一、什么是有機蜂產品

有機蜂產品就是沒有任何污染的純天然蜜蜂產品，歸屬于“有機食品”。按“有機食品”的定義，有機蜂產品應符合下列條件：

⑴符合國家食品衛生標準和有機食品技術規范的要求。

⑵在蜂產品原料生產地、蜂群管理過程中和產品加工過程中和產品加工過程中不使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術；在整個生產過程中嚴格遵守有機食品的加工、包裝、貯存、運輸等要求。

⑶在生產和流通過程中有嚴格的生產、質量控制和管理體系。

⑷通過有機食品認證機構認證并頒發證書和使用有機食品標志。

二、有機蜂產品與綠色食品的區別

“有機蜂產品”與“綠色食品”的主要區別有：

⑴含義不同。“綠色食品”是指無污染的安全優質、營養類食品。我國的“綠色食品”共分A級和AA級兩個標準。A級“綠色食品”為減少化肥、農藥使用量的產品，AA級是已經達到了不使用化肥、農藥的產品（允許有限制地使用）。而有機蜂產品必須嚴格做到蜜源基地不使用化學農藥和化肥，采用生物防治措施，施用有機肥，不使用轉基因物種；蜂群的管理也必須嚴格不使用殺蟲劑、抗生素、激素、飲料添加劑等；蜂產品的生產過程必須采用無污染加工、包裝、儲運等做法。同時必須經過有機食品認證機構認證，真正為純天然、高品質的環保食品。

⑵執行標準不同。有機食品是根據國際有機農業運動聯合會（IFOAM）基本要求來制定標準的，按照歐盟EEC2092/91規定進行生產的加工是一種具有國際標準的產品。綠色食品執行的是中國農業部行業標準，不具有國際性。

⑶在國際貿易上，有機食品可直接進入國際市場，有專門的國際貿易規范和法規，有國際有機食品專門銷售點。而綠色食品可以以環保產品進入部分國外市場，不能進入國際市場有機食品銷售點以有機食品進行銷售。

⑷“綠色食品”與“有機蜂產品”的認證程序和認證機構均有所不同。綠色食品歸農業部管，有機蜂產品歸國家環境保護總局有機食品發展中心（簡稱OFDC）及農業部的中綠華夏有機食品認證中心（簡稱COFCC）管。

三、為什么要生產有機蜂產品

⑴由于瘋牛病、口蹄疫、雞瘟的爆發、農藥污染以及接連不斷的食物中毒　等，消費者對傳統食品產生了一種恐懼心理，越來越多的消費者試圖尋找一種更自然更健康的食品。開發有機蜂產品正好迎合這一趨勢。

⑵由于有機食品對維護人體健康具有重要意義，國內外都有巨大的消費市場，近年來有機食品在世界各地迅速發展。有機食品正成為發展中國家向發達國家出口的主要農產品之一，在國內外都有更為廣闊的發展前景。

⑶要在國內外市場上創出牌子，就必須確保質量。

⑷地球上各種污染日趨嚴重，保護環境，減少污染已成為人類刻骨銘心的話題和需求。

⑸盡管蜜蜂產品歷來深受各國人民的歡迎，但是蜂產品的生產、加工、包裝、運輸等經常遭到各種各樣的污染，致使蜂產品質量存在很多問題，給我國內消費者的健康及蜂產品出口都帶來了不利影響。為了我國人民的身體健康，為了與國際市場更好接軌，我國迫切需要開發無污染有機蜜蜂產品。

四、國內外有機食品發展與現狀

由于有機食品對人類健康及生態環境都有重要影響，近幾年來，有機食品在全世界范圍內產供銷都呈快速增長勢頭。據統計，目前世界上生產有機食品的國家已有100多個，其中非洲有27個國家，亞洲有15個國家，拉丁美洲有25個國家，歐美發達國家都生產有機食品，而且發展迅速。現在世界范圍內有機食品耕地面積已經達到5400萬英畝；2002年，美國有機農場的數目已達1.2萬個，有機食品市場零售額已達85億美元，全世界有機食品銷售額已經超過210億美元。全球有機產品市場正在以年20％～30％的速度增長。預計幾年內，全球有機食品銷售額將達到1000億美元。

我國有機食品開發起步較晚，1994年國家環境保護局有機食品發展中心（OFDC）成立，隨后逐步形成了較為健全的有機食品生產和認證體系，OFDC根據國際通行標準也頒布了《有機食品認證標準》、《有機食品標志管理章程》和《有機食品生產和加工技術規范》等，是目前我國有機食品生產和認證的基本依據。截止到2002年底，獲得認證的有機生產基地和有機轉換基地面積分別是10667km2和17333km2（不含水面和野生），獲得認證的產品品種近200種，其中大部分出口到歐洲、美國和日本市場。此外，OFDC先后在21個省、市、自治區建立了分中心或行業分中心，以OFDC為紐帶的中國有機農業網絡正在形成。

