某院自1984年2月~1991年12月，應用蜂蜜對不同細菌菌種作了培養試驗與觀察。證實蜂蜜對創傷、燒傷創面的細菌具有抑菌、殺菌與防止擴散的作用。試驗組所選用的蜂蜜是市場上銷售的食用蜂蜜。本試驗組共有102例。其中表面葡萄球菌20例，金**葡萄球菌3例，大腸桿菌21例，綠膿桿菌15例，變形桿菌8例，肺炎克雷伯氏菌6例，痢疾桿菌10例，傷寒、副傷寒桿菌8例，鏈球菌9例，霉菌2例。


    將原蜜液用營養湯稀釋成濃度分別為80%、60%、40%、20%、10%的蜜液。上述細菌在37℃，經過6個小時培養后校正濃度，使濃度相等于0.5一麥氏比濃度，約1.5×108ctu/ml。


    試驗方法為紙片法，直接種入法和分層移入法。紙片法：肉眼觀察無抑制作用。直接種入法：肉眼觀察10%蜂蜜液管內明顯渾濁，有大量細菌生長；20%管內輕微渾濁；40%及>40%管內無細菌生長痕跡。涂片法：觀察40%及<40%管內有細菌生長；60%管內有6例細菌生長；80%及>80%管內無細菌生長。分層移入法：肉眼觀察培養24小時后上層明顯渾濁，界線清楚；48~72小時后，分界面模糊，有輕微向下延伸的跡象；1周后，分界面模糊程度加強，但無繼續向下延伸的跡象。蜂蜜是一種高滲粘滯性液體，不易滲透，所以紙片法抑菌試驗無抑菌環出現。通過試驗觀察可見，隨著蜂蜜濃度的增高，各管的濁度逐漸減輕，達到60%濃度時呈現原蜂蜜所具有的色度與透明狀態。通過直接種入法試驗觀察，化膿性球菌與鏈球菌在60%濃度管中經24小時培養后移種觀察無一例細菌生長。腸道桿菌在相同濃度管中，大部分標本菌種被抑制。僅有6例仍有極少量細菌生存。達到80%濃度及原蜜液中時，試驗菌無一例生存。由此表明，蜂蜜低濃度具有抑菌作用，高濃度具有殺菌作用。其抑菌、殺菌作用與蜂蜜的濃度有關。分層移入法通過1周或更長時間觀察表明，細菌在低濃度蜂蜜中擴散較快，在高濃度蜂蜜中擴散則非常緩慢。故而蜂蜜也具有防止和阻止細菌擴散與入侵的作用。