春暖花開的五月，正是蜜蜂采蜜的好時節(jié)。在我市城鄉(xiāng)結合部道路兩旁，可以看到有養(yǎng)蜂人在出售“自產蜂蜜、蜂王漿”，還有些小販走街串巷叫賣“新鮮散裝蜂蜜”。養(yǎng)著蜜蜂賣蜂蜜，這樣的場景使不少人相信，自產自銷的新鮮蜂蜜肯定是“純天然”、“不摻假”的。事實果真如此嗎？記者對此進行了調查走訪。

　　蜂蜜受熱變成“水果糖”

　　在朝陽道旁的一片空地上，有養(yǎng)蜂人在路邊搭建帳篷銷售“自產蜂蜜”。記者看到，養(yǎng)蜂人的帳篷外擺放著十幾個蜂箱，不時有蜜蜂飛來飛去。帳篷里堆放著一些生活用品和幾只白色的大塑料桶，桶內盛放著顏色深淺不一的蜂蜜。“顏色淺的是剛采的槐花蜜，顏色深的是開春采的棗花蜜，都是15元一斤。”攤主介紹，他的蜂蜜是家養(yǎng)蜜蜂釀的，用搖蜜機手工搖出。記者提出要買現(xiàn)搖出來的蜂蜜，攤主表示“現(xiàn)在花開的少，不是每天都可以采到蜜，我們一般每星期才搖一次。”

　　前不久，市民李大媽從路邊養(yǎng)蜂人手中購買了兩斤槐花蜜。因為經常食用蜂產品，李大媽覺得這次買的蜂蜜有點不對勁兒——“粘稠度差，吃起來只甜不香。”記者調查發(fā)現(xiàn)，市面上出售的經過加工、包裝的純洋槐蜜，售價普遍在30多元一斤，那么，價格相差一倍的兩種蜂蜜究竟有何區(qū)別呢？

　　記者將路邊攤購買的散裝槐花蜜與超市購買的某知名品牌槐花蜜做了比對：前者顏色偏白，透明度較高；后者顏色偏黃，透明度較差；用筷子挑高蜜汁，前者很快斷開，后者拉出了很長的細絲；用勺子舀少許蜂蜜，放在火上加熱，前者冒出的氣泡小而密，后者冒出較大的氣泡，將殘留物冷卻，前者結成了水果糖似的硬塊，后者像膠皮一樣黏滑柔韌。

　　蜂農揭開蜂蜜摻假內幕

　　來自山東菏澤的劉師傅是位有著十幾年養(yǎng)蜂經驗的蜂農，每年都和家人帶著一箱箱蜜蜂前往全國各地趕花期。對于個別養(yǎng)蜂人的造假行為，劉師傅深惡痛絕，“假蜂蜜攪亂了蜂蜜市場，令我們這些真正的放蜂人生意難做。”

　　看到記者帶來的“天然”槐花蜜，劉師傅判斷，這種看起來清亮透明的蜂蜜是糖蜜，而不是純蜂蜜。劉師傅說，糖蜜就是在蜂蜜中加入蔗糖或者飴糖。造假者先將水燒開，然后放入蔗糖熬制成糖稀，再加入一些真蜂蜜，攪勻冷卻后，不論是氣味還是顏色，都與純蜂蜜沒有太大差異，外觀比純蜂蜜還要清亮、好看，普通人用肉眼很難分辨。

　　劉師傅告訴記者，蜂蜜造假方法還有很多。有的不法商販用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜，“這樣吃起來更像蜂蜜味”；有的直接用果葡糖漿勾兌，加上色素、香精調色調香，“想要什么花蜜就加什么香精”。“即使直接從搖蜜機中搖出來的也不一定是真蜜。”劉師傅說，個別養(yǎng)蜂人會在前一天給蜜蜂喂糖水，或提前向蜂坯子上“灌底”(注入摻水的蜂蜜或者糖稀)，第二天再把蜂板放到搖蜜機中，看似搖出的是新鮮“天然”蜂蜜，其實已經摻了假。

　　路邊攤蜂產品慎買慎食

　　有些市民認為，直接從蜂農手里購買的是新鮮蜂蜜，營養(yǎng)價值高。但業(yè)內人士指出，蜂產品一般要經過精細過濾、消毒滅菌等多重加工工序才能食用。路邊蜂場衛(wèi)生條件較差，沒有殺菌、消毒等必要的設備，所售蜂蜜中往往含有蜂蠟臘屑、花粉等雜質，還含有一些對人體有害的病菌和使蜂蜜變質的酵母菌，食用后可能造成腹脹、腹瀉等不良癥狀。所以，對于路邊攤出售的蜂產品，消費者還應謹慎購買和食用。

　　今年5月13日，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國家標準蜂蜜》(下稱新標準)，對蜂蜜產品作出了更嚴格的規(guī)范。新標準明確規(guī)定，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。此外，新標準還新增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量等要求，這些規(guī)定都是為了確保蜂蜜產品的食用安全。

　　新發(fā)布的《食品安全國家標準蜂蜜》將于今年10月20日起實施。業(yè)內人士普遍認為，新標準的出臺對蜂蜜市場的發(fā)展是件好事，可在一定程度上遏制一些不良商家的造假行為。

　　本報記者 胡楊

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　　如何辨別蜂蜜的真假

　　目前市場上的蜂產品魚龍混雜，質量參差不齊，那么，如何鑒別真假蜂蜜呢？業(yè)內人士提出以下方法：

　　一看：假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等多種成分，所以純正的蜂蜜是亞光的，看起來不是很清亮。

　　二聞：假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁持久，帶有淡淡的花香。

　　三嘗：假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味有熬糖味或白糖水味，而真蜂蜜的口味醇厚，甜中略帶微酸，回味綿長。

　　四捻：從結晶判斷，蜂蜜結晶較為松軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有沙礫感。

　　五比：因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜在銷售策略上也抓住了消費者圖便宜的心理，假蜂蜜的售價一般都很低廉，明顯便宜很多的產品是假蜂蜜的可能性較大。

　　六查：仔細查看產品的標簽，有的“蜂蜜”產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜是不允許加入這些物質的。

環(huán)渤海新聞網消息

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路邊“新鮮”蜂蜜真假難辨 購買需謹慎