為保證沈陽市蜂產品的產品質量，切實保護消費者利益，保證市民吃上放心食品，沈陽市質監局以國家質檢總局、省局開展的“質量月”活動為載體，于2011年8月30日～2011年9月20日對我市轄區內的蜂產品生產企業進行了產品質量監督抽查，現將抽查結果通報如下：

　　一、抽查基本情況

　　本次監督抽查沈陽市處于生產狀態的蜂產品生產企業5家，合格企業5家，企業合格率100％；抽查產品19批次，產品質量合格19批次，產品質量合格率為100％。

　　本次監督抽查的抽樣、檢驗及判定的依據是《沈陽市蜂產品質量監督抽查實施方案》。

　　本次監督抽查的蜂蜜產品檢驗項目為：果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量、灰分、羥甲基糠醛、酸度、鉛、鋅、氯霉素、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、糖精鈉、甜蜜素共14項；

　　蜂王漿檢驗項目為：水分、10-羥基-2-癸烯酸、灰分、酸度、總糖（以葡萄糖計）、淀粉、蛋白質共6項；

　　蜂花粉檢驗項目為：雜質、蛋白質、灰分、碎蜂花粉率、維生素C、水分共6項；

　　蜂制品檢驗項目為：水分、果糖和葡萄糖含量、蛋白質、10-羥基-2-癸烯酸、鉛、砷、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、山梨酸、苯甲酸、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍、胭脂紅、誘惑紅、菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母共22項。

　　二、主要檢測項目分析

　　1、果糖和葡萄糖含量

　　還原糖是蜂蜜產品重要的營養和質量指標，天然蜂蜜含有糖類、蛋白質、氨基酸、有機酸、酶、激素和維生素等多種營養成分，是一種高級營養滋補品。蜂蜜不僅營養豐富，還有一定的藥用價值。天然蜂蜜中應該含有至少60％的還原糖，如果還原糖低于60％，說明蜂蜜質量較差，或者是摻入了其他非天然物質。本次抽查的蜂產品中，果糖和葡萄糖含量均符合標準規定值。

　　2、10-羥基-2-癸烯酸

　　10-羥基-2-癸烯酸是蜂王漿中的主要功效成分，它的含量多少直接影響保健效果，是蜂王漿的特征指標，屬于脂肪酸類物質。

　　本次抽查的蜂產品中，10-羥基-2-癸烯酸項目均符合標準規定值。

　　3、蔗糖

　　蔗糖含量是反映蜂蜜成熟度的指標。在蜂蜜中的還原糖與蔗糖雖同是糖類，但還原糖易被人體直接吸收，而蔗糖不行。蔗糖含量指標超標表明在蜂蜜中加入了蔗糖或蜂蜜未經充分釀造。

　　本次抽查的蜂產品中，蔗糖項目均符合標準規定值。

　　4、羥甲基糠醛

　　羥甲基糠醛是果糖的聚合轉化物，蜂蜜中果糖在自然條件下會轉化產生，普遍存在于各種蜂蜜中，含量的多少代表蜂蜜新鮮程度，并不是外來化學物質或有毒物質，國家非強制性規定鮮蜂蜜中羥甲基糠醛含量不得超過40mg/kg。超過規定值可能有幾種原因：蜂蜜濃縮過程中溫度偏高；蜂蜜產品儲存時間長，這兩種原因會導致羥甲基糠醛含量偏高，但不影響蜂蜜質量，不會給消費者食用帶來副作用。羥甲基糠醛含量超標反映蜂蜜新鮮度欠佳。

　　本次抽查的蜂產品中，羥甲基糠醛項目符合標準規定。

　　5、四環素族抗生素殘留量

　　由于蜂農為防蜂病大量喂食此類抗生素給蜜蜂而導致藥物殘留。四環素類可透過胎盤和進入乳汁影響胎兒的骨胳、牙齒生長，反復服用可引起牙釉質發育不全、骨質生長緩慢等，還可引起胃腸道消化機能障礙，常見為厭食、嘔吐、腹瀉等癥。長期食用對肝有損害；還可能出現過敏反應（皮疹、藥物熱）或光敏反應（日曬后出現紅斑）等現象。

　　本次抽查的蜂產品中，四環素族抗生素殘留量項目符合標準規定。