為了全面抓好農產品質量安全工作，盡快提高我國農產品質量安全水平，農業部也在抓緊實話綠色食品、無公害農產品、有機食品認證工作。2003年8月，由中國綠色食品發展中心組建，經國家認證認可監督委員會批準，在農業系統內設立了國內第一家有機食品認證機構—中綠華夏有機食品認證中心（China Organic Food Certification Center, 簡稱COFCC）。

目前，COFCC已按照國家認證要求和國際有機食品認證規則，制定了開展認證工作必需的標準和制度性、技術性等文件，同時在綠辦工作系統設立了22個有機食品認證分中心，并認真做好AA級綠色食品與有機食品的銜接工作。在試運行的過程中，已有12個項目的20個產品通過有機食品認證，頒證土地面積452 km2，產品28084噸，另有28個項目正在審查、檢查之中。正在逐步實現部分綠色食品AA級產品向有機食品的認證轉換。

目前審批的有機食品品種繁多，主要有糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、酒類、咖啡、茶葉、草藥、調味品等。雖說蜜蜂產品也發球有機食品，而且我國是世界上第一蜂產品生產大國，也是蜂產品第一出口大國，我國的蜂產品在國際市場上占有舉足輕重的地位。但是，我國有機蜂產品管理滯后，至今還沒有一個全國統一的有機蜂產品生產標準和完善的監督體系，蜂產品的生產、加工、包裝、運輸等沒有統一規定，經常遭到各種各樣的污染，致使蜂產品質量存在很多問題，給我國內消費者的健康及蜂產品出口都帶了不利影響。

為了與國際高層更好接軌，也為了我國人民的身體健康，我國迫切需要制定和頒布全國統一的有機蜂產品生產標準及相應的監督管理體系，大力推動我國有機蜂產品的迅速發展。

五、我國生產有機蜂產品的優勢

我國是一個發展中國家，組織生產有機蜂產品具有很多有利條件。

首先，中國國土廣大，許多中西部地區、山區還沒有被開發，很多偏避地區的生態環境沒有遭到破壞和污染。這種相對封閉的生態環境是我們發展有機蜂產品的有利條件。

其次，中國有龐大的廉價勞動力及數目眾多的養蜂從業人員，使得中國有機蜂產品出口與發達國家相比具有較強的競爭力。

第三，目前中國已建設了2000個生態示范點，200個生態農業示范縣，1100多個自然保護區。這些均為綠色有機蜂產品的生產創造了良好的蜜源基地。第四，我國有機蜂產品的發展在國際市場有十分巨大的潛力。我國是世界上第一蜂產品生產大國，也是蜂產品第一出口大國，我國的蜂產品在國際市場上占有舉足輕重的地位。國際上對我國有機產品的需求量很大。

六、有機蜂產品生產注意事項

⑴任何有機食品都有整套嚴格的生產、加工規程，生產基地、蜂群管理都不能受到農藥、化肥、激素、添加劑等污染，生產、包裝、貯存、運輸中也不能受到任何污染，蜜蜂品種、蜜源植物品種均不能經基因工程改造，整個生產、加工過程要有詳細的記錄，有完善的質量控制管理體系等。

⑵從事有機蜂產品生產經營的單位或個人，必須按國家有關規定，向有機食品認證機構申請下列種類的有機蜂產品認證，取得相應的有機蜂產品認證證書：a）有機食品基地生產認證；b）有機蜂產品加工認證；c）有機蜂產品貿易認證。

⑶發展有機蜂產品不能盲目，不能隨便給不符合要求的蜂產品標有機蜂產品的標簽。

⑷在中國養蜂學會內成立有機蜂產品專業委員會，或單獨成立中國有機蜂產品產業管理協會。因為，有機蜂產品產業涉及環保、農業生產、食品加工、商品檢查、外貿等領域與部門，工作量較大。

⑸盡早研究有機蜂產品生產、加工、儲藏等相關技術，制定和頒布全國統一的有機蜂產品生產標準及相應的監督管理體系，健全有機蜂產品管理的法律和法規體系。 ⑹加強有機蜂產品的宣傳、培訓工作，正確引導有機蜂產品的生產和消費。

總之，有機蜂產品生產有其獨特的特點和巨大的優勢，有機蜂產品將會成為增長最快的產業之一，也是21世紀最有發展前途的產業之一。我們必須加快完善各種機制，好好把握這千載難逢的機遇。

《中國養蜂》2003(6)

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