如圖：荊條蜜結(jié)晶過程圖片，荊條蜜結(jié)晶后是淡黃色或者接近白色

秋天溫度在10-15度之間，荊條蜜結(jié)晶是正常現(xiàn)象

秋天到了以后，天氣干燥，一些人購買蜂蜜食用，用于對抗干燥的氣候，因為蜂蜜有潤燥的作用，再加上秋冬是進(jìn)補的季節(jié)，也非常適宜食用蜂蜜。在蜂蜜市場上，荊條蜜是比較常見的蜂蜜品種之一，有人買來荊條蜜以后會發(fā)現(xiàn)有結(jié)晶的現(xiàn)象，氣溫下降以后尤其如此，便懷疑是不是蜂蜜的質(zhì)量問題，在這里我們再來談一談荊條蜜的結(jié)晶現(xiàn)象。

蜂蜜結(jié)晶是非常正常的物理現(xiàn)象，就像水會結(jié)冰一樣，任何蜂蜜都會有結(jié)晶的現(xiàn)象，至少目前還沒有發(fā)現(xiàn)不會結(jié)晶的蜂蜜，如果蜂蜜到了結(jié)晶的條件而不結(jié)晶，那唯一可以解釋的就是蜂蜜摻假或者根本就是假蜂蜜。

如圖：荊條蜜源圖片，荊條開花圖片，蜜蜂采集的山中的也荊條花蜜釀造的荊條花蜜

蜂蜜是否容易結(jié)晶和蜂蜜品種有很大關(guān)系

蜂蜜結(jié)晶的程度和蜂蜜的品種有關(guān)，有的蜂蜜不易結(jié)晶，比如洋槐蜜和棗花蜜，有的蜂蜜極易結(jié)晶，比如荊條蜜和椴樹蜜。什么原因呢？和蜂蜜的成分有關(guān)。蜂蜜結(jié)晶和蜂蜜中的葡萄糖有關(guān)，蜂蜜中的葡萄糖到了攝氏15度以下時，就會發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶的程度和葡萄糖的含量有關(guān)，荊條蜜和椴樹蜜的葡萄糖含量高，所以很容易結(jié)晶，而洋槐蜜和棗花蜜的果糖含量高，所以不易結(jié)晶。

所以荊條蜜結(jié)晶并不是表示荊條蜜的質(zhì)量差或者摻入了白糖，只是正常的物理變化，對品質(zhì)沒有任何影響。品質(zhì)好的荊條蜜結(jié)晶后會呈現(xiàn)完全結(jié)晶的狀態(tài)，呈潔白細(xì)膩的狀態(tài)，和椴樹蜜一樣，也叫“白蜜”，可以直接用勺子舀著吃。