糖分不達標將下架、銷毀

     蜂蜜新國標惹爭議

    如果蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量低于60%，同時沒有其他質量問題，現在仍能以等外品身份對外銷售，不過10月20日之后就只能做下架、銷毀處理了。

     根據衛生部日前發布、將于今年10月20日正式實施的食品安全國家標準《蜂蜜（GB14963-2011）》，果糖、葡萄糖、蔗糖含量等理化指標首次列入食品安全國家標準。然而理化指標的差異是否涉及食品安全，業界對此存在爭議。

    爭議一

理化指標

是否牽涉食品安全

     在一些業內人士看來，無論是過去的衛生標準，還是現在的食品安全標準，歸根到底就是要做到“產品不會對人體健康造成傷害”，通俗點兒說就是“吃不死人”。因此，這次蜂蜜新國標將糖分等理化指標也納了進去，自然引來一片爭議。

     “蜂蜜新國標增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量等相關要求，對保障蜂蜜產品的食品安全當然具有重要意義。但是業內普遍認為，理化指標只反映產品質量，并不涉及食品安全。比如果糖、葡萄糖含量60%合格，那么含量為58％只能說質量不好，可一旦被扣上違反食品安全標準的大帽子，那就只能下架、銷毀了。所以我們認為，新國標把理化指標列入是欠妥的。”中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會主任楊寒冰告訴記者，他們近期正準備召開相關會議，把企業的意見反映給相關部門。

       不過支持新標準的聲音也不在少數。有專家就指出，新國標所要求的理化指標已經是正常蜂蜜產品的下限了。如果蜂蜜產品的有效成分過低，那么一定含了很多不應有的物質，本身就存在著安全隱患。

    爭議二

新國標

是否有“跨界”之嫌

在蜂蜜新國標出臺之前，蜂蜜的國家標準主要涉及兩大體系。一是國家質檢總局2005年10月26日發布的GB-18796-2005《蜂蜜》，主要從產品質量角度規定了一系列理化指標，對蜂蜜的名稱、真實性方面都進行了規范；另一個則是衛生部2003年9月24日發布的GB-14963-2003《蜂蜜衛生標準》，主要從安全衛生角度規定了致病菌等一系列衛生指標。

此次衛生部發布的蜂蜜新國標，從名稱編號上就可以看出，實際上是《蜂蜜衛生標準》的升級版。然而新國標在前言中的表述卻令不少人感到困惑：“本標準代替GB-14963-2003《蜂蜜衛生標準》以及GB-18796-2005《蜂蜜》中的對應指標。”有業內人士反映，這容易給人造成兩大標準合二為一的錯覺。據可靠消息，國家質檢總局也將在今年底前完成對蜂蜜質量標準GB-18796-2005《蜂蜜》的修訂工作，兩大標準體系依然各自獨立。

    爭議三

公開征求意見規定

形同虛設？

蜂蜜新國標的驟然出臺也讓不少關注此事的業內人士感到意外。

“根據衛生部自己頒布的文件，所有標準出臺前都要在網上公開征求意見，可我們天天盯著，等來的竟然是新國際的直接發布。”對此，楊寒冰顯得有些無奈。

     記者在衛生部網站找到了這份2010年10月20日以衛生部77號令發布的《食品安全國家標準管理辦法》。其中第22條規定：“經秘書處初步審查通過的標準，在衛生部網站上公開征求意見。公開征求意見的期限一般為兩個月。”隨后的第23條規定：“秘書處將收集到的反饋意見送交起草單位，起草單位應當對反饋意見進行研究，并對標準送審稿進行完善，對不予采納的意見應當說明理由。”

      楊寒冰告訴記者，早在去年初，中國蜂產品協會就已經關注到衛生部準備修訂蜂蜜相關標準的消息，還曾經派出專家參與過標準的討論，所以對此事一直密切關注，希望通過衛生部公開征求意見的機會反映行業呼聲。他表示：“雖然新國標已經出臺，我們近期還是準備組織相關會議進行研討，然后把企業的聲音反映上去。”

   蜂蜜市場亂象暴露標準不足

       無論是央視對蜂蜜造假企業的曝光，還是各地公布的蜂蜜抽檢不合格率居高不下，蜂蜜市場魚龍混雜的局面有目共睹。有業內專家指出，蜂蜜市場亂象暴露出蜂蜜相關標準的不足甚至缺陷。

     蜂蜜制品≠蜂蜜

      目前，市場上各種蜂蜜制品名目繁多，價格也與蜂蜜不相上下，許多消費者經常誤把蜂蜜制品當成蜂蜜，其實兩者是有很大差異的。

     蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。也就是說，只有純蜂蜜才能被稱為蜂蜜。而在蜂蜜中添加了其他成分的則屬于蜂蜜制品。

    為了避免二者混淆，國家標準委曾在2006年2月底提出《關于蜂蜜制品名稱標注的意見》，其中規定：蜂蜜制品的名稱，應該在蜂蜜或蜜的前面加上“調制”或“調配”，在后面加上膏、漿、液、劑等字眼。

    不過這一規定并未得到有效執行。今年初，中國蜂產品協會曾經對全國蜂蜜制品標簽標注情況進行了調查，結果顯示，50%蜂蜜制品的名稱上都沒加標“調制”、“調配”字眼，有些廠家還故意把“蜂蜜”兩個字印得很大，將“膏”字印得很小，誤導消費者。

    摻假損害行業信譽

正常市場價半公斤15元到20元的蜂蜜，在有的超市2公斤只賣17.8元、19.8元，一斤蜂蜜售價不足5元。他們是怎么做到的呢？答案就是摻假。

     去年11月，央視曾經曝光了國內部分蜂蜜生產企業，為降低成本賺取利潤，在售價較高的蜜種中摻入油菜花蜜等價格低廉的蜂蜜以及用加工大米時的下腳料制造“果糖”，摻進蜂蜜當中冒充蜂蜜的情況。一時間，國內蜂蜜行業遭遇空前的信任危機。

      據業內人士介紹，目前蜂蜜國家標準中的C-4檢測辦法，僅能檢測出玉米類糖漿摻假，而對于近年來新出現的大米糖漿則無能為力，因此檢測標準亟待升級。好消息是，目前研究人員已經摸索出了對付大米糖漿摻假的檢測方法，預計很快將納入年底修訂的蜂蜜新國標中。

    九成蜂蜜不是成熟蜜

       中國是全球最大的蜂蜜生產國，然而經常聽到有人從國外帶蜂蜜回來，據說是因為國外的蜂蜜是自然成熟的，而國內絕大部分蜂蜜都是加工蜜。

     這種說法得到了專家的印證。據介紹，“成熟蜜”只是業內約定俗成的叫法，指的是蜜蜂天然釀造好的蜂蜜。在德國，蜂蜜的定義就是蜜蜂采集植物花蜜帶回蜂巢經過充分釀造的天然甜物質，不能從中取走任何物質，也不能添加任何物質。

     然而我國目前的蜂蜜國家標準中并沒有“成熟蜜”的概念，只是將蜂蜜按照水分含量分級。由于釀造成熟蜜通常要花費三倍于未成熟蜜的時間，水分含量還不一定達到一等品要求；而未成熟蜜不僅產量高，而且縮水加工后更容易達到一等品標準，兩者在價格上沒有差異，所以九成以上都是采用未成熟蜜加工而成。目前，只有有機蜂蜜的生產方式基本等同于成熟蜜。專家認為，只有明確成熟蜜生產標準，提倡優質優價，才能真正推動我國成熟蜜的發展。