滿院的迎春花扭動著身軀，張開渴望已久的嘴巴，貪婪地吸吮著春天的雨露。蜜蜂嗡嗡地飛來飛去，忙著采花釀蜜。今天小編為大家帶來的是野生土蜂蜜和意蜂蜜哪個質量更好以及蜂蜜是怎么劃分種類的相關內容。供大家閱讀參考。

　　野生土蜂蜜和意蜂蜜哪個質量更好

　　1.蜜的質量不取決于蜂種

　　這些年來，我多次批評過“土蜂蜜優于意蜂蜜”的觀點，土蜂賣家強調的那些優勢和特長，實際上不堪一擊，而且很大程度上，他們又回避了土蜂蜜的劣勢。通過信息不對稱，給消費者灌輸“土的就是好的”的觀念。

　　我們強調的是：采同樣的花(比如采同一片洋槐)，釀出來同樣濃度的蜜(都是42度)，那么意蜂蜜和土蜂蜜，基本上沒有區別。

　　但在事實上，這幾乎是不可能做到的——即不可能采同樣的花，也不可能釀出同等濃度的蜜。

　　既然無法相同，那么我們也無法給出一個確切的結論。即不能簡單得出“土蜂蜜比意蜂好”的結論，也不能得出“意蜂蜜比土蜂蜜好”的結論?？陀^的態度就是具體問題具體分析。

　　意蜜中有優有劣，土蜜中同樣也有優有劣。不是所有的意蜂蜜都優于土蜂蜜，也不是所有的土蜂蜜都優于意蜂蜜。

　　拿蜂種做比較，是沒有意義的，我們就拿“純正、成熟、安全”這三個指標來衡量一個具體的蜜。符合的就是好蜜，不符合的就是劣蜜，不管它是土蜂蜜還是意蜂蜜。

　　2.被蜂種影響的質量

　　蜂種其實還是影響蜂蜜質量的，只是這個影響，不應該作為賣家的賣點。

　　就土蜂而言，土蜂蜜普遍濃度偏低的，意蜂能采出42度至43度的蜜，而很多土蜂的封蓋蜜，才只能達到41度至42度。 同是封蓋蜜，42度的意蜂蜜與41度的土蜂蜜相比，誰更好呢?我一直是認為前者更好，但這種判定僅僅是一種直觀感覺，不知道檢測數據是否支持我這個“感覺”。

　　但有一點可以確認：對于蜂蜜的儲存，42度一定優于41度。度數越低越易發酵，一旦發酵，再好的蜜也都成了渣。 其實在現實中，你們所能見到的42度意蜂蜜并不多(濃縮的不算)。專心只做42度成熟原蜜的，在中國屈指可數。而41度的土蜂蜜倒是屢見不鮮。這就牽涉到又一個問題：蜂農決定了蜂蜜的質量。

　　3.蜂農決定蜂蜜的質量

　　其實我們可以做個稍微武斷一些的結論：意蜂蜜是市場蜜，土蜂蜜是自然蜜。此話怎講?所謂市場蜜，就是受市場調節和影響的蜜。所謂自然蜜，就是自然生產，不受或少受市場影響的蜜。

　　意蜂蜜產量大，是銷售市場上的主流，所以受市場的影響比較大。也就是說，市場主導或影響著意蜂蜜的質量。如果市場上需要的是假蜜、濃縮蜜和水蜜，那就不會有蜂農去生產天然成熟蜜。蜂農也要生存，就必須適應這個市場，根據市場需求來生產蜂蜜，而不是盲目、片面地追求好蜜。

　　市場調節著蜂蜜生產，市場需要什么樣的蜜，蜂農就會生產什么樣的蜜。市場需要低價蜜，蜂農就會生產水蜜。如果有一天市場上只需要成熟蜜了，那就不會有蜂農再生產水蜜。 中國養意蜂的蜂農生產水蜜，在一定程度上，是替市場背黑鍋。

　　而土蜂蜜呢，反正就那么一點點的產量，價格又高，能賣幾斤就賣幾斤，賣不了就不賣。所以，野養的土蜂一般不會涸澤而漁、猛搖水蜜。單獨靠賣土蜂蜜，是很難撐起一個企業的。如果有，那他一定做得不大;如果他做大了，就很值得懷疑是不是掛羊頭賣狗，以意充土了。

　　4.生產不了”跟“不愿生產”是兩碼事

　　目前中國境內的意蜂蜜總體質量不高，是受市場影響的。不是養意蜂的蜂農生產不出來好蜜，而是他們不愿意生產好蜜。

　　很多土蜂蜜的賣家說：“意蜂蜜都是水蜜，都是渣蜜;意蜂蜜用藥嚴重，容易有藥殘;意蜂蜜習慣于喂糖，容易殘留著糖底……”其實這些都不是意蜂蜜的特征，因為只有合理用藥、冬天喂糖并徹底清底、只搖成熟蜜不搖水蜜，這些所謂的意蜂劣勢，都可以避免。只能說，這些雖然是中國蜂業界的現狀，但它不是意蜂固有的特征。

