一、形態

蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜組成，在外觀上看起來很像巢脾，只是巢房里有蜂蜜并封有蠟蓋，從整體看上蜂巢蜜呈固體狀，但又不是完全的固體，而是像流油一樣的流體，另外自然形成的蜂巢蜜一般是不規則的，在養蜂生產中也可用一些特殊的方法使蜜蜂生產出相對規則的蜂巢蜜。

二、顏色

蜂巢蜜的顏色因蜜源植物不同而有差異，但一般多為淺黃色、黃色或棕色的，另外蜂巢蜜可分新蜂巢蜜和老蜂巢蜜兩種，其中新蜂巢蜜的顏色相對比較淺且質地軟，而老蜂巢蜜的顏色相對比較深且質地硬，簡單來說蜂巢蜜越新其顏色就越淺白，反之蜂巢蜜越老則顏色越深黑。

三、口感

蜂巢蜜的口感因蜜源植物不同而有差異，氣味上所有的蜂巢蜜都有對應蜜源植物的香味，入口后甘甜適中(注意絕對不是純粹的甜味)，回味時有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，另外蜂巢蜜因含有蜂蠟而顯得很有嚼勁，在咀嚼時和平時嚼口香糖差不多，咀嚼后的殘渣主要是蜂蠟。

四、結晶

蜂巢蜜一般情況下不容易結晶，原因是蠟蓋和蜂房對蜂蜜有保護作用，但并不是說蜂巢蜜就完全不結晶，實際上蜂巢蜜長期放置在低溫環境下也會緩慢結晶，另外蜂巢蜜結晶后顏色會變淺，結晶顆粒較細膩且柔軟，倘若出現顆粒較粗且手捻不化時多半是糖漿做成的假蜂巢蜜。

注意：蜂巢蜜造假是極為普遍的事情，其中比較常見的有兩種方法，其一是給巢脾灌蜂蜜或糖漿后由蜜蜂封蓋，其二是給蜂群飼喂蜂蜜或糖漿供蜜蜂采集，因此大家購買蜂巢蜜時一定要注意鑒別真假。