1 前言

目前，我國是世界第一養蜂大國，無論是蜂群數量，還是蜂產品產量均名列世界第一位，但我國養蜂業相對落后，蜂產品中存在的安全衛生問題較多，屢次被國外檢出禁用藥物或限用藥物超標，導致蜂產品市場的銷售價格遠遠低于同屬于第三世界的阿根廷、墨西哥等國，直接影響我國養蜂業的健康發展。

2 加強蜂產品源頭管理勢在必行

2.1 我國養蜂生產一直以來是流動分散的，蜂農遷徒性比較強，一年四季由南向北追花奪蜜，一家一戶作坊式生產較為普遍，數量多、規模小。且我國獸醫站基本不管蜂病防治，獸醫店一般也不賣蜂藥，傳統上就是蜂農自己給蜂群診斷、用藥、治療，蜂農隨意用藥的情況十分普遍。由于對蜂農養蜂用藥缺乏有效管理，導致蜂蜜、蜂王漿等蜂產品存在較嚴重的質量安全隱患，如檢出氯霉素、硝基咪唑類等禁用藥物殘留。

2.2 20世紀80年代日本對我國出口蜂蜜提出檢測四環素族抗生素的要求，90年代初歐盟又要求蜂蜜中不得檢出殺蟲脒。2002年，以氯霉素殘留為借口，歐盟突然暫時禁止進口我國動物源性產品，蜂王漿產品出口首次在國際市場上遭遇技術標準的限制。2006年2月14日，日本厚生省做出決定，對我國輸日蜂王漿和蜂王漿干粉實施氯霉素命令檢查，并在5月29日實施新的肯定列表制度。由于出口到日本的蜂王漿占到我國蜂王漿出口的2/3以上，這對我國蜂王漿出口和整個行業的發展帶來嚴重的影響，給我國蜂業界，包括養蜂、出口加工企業、外貿部門以及蜂產品經營部門敲起了警鐘。高度重視并切實有效地解決蜂產品藥物殘留問題已成了提高我國蜂產品安全衛生質量、擴大出口的當務之急。因此，如何從源頭抓起，做到科學養蜂、合理用藥已十分必要、刻不容緩。

3養蜂合作社源頭管理模式的構思

結合我國養蜂業蜂群分散、流動性大、用藥混亂等實際情況，由出口蜂產品加工企業組織蜂農建立養蜂合作社，使過去松散的“公司十蜂農”模式轉變成“公司＋基地＋蜂農”的緊密型模式，真正體現風險共擔、質量共保、利益共享的聯合生產經營宗旨，利用蜂農自律和出口企業日常督查相結合，從養蜂基地的建立、蜂病防治與蜂藥管理、標識和溯源體系的建立、嚴把原料檢測關等方面建立起一套養蜂基地管理體系，強化了蜂產品的源頭管理，消除農獸藥殘留隱患，保證蜂產品的安全衛生質量。

4 養蜂合作社源頭管理模式的實施

4.1 養蜂合作社的建立

4.1.1 出口蜂產品加工企業應選擇具有一定養蜂用藥安全知識，且近年內蜂場未用過氯霉素等禁用藥物的蜂農簽訂合作協議，建立自己的養蜂合作社。

4.1.2 出口蜂產品加工企業應建立自己的養蜂管理制度和合作社用藥管理制度。制度中應包括組成合作社蜂農的基本要求、對蜂農的管理和獎懲措施、蜂病防治原則、蜂藥的管理和使用等內容。

4.1.3 根據蜂農放蜂路線劃分小組，并實行組長負責制，對蜂農采取聯保制互相監督，杜絕使用違禁藥品。

4.1.4 出口蜂產品加工企業應定期和不定期對養蜂合作社內的蜂農進行培訓，對培訓合格的蜂農進行備案登記，建立蜂農檔案。蜂農檔案應包括以下內容：蜂農登記編號、姓名、身份證號、聯系方式、養蜂戶養蜂人數、蜂群數、培訓情況等。

