GB14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》
|OK蜜蜂網
食品安全國家標準 蜂蜜
本標準代替 GB 14963－2003《蜂蜜衛(wèi)生標準》以及 GB 18796－2005《蜂蜜》中的對應指標。
本標準與GB 14693－2003相比主要變化如下：
——修改了范圍；
——增加了蜂蜜的定義；
——將原料要求改為蜜源要求，并明確主要的有毒蜜源植物品種名稱；
——修改了感官要求；
——修改了理化指標；
——增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量要求；
——增加了嗜滲酵母計數要求。
1 范圍
本標準適用于蜂蜜，不適用于蜂蜜制品。
2 術語和定義
蜂蜜
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。
3 技術要求
3.1 蜜源要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasmeL.）等有毒蜜源植物。
3.2 感官要求
感官要求應符合表1 的規(guī)定。
表 1 感官要求
|
項 目
|
要 求
|
檢驗方法
|
|
色澤
|
依蜜源品種不同，從水白色（近無色）至深色（暗褐色）
|
按 SN/T0852的相應方法檢驗
|
|
滋味、氣味
|
具有特有的滋味、氣味，無異味
|
|
|
狀態(tài)
|
常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶
|
在自然光下觀察狀態(tài)，檢查其有無雜質
|
|
雜質
|
不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質（含蠟屑巢蜜除外）
|
|
3.3 理化指標
理化指標應符合表2 的規(guī)定。
表 2 理化指標
|
項 目
|
指標
|
檢驗方法
|
|
果糖和葡萄糖／（g/100g） ≥
|
60
|
GB/T18932.22
|
|
蔗糖／（g/100g）
桉樹蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤
|
10
|
|
|
其他蜂蜜 ≤
|
5
|
|
|
鋅（Zn）／(mg/kg) ≤
|
25
|
GB/T5009.14
|
3.4 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762 的規(guī)定。
3.5 獸藥殘留限量和農藥殘留限量
3.5.1獸藥殘留限量
獸藥殘留限量應符合相關標準的規(guī)定。
3.5.2農藥殘留限量
農藥殘留限量應符合 GB 2763及相關規(guī)定。
3.6 微生物限量
微生物限量應符合表 3 規(guī)定。
表 3 微生物限量
|
項 目
|
指標
|
檢驗方法
|
|
菌落總數／（CFU/g）≤
|
1000
|
GB 4789.2
|
|
大腸菌群／（MPN/g）≤
|
0.3
|
GB 4789.3
|
|
霉菌計數／（CFU/g）≤
|
200
|
GB 4789.15
|
|
嗜滲酵母計數／（CFU/g）≤
|
200
|
附錄 A
|
|
沙門氏菌
|
0/25g
|
GB 4789.4
|
|
志賀氏菌
|
0/25g
|
GB/T4789.5
|
|
金黃色葡萄球菌
|
0/25g
|
GB 4789.10
|
|
a樣品的分析及處理按GB 4789.1執(zhí)行。
|
||
上一篇：蜂產品的種類
下一篇：蜂產品質量管理體系認證項目
