如圖：荊條蜜結晶過程圖片，荊條蜜結晶后是淡黃色或者接近白色

秋天溫度在10-15度之間，荊條蜜結晶是正常現象

秋天到了以后，天氣干燥，一些人購買蜂蜜食用，用于對抗干燥的氣候，因為蜂蜜有潤燥的作用，再加上秋冬是進補的季節，也非常適宜食用蜂蜜。在蜂蜜市場上，荊條蜜是比較常見的蜂蜜品種之一，有人買來荊條蜜以后會發現有結晶的現象，氣溫下降以后尤其如此，便懷疑是不是蜂蜜的質量問題，在這里我們再來談一談荊條蜜的結晶現象。

蜂蜜結晶是非常正常的物理現象，就像水會結冰一樣，任何蜂蜜都會有結晶的現象，至少目前還沒有發現不會結晶的蜂蜜，如果蜂蜜到了結晶的條件而不結晶，那唯一可以解釋的就是蜂蜜摻假或者根本就是假蜂蜜。

如圖：荊條蜜源圖片，荊條開花圖片，蜜蜂采集的山中的也荊條花蜜釀造的荊條花蜜

蜂蜜是否容易結晶和蜂蜜品種有很大關系

蜂蜜結晶的程度和蜂蜜的品種有關，有的蜂蜜不易結晶，比如洋槐蜜和棗花蜜，有的蜂蜜極易結晶，比如荊條蜜和椴樹蜜。什么原因呢？和蜂蜜的成分有關。蜂蜜結晶和蜂蜜中的葡萄糖有關，蜂蜜中的葡萄糖到了攝氏15度以下時，就會發生結晶現象，結晶的程度和葡萄糖的含量有關，荊條蜜和椴樹蜜的葡萄糖含量高，所以很容易結晶，而洋槐蜜和棗花蜜的果糖含量高，所以不易結晶。

所以荊條蜜結晶并不是表示荊條蜜的質量差或者摻入了白糖，只是正常的物理變化，對品質沒有任何影響。品質好的荊條蜜結晶后會呈現完全結晶的狀態，呈潔白細膩的狀態，和椴樹蜜一樣，也叫“白蜜”，可以直接用勺子舀著吃。