2002年1月，歐盟以從我國(guó)進(jìn)口的水產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)氯霉素殘留和動(dòng)物源性食品殘留監(jiān)控體系不健全為由，全面停止從我國(guó)進(jìn)口包括蜂蜜在內(nèi)的動(dòng)物源性產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部發(fā)文禁止使用氯霉素，并對(duì)四環(huán)素、鏈霉素等的使用有了更嚴(yán)格的要求，各蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)，也從歷次質(zhì)量事件中吸取教訓(xùn)，在有關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，建立起了蜂農(nóng)用藥管理制度，產(chǎn)品溯源制度等，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)手段，添置酶標(biāo)儀、液相色譜儀、氣相色譜儀等，以提高蜂產(chǎn)品中農(nóng)、獸藥殘留的檢測(cè)能力。

隨著酶標(biāo)儀、色譜儀等精密儀器的使用，檢測(cè)方法復(fù)雜程度的提高，對(duì)檢驗(yàn)人員的要求也越來(lái)越高，以前主要檢測(cè)的是三糖(蔗糖、葡萄糖、還原糖)一水(水分)，一般操作誤差對(duì)檢測(cè)結(jié)果影響不大，對(duì)操作人員的要求也不是太高。而進(jìn)行藥物殘留的檢測(cè)，被測(cè)的目標(biāo)物含量只有mg/kg甚至μg/kg級(jí)，要求操作人員技術(shù)熟練、細(xì)致，很小的操作失誤都會(huì)造成檢測(cè)結(jié)果的很大偏差，從而使企業(yè)、蜂農(nóng)蒙受損失。因此，對(duì)蜂蜜中藥物殘留的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制非常必要。

為了保證實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確，在正常按照操作規(guī)程進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，采取的質(zhì)量控制方法有：使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行質(zhì)量控制，對(duì)以往的存樣進(jìn)行再檢測(cè)，或與別的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行比對(duì)實(shí)驗(yàn)。

1、使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行質(zhì)量控制

使用時(shí)，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，即附有顯示出特性值及有關(guān)的給定置信水平的不確定度的證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，按照樣品檢測(cè)步驟，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)測(cè)定其中某種成分的含量，與證書(shū)中提供的量進(jìn)行比較，得到檢測(cè)方法的回收率，即可判斷該次檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確。回收率的測(cè)定是對(duì)包括檢測(cè)人員、儀器、方法等在內(nèi)的整個(gè)測(cè)量系統(tǒng)的質(zhì)量評(píng)價(jià)。如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，可以來(lái)用在蜂蜜空白樣品(不含被測(cè)藥物的蜂蜜樣品)添加農(nóng)、獸藥標(biāo)準(zhǔn)品的方法，測(cè)定方法的回收率。添加的標(biāo)準(zhǔn)品的量應(yīng)盡可能接近樣品中被測(cè)組分的量。使用酶標(biāo)法專(zhuān)用的試劑盒中，一般都帶有標(biāo)準(zhǔn)品。如使用高效液相色譜儀等，則需要購(gòu)買(mǎi)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)品。如檢測(cè)蜂蜜中的氯霉素，稱(chēng)取空白樣品后，添加一定量的氯霉素，如1.05μg/kg，然后按照操作步驟進(jìn)行檢測(cè)，如果此樣品氯霉素的檢測(cè)結(jié)果為1.0μg/kg，回收率即為100％，如結(jié)果為0.5μg/kg，回收率即為50％。不同濃度下，回收率應(yīng)滿(mǎn)足如下要求：

如果使用的檢測(cè)方法有回收率的要求時(shí)，應(yīng)滿(mǎn)足其要求，如酶標(biāo)法中有的試劑盒檢測(cè)蜂蜜中氯霉素的回收率要求達(dá)到85％。每次檢測(cè)樣品的時(shí)候都應(yīng)同時(shí)進(jìn)行方法回收率的測(cè)定，以判斷該次檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確。如果回收率達(dá)不到要求，說(shuō)明在操作中存在問(wèn)題，應(yīng)重新進(jìn)行檢測(cè)，并檢查出操作過(guò)程中存在的問(wèn)題加以糾正。

2、對(duì)以往的樣品進(jìn)行再檢測(cè)

進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，首先要保證樣品的穩(wěn)定性，確保在保存過(guò)程中樣品的品質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變，或被測(cè)目標(biāo)物不會(huì)發(fā)生分解等變化而改變其含量；其次要用同樣的方法，特別是使用酶標(biāo)法，最好是使用同一個(gè)廠家的試劑盒，以保證樣品的處理方法及檢測(cè)結(jié)果的可比性。

3、與別的實(shí)驗(yàn)室或別的試驗(yàn)方法進(jìn)行比較

使用同一個(gè)均勻的樣品，由別的實(shí)驗(yàn)室用同樣的方法或者不同的方法進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析，判斷有無(wú)顯著性差異。或參加有關(guān)機(jī)構(gòu)組織的水平測(cè)試，對(duì)比結(jié)果，在一定程度上，也可以判斷檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。這種比較不會(huì)經(jīng)常進(jìn)行，是對(duì)前兩種方法的補(bǔ)充和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力的驗(yàn)證。

總之，在進(jìn)行蜂蜜農(nóng)、獸藥殘留量的檢測(cè)時(shí)，檢驗(yàn)人員必須對(duì)檢測(cè)方法有全面的理解，掌握方法及儀器的原理，熟悉檢測(cè)過(guò)程的關(guān)鍵點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)室基本操作熟練，具備高度責(zé)任心，同時(shí)采取有關(guān)的質(zhì)量控制措施。對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，能夠分析其原因并糾正，只有這樣才能保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確。

引自《中國(guó)養(yǎng)蜂》2005（6）