假蜜通常是摻水、摻蔗糖、飴糖或淀粉類物質等。下面就是介紹幾種識別假蜜的簡易方法：


簡單檢測法：取蜜1份，放入玻璃杯內，加冷開水5—6份，稀釋攪拌，靜置1天后觀察，如有沉淀物，證明是假蜜。另一種方法是取少量蜂蜜，放在干凈的玻片上，用火加熱，待水分蒸發后停止加熱，自然冷卻后觀察，殘留物質軟，則表明是純蜂蜜；若殘留物質硬而且脆，則表明是摻有蔗糖的蜂蜜。


摻淀粉蜜的識別：取被檢蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫升，用酒精燈加熱煮沸，冷卻后加2滴碘酒，如出現藍色或綠色，表明該蜜摻有淀粉。


摻飴糖蜜的識別：取被檢蜜1份，加清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現白色絮狀物，表明該蜜摻有飴糖；或只出現渾濁而無白色絮狀物則表明該蜜沒有摻飴糖。


摻蔗糖蜜的識別：蜂蜜中摻入白糖或紅糖等蔗糖后味雖甜，但后味短，香味差。從稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，純蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有掛絲；摻蔗糖的蜜下淌的速度快，粘性小、不掛絲。摻蔗糖的蜜，結晶板硬，用手指捻搓結晶粒不易捻碎，有砂粒感，將結晶粒放到嘴里不易溶化；而純蜂蜜結晶粒較軟化，用手搓捻結晶粒無砂粒感，結晶粒放到嘴里很快溶化。


摻水蜜的識別：摻水蜜最大特點就是稀，因此很容易用勺子舀起來或倒下去；如果用玻璃棒或木棒攪動時，感覺阻力很小，將玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上粘附的蜜很少，棒上的蜜向下流動的速度較快，滴下的蜜液沒有向上回縮的現象。