鮮庫或其它相應的儲存設施（-18℃以下）、過濾設備、冷藏運輸工具、容器清洗消毒設施、灌裝設施、溫濕度控制設備、包裝設備。

    分裝企業應具有溫濕度控制設備和包裝設備。

    蜂王漿凍干品：冷藏保鮮庫或其它相應的儲存設施（-18℃以下）、過濾設備、冷藏運輸工具、真空冷凍干燥設備、粉碎設備、成型設備、空氣凈化設備及溫濕度控制設備、包裝設備。

    分裝企業應具有空氣凈化設備及溫濕度控制設備、包裝設備。

    注:與蜂蜜直接接觸的設備為不銹鋼制成，加工前后應清洗消毒并有記錄。

四、產品相關標準
    GB18796-2005 《蜂蜜》、GB 14963-2003 《蜂蜜衛生標準》、GB/T 9697-2002《蜂王漿》、GB 19330-2003《原產地域產品 饒河（東北黑蜂）、蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉》、備案有效的企業標準。

五、原輔材料的有關要求
    企業生產的蜂蜜及蜂王漿的原輔材料、包裝材料必須符合相應的國家標準、行業標準、地方標準的規定，不得含有蜜源植物的有毒物質。

    使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。

六、必備的出廠檢驗設備
    （一）蜂蜜：分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、分光光度計、恒溫水浴鍋、阿貝折射儀、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、干燥箱。

    （二）蜂王漿：天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、減壓干燥箱、液相或氣相色譜儀。

七、檢驗項目
    蜂產品的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導產品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業應每年檢驗2次。

 

蜂蜜產品質量檢驗項目表

 

蜂王漿產品質量檢驗項目表

八 、抽樣方式
    根據企業所申報的發證產品品種，在企業成品庫內按照每個申證單元隨機抽取1種品種進行發證檢驗。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品。抽樣基數：蜂蜜不得少于100kg；蜂王漿（含蜂王漿凍品）不得少于10kg。抽樣數量：蜂蜜隨機抽取2kg （不少于8個最小包裝）；蜂王漿隨機抽取1kg，蜂王漿凍干品為0.5 kg（不少于6個最小包裝），  樣品平均分成兩份，一份檢驗，一份備查。

    如果生產企業只生產大包裝產品，核查組應在成品庫中隨機抽取4件，抽樣數量: 蜂蜜不少于2 kg; 蜂王漿不少于1 kg; 蜂王漿凍干品不少于0.5 kg。

    樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求     （一）包裝鋼桶應符合GH/T1015《蜂蜜包裝鋼桶》要求，塑料包裝桶應符合相應食品包裝標準要求。不得使用鍍鋅桶或盛裝過農制劑、燃料油、食用油或其他化工產品的包裝容器。

    （二）盛裝蜂王漿的容器應用清水刷洗干凈，并用75%食用酒精（或其它方法）消毒。