一、生產(chǎn)工藝

蜂蜜是蜂群以防不時(shí)之需而儲(chǔ)備的食物，事實(shí)上蜂蜜給蜂蜜封蓋有三個(gè)必要的條件，其一是巢房中的儲(chǔ)存的蜂蜜已經(jīng)完全釀制成熟了，其二是巢房中的成熟蜂蜜已經(jīng)裝滿了，其三是此時(shí)外界有足夠的食物供蜂群消耗，具備這三個(gè)條件后蜜蜂便會(huì)將蜂蜜封存起來(lái)，明白蜂蜜給蜂蜜封蓋的條件后蜂巢蜜造假的方法就顯而易見(jiàn)了。

二、灌糖造假

灌糖是蜂巢蜜造假最簡(jiǎn)單粗暴的方法，做法是在流蜜期直接向巢脾中灌入高濃度糖漿，然后將灌好糖漿的巢脾放到蜂群中由蜜蜂封蓋，事實(shí)上對(duì)蜂蜜而言不管是糖漿還是蜂蜜都是食物，只要短期內(nèi)用不到就會(huì)用蜂蠟將其封存起來(lái)，等巢脾全部封蓋后便取出來(lái)冒充真蜂巢蜜，而且這種假蜂巢蜜的外觀和真蜂巢蜜基本沒(méi)有差別。

三、喂糖造假

喂糖是蜂巢蜜造假相對(duì)高級(jí)點(diǎn)的方法，做法是在流蜜期大量給蜂群飼喂糖漿或劣質(zhì)蜂蜜，蜜蜂采集糖漿后也會(huì)加入轉(zhuǎn)化酶將糖漿中的蔗糖轉(zhuǎn)化成為單糖，然后再儲(chǔ)存在巢脾上并用蜂蠟封存起來(lái)，也就是說(shuō)用這種方法制作假蜂巢蜜和蜜蜂釀制真蜂巢蜜的流程基本是一樣的，如果是喂劣質(zhì)蜂蜜生產(chǎn)出來(lái)的蜂巢蜜則更難分出真假。

四、真假鑒別

蜂巢蜜的真假要從外觀、氣味、口感和結(jié)晶等多方面綜合來(lái)鑒別，外觀方面蜂巢蜜多呈不規(guī)則的半固體狀，氣味方面蜂巢蜜有對(duì)應(yīng)蜜源植物的花香味，口感方面有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，結(jié)晶方面蜂巢蜜較不容易結(jié)晶且結(jié)晶非常柔軟和細(xì)膩，另外真蜂巢蜜的價(jià)格絕對(duì)不便宜，因此哪些異常便宜的蜂巢蜜肯定存在著問(wèn)題。

總結(jié)：蜂巢蜜造假和其他蜂蜜一樣都極為普遍，因此在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意鑒別真假，基本上從價(jià)格上基本就能看出端倪，價(jià)格昂貴的蜂巢蜜不一定是真的，但價(jià)格異常便宜的蜂巢蜜肯定是假的。