一、蜜源植物

棗樹(shù)是鼠李科棗屬落葉小喬木，在我國(guó)華北和西北地區(qū)栽培最盛，尤以山東、河北、河南等地分布最為廣泛，陜西、山西、江蘇、浙江、甘肅等地也有分布，主產(chǎn)區(qū)5月中旬至6月上旬開(kāi)花，但因氣候及品種等不同而有差異，花期長(zhǎng)達(dá)25～30天左右，正常年景每群蜜蜂可產(chǎn)棗花蜜20～50斤左右。

二、參考價(jià)格

棗花蜜的價(jià)格一般在30～60元左右一斤，少數(shù)品質(zhì)較好的棗花蜜可以賣到80元以上，也就是說(shuō)棗花蜜的價(jià)格下限大概在30元左右，低于30元高于20元的棗花蜜大多是水蜜(蜜蜂采集棗樹(shù)花蜜只釀制1～2天的蜜)，低于20元的棗花蜜基本是糖漿制成的假蜂蜜，但如果直接到養(yǎng)蜂場(chǎng)購(gòu)買可能會(huì)便宜些。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

棗花蜜的營(yíng)養(yǎng)成分和其他蜂蜜大同小異，主要成分都是葡萄糖和果糖(不同蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量存在差異)，尚含少量的蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及活性物質(zhì)等成分，不同的是棗花蜜中維生素C、鐵元素及銅元素的含量相對(duì)較高，從而使棗花蜜在補(bǔ)血和養(yǎng)顏等方面更為顯著。

四、真假鑒別

棗花蜜是造假極為普遍的蜜種，因此要求消費(fèi)者具備一定的鑒別能力，事實(shí)上可以根據(jù)棗花蜜的基本特征來(lái)鑒別，例如棗花蜜為琥珀色或深琥珀色，質(zhì)地粘稠且有光澤，帶有濃郁的棗花香味，味道甜香可口，回味重并略感辣喉，因果糖含量較高而不易結(jié)晶，只要其中一項(xiàng)不符合則說(shuō)明有問(wèn)題。

五、謹(jǐn)慎購(gòu)買

棗花蜜的價(jià)格雖然不能和質(zhì)量劃等號(hào)，但異常便宜的棗花蜜絕對(duì)是假的蜜，例如10元錢一斤估計(jì)你自己都不相信，因此購(gòu)買時(shí)首先要排除30元以下的(優(yōu)質(zhì)棗花蜜的零售價(jià)絕對(duì)不會(huì)低于30元)，事實(shí)上很多人買到假蜜就是貪圖便宜導(dǎo)致，而那些假蜜也正是利用便宜的價(jià)格來(lái)吸引不明就里的消費(fèi)者。

總結(jié)：棗花蜜是我國(guó)較為大宗的蜜種，而且也是消費(fèi)者比較推崇的蜜種，較大的市場(chǎng)需求催生了假蜜的大行其道，因此在購(gòu)買時(shí)一定懂得如何鑒別真假，更不要因貪圖價(jià)格便宜而買到假棗花蜜。