提到購買蜂蜜，我們最關心的就是蜂蜜的真假，有時即使買到家吃了很多了，還在懷疑蜂蜜是不是真的，不斷的上網查詢蜂蜜的鑒別方法等知識，這是一件很不正常的事情，蜂蜜是很好的健康食品，吃蜂蜜應該是一件十分輕松的事情，本不該有這樣的心理負擔。

但是目前的市場環境決定了我們必須這樣做，懂得一些蜂蜜鑒別知識，就能減少上當的幾率。但是現在的蜂蜜造假已經很高明了，一些鑒別蜂蜜的知識有時根本派不上用場，有的根本無法鑒別真偽，甚至會把假的鑒別成真的，真的變成假的。

舉個簡單的例子，很多人所說的透紙法，把蜂蜜滴到一張紙上，透過去的是假蜂蜜，透不過去的是真蜂蜜，但事實往往相反，從蜂農那里購買的蜂蜜一般都會透過去，而那些假蜂蜜沒有一個透過去，至于原因，有些復雜，會在以后的文章中介紹。這里說一個簡單的鑒別蜂蜜的方法，靠花香鑒別蜂蜜。

蜂蜜的物理狀態可以做的真偽難辨，甚至一般儀器都檢測不出，但是花香是做不出來的，或者很難做的那么自然，因此買蜂蜜的時候要聞蜂蜜的花香，靠花香鑒別蜂蜜。舉個例子，如果買的是棗花蜜，那么就有棗花的香味，洋槐蜜就有洋槐花的香味。如果沒有花香味，要么是假蜂蜜，要么是劣質濃縮蜂蜜，就不建議購買了。

用這個方法可以排除假蜂蜜和劣質蜂蜜，希望大家以后買蜂蜜的時候一定要注意蜂蜜的花香味，而不是只注意蜂蜜是不是很甜，只有甜味的蜂蜜一定不是好蜂蜜。