　　這種現狀是受中國消費市場影響的，也就是說，低檔蜜的生產，是適應中國目前國情的。不是意蜂產不了好蜜，而是養意蜂的蜂農不樂意生產好蜜。

　　“生產不了”和“不愿生產”是兩碼事。那些說“土蜂蜜優于意蜂蜜”的，錯就錯在——把意蜂農不愿意生產好蜜，當成了意蜂生產不了好蜜。因為被國人追捧的進口蜜，多是意蜂蜜，而不是中華土蜂蜜。

　　我之所以一再強調這些觀點，那是因為我知道：目前中國，已經有相當多的蜂農或銷售商，在按高標準嚴要求，生產和定做高端優質成熟意蜂原蜜。

　　5.外國蜂蜜好在哪里

　　都說外國蜂蜜好，外國蜜好在哪里?

　　答曰：好在蜂農，好在市場。而不是好在蜜源，也不是好在蜂種。

　　中國幅員遼闊，南北跨寒溫帶、中溫帶、暖溫帶、亞熱帶、熱帶等，以及特殊的青藏高寒區;地形又有高原、平原、山區、丘陵及沿海、海島，植被異常豐富多樣。植被越豐富也就蜜源越豐富。這樣的自然植物資源，可以與中國媲美的并不多。俄羅斯就不說了，太冷，冬天凍死狗的節奏。加拿大和美國的蜂蜜在國內并不出名，比較知名的則是新西蘭蜜、德國蜜和澳大利亞蜜等。

　　比蜜源，國外難以抗衡中國。但可惜在我們這里，多少好資源都被浪費了——受市場影響，蜂農不愿意生產好蜜。

　　外國蜜比中國蜜好，只好在蜂農身上，不好在蜜源上。而這種情況，又何止是蜂蜜呀，很多食品皆是如此，比如牛奶!

　　6.必須有人站出來做好蜜

　　中國有好的蜜源，但中國沒有好蜜，因為中國沒有生產好蜜的蜂農。所以，必須有些蜂農站出來，生產好蜜。必須有些蜂蜜銷售商站出來，與蜂農合作訂做好蜜。

　　中國蜂農能生產出來好蜜(高成本的)，但會因為賣不動、賣不上價所以沒蜂農愿意生產。故而，必須得有消費者接受好蜜的概念，愿意出高價買好蜜。好蜜能賣得動，賣上價，才能帶動好蜜的生產。

　　這才是問題的癥結所在。

　　蜂蜜是怎么劃分種類的

　　一、按蜂種劃分

　　蜂蜜按蜂種可以分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，中蜂蜜是中華蜜蜂采集多種花蜜釀制而成的，因此也被稱之為土蜂蜜、百花蜜等，意蜂蜜則是意蜂釀制而成的，因能追花逐蜜一般多為單花蜜，而黑蜂蜜主要是黑蜂和東北黑蜂生產的，主要產于我國和東北，當然也包括比較稀少的小排蜂蜜和巖蜂蜜等。

　　二、按蜜源劃分

　　蜂蜜按蜜源種類的多寡可以分為多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種，其中百花蜜多為中蜂釀制，而單花蜜多為意蜂釀制，而按主要蜜源的種類可以分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜等，簡單來說蜜蜂采集洋槐花蜜為主體釀制而成的蜂蜜就稱之為洋槐蜜，以采集棗樹花蜜釀制而成的蜂蜜就稱之為棗花蜜。

　　三、按工藝劃分

　　蜂蜜按工藝大致可以分為天然蜜和濃縮蜜兩種，蜜蜂采集花蜜后會經過7天左右的轉化和濃縮，最終得到濃度非常高的成熟蜜，此時工蜂會泌蠟將其封存起來，因此這種未經過人為加工的成熟蜂蜜又被稱為封蓋蜜，而濃縮蜜是指蜂蜜廠商從蜂農那里收購大量的未成熟蜜(水蜜)，然后用蜂蜜濃縮機高溫加工而成的。

　　四、按狀態劃分

　　蜂蜜按狀態可以分為結晶蜜和液態蜜兩種，結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現象，一般天然蜜都會出現結晶，有些不了解蜂蜜的人反而認為結晶蜜是假蜜，而市場上銷售的蜂蜜大多為濃縮蜜，在加工過程中蜂蜜的內部結構受到了不同程度的破壞，因此較不容易結晶或不結晶，因此被稱之為液態蜜。

　　五、按季節劃分

　　蜂蜜按季節可以分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四種，這個劃分非常好理解，春天收獲的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、苕子蜜等，夏天收獲的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，秋天收獲的蜜叫秋蜜如蕎麥米、向日葵蜜等，而冬天收獲的蜜則稱為冬蜜如枇杷蜜、鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜等。

　　總結：蜂蜜按不同的方式可以劃分成不同的種類，但目前市場上多以蜂種、蜜源和工藝來劃分，比如土蜂蜜是以蜂種劃分的，洋槐蜜、棗花蜜等是以蜜源劃分的，而濃縮蜜、天然蜜等則是按工藝劃分的。