一、釀制蜂種

土蜂蜜的重點(diǎn)是“土蜂”而不是“土”，簡而言之就是指土蜂釀制的蜂蜜，那么土蜂又是什么蜂呢？其實(shí)土蜂是人們對中華蜜蜂(中蜂)的俗稱，也就是說土蜂蜜實(shí)際上是中蜂生產(chǎn)的，說到中蜂估計(jì)很多人就明白了，中蜂不但是我國特有的優(yōu)良蜂種，同時也是我國養(yǎng)殖歷史最長且最普遍的蜂種。

二、蜜源結(jié)構(gòu)

土蜂蜜是中蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，因此在有些地方也被稱之為百花蜜或中蜂蜜等，由于意蜂等蜂種也會采集多種蜜源釀制百花蜜，為了區(qū)別其他蜂種釀制的百花蜜人們習(xí)慣用土蜂蜜來特指中蜂釀制的百花蜜，實(shí)際上中蜂釀制土蜂蜜所采集蜜源的種類要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于意蜂等釀制的百花蜜。

三、產(chǎn)地分布

土蜂蜜在我國大部分地區(qū)都有出產(chǎn)，源于中華蜜蜂在我國的分布極為廣泛，從東南沿海到西北高原各個地區(qū)幾乎都有分布，但總體上看主要分布在西南部及長江以南等地區(qū)，其中尤以廣東、云南、廣西、四川、重慶、貴州及福建等地分布最為集中，事實(shí)上每年土蜂蜜產(chǎn)量最高的也在這些地方。

四、蜜種特點(diǎn)

土蜂蜜最大的特點(diǎn)是不像單花蜜那樣有固定的特征，原因是土蜂蜜的蜜源極為復(fù)雜且多變，幾乎找不到兩瓶完全一樣的土蜂蜜，甚至同一養(yǎng)蜂場不同蜂群生產(chǎn)的土蜂蜜也有細(xì)微的差異，但總的來說土蜂蜜的顏色普遍較深，有淡淡的中草藥味，回味香甜且有輕微的辣喉感，相對而言較容易結(jié)晶。

總結(jié)：土蜂蜜實(shí)際上是中蜂釀制的蜂蜜，在我國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，但土蜂蜜的產(chǎn)量極低且一年只取1～2次蜜，因此在市場上很難買到真正的土蜂蜜，即便有也大多是幾種意蜂蜜人工混成的假土蜂蜜。