4.1.5 出口蜂產品加工企業應設立專門部門對養蜂合作社進行日常監督管理。

4.2 強化蜂病防治與蜂藥管理

4.2.1 出口蜂產品加工企業應為養蜂合作社配備若干名經當地獸醫部門考核合格，具有相當于獸醫資格的技術員。

4.2.2 蜂藥應由出口蜂產品加工企業統一購買，專人管理，并建立購買和發放臺帳，記錄購買和發放蜂藥的時間、品種、數量、發放情況等。實行蜂藥驗收核銷制度。

4.2.3 養蜂合作社必須建立藥物使用清單，明確嚴禁使用氯霉素、硝基呋喃類、甲硝達唑等禁用藥物，并規定各藥物的停藥期。

4.2.4 蜂群發病時，應報告合作社技術人員，由技術人員指導蜂農正確使用蜂藥，各蜂農必須記錄用藥品種、時間、用藥量等情況。

4.2.5 蜂農應按時填寫養蜂日志，如實反映蜂箱及器具消毒與蜂病防治、用藥的實際情況。

4.2.6 出口蜂產品加工企業應組織人員定期或不定期對蜂農的蜂病防治和用藥情況進行督查，發現違規情況應及時糾正并按規定進行處理。

4.2.7出口蜂產品加工企業要組織養蜂合作社技術人員進行培訓，請專家講授蜂病防治和用藥管理等方面國內外的最新法律法規，技術人員并對合作社內的蜂農進行培訓。

4.3 建立標識管理和溯源體系

4.3.1 出口蜂產品加工企業應建立標識管理體系、規定不同產品的原料、半成品、成品批號的編制方法并制作相應的標簽，標簽內容應能完整反映實際情況。如蜂蜜原料標簽應包括如下內容：蜂農編號或姓名、產地、蜜種、數量、重量、取蜜時間等。

4.3.2 出口蜂產品加工企業應將原料標簽統一發放給蜂農，蜂農應按標簽內容如實填寫并張貼。

4.3.3 出口蜂產品加工企業應建立溯源體系、確保從原料到成品、成品到原料都能清楚溯源。

4.4嚴把原料檢測關

4.4.1出口蜂產品加工企業可按原料投售情況進行組批，并按原料組批抽取代表性樣品。

4.4.2出口蜂產品加工企業應制定原料驗收標準，重點檢測氯霉素、鏈霉素、硝基呋喃類、甲硝達唑等藥物殘留。

4.4.3 對檢出禁用藥物或限用藥物超標的，要組織人員對蜂農用藥情況進行調查，對違規蜂農和原料進行處理，并將情況在養蜂合作社內通報。

5 實施效果分析

“衢州轄區江山市是我省養蜂大市和中國養蜂之鄉，蜂群約占我省的25％和全國的7％，年蜂產品加工產值達1.3億元，出口產值1100萬美元，養殖規模和經濟效益連續幾年均居全國前列。在2002年，.歐盟宣布從1月30日起禁止我國包括蜂蜜、蜂王漿在內的動物源性食品進口，江山恒亮公司此前出口到法國的1000公斤鮮蜂王漿粉2月份到FoS港口后被檢出氯霉素殘留。至今仍滯留在港口尚未處理。為應對國外不斷增加的各種技術壁壘，該公司探索從養蜂源頭上控制藥物殘留，實施“公司＋基地＋蜂農”的管理模式，與定地養蜂的蜂農簽訂合作協議，建立養蜂基地，并在2002年9月，該基地通過了歐盟ECOCERT有機認證機構的有機認證。在此實踐經驗的基礎上，該公司又建立了“恒豐園養蜂合作社”，把原先一家一戶松散型傳統的養蜂，轉變為有組織引導下的標準化養蜂，有效地解決了原來一家一戶難以解決的生產技術難題，并從源頭上有效控制蜂產品的原料安全衛生。

從近幾年我局的殘留監控和出口情況分析，該公司所收購的蜂王漿原料中檢出禁用藥物和限用藥物超標的情況大大減少，基本上控制了氯霉素等藥物的使用，對極少數檢出超標的情況也能順利溯源，并采取積極的防范措施。在歐盟對我動物源性食品進口解禁后，該公司進一步加強了源頭管理，在2005年3月，終于通過了輸歐蜂產品符合性檢查，成為我省首家允許對歐盟出口的蜂產品加工企業。

引自《中國蜂業》2006（11）