一、取蜜次數(shù)

土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是傳統(tǒng)土養(yǎng)的中蜂一年基本只能取一次蜜，原因是中蜂對大宗蜜源的采集力比較弱，不像意蜂那樣在大流蜜期1～2天就能取一次，另外中蜂除了越冬期或其他特殊時期是不需要人工飼喂的，簡單來說就是中蜂釀的蜜大部分都被蜂群自己消耗了，因此即便是多次取蜜也沒辦法提高土蜂蜜的總產(chǎn)量。

二、取蜜時間

土蜂蜜的取蜜時間要根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿墼凑{(diào)節(jié)和儲蜜情況來定，傳統(tǒng)蜂箱飼養(yǎng)的中蜂在端午節(jié)到中秋節(jié)這段時間內(nèi)都可取蜜，而活框蜂箱飼養(yǎng)的中蜂一般多在初夏外界尚有一定蜜源的時候取蜜，假如當(dāng)?shù)孛墼幢容^豐富且蜂群中有儲蜜時在秋季還可以再取一次，原因是活框蜂箱取蜜幾乎不會對蜂群造成傷害，但取完蜜后要及時進(jìn)行飼喂。

三、取蜜方法

土蜂蜜的取蜜方法因飼養(yǎng)方法不同而有差異，其中傳統(tǒng)蜂箱在取蜜時先要用煙將蜂群驅(qū)離巢脾，然后用刀將蜜脾割下來并進(jìn)行過濾即可，但由于中蜂有在同一張巢脾上儲蜜和育蟲的習(xí)性，因此傳統(tǒng)蜂箱取蜜時對蜂群的傷害非常大，幾乎等于是“殺雞取卵”，而活框蜂箱則要簡單得多，取蜜時巢脾上哪里有蜜便用刀將該部分割下來。

四、蜂蜜產(chǎn)量

土蜂蜜的產(chǎn)量相對而言極為稀缺，一群中蜂在正常年份的產(chǎn)量只有5～15斤左右，實際上這也是土蜂蜜價格昂貴的主要原因，而意蜂蜜在產(chǎn)量上要遠(yuǎn)勝土蜂蜜，一群意蜂的年產(chǎn)量幾乎都是以百為單位的，另外土蜂蜜絕大多數(shù)都是中蜂完全釀制成熟的封蓋蜜，作為商品蜜的意蜂蜜會受到市場需求的調(diào)節(jié)而確定是生產(chǎn)成熟蜜還是水蜜。

總結(jié)：土蜂蜜一年取幾次蜜是由養(yǎng)殖方式和蜜源條件來確定的，傳統(tǒng)土養(yǎng)的中蜂一般一年只能取一次蜜，而采用活框蜂箱養(yǎng)殖的中蜂則可取1～2次，在某些蜜源極為豐富的地區(qū)甚至可以取3次以上。