瑞典科學家揭開蜂蜜之迷
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瑞典細菌鑒定專家托比亞斯，吉姆布拉德，受其95歲（養蜂78年）的老父啟發，發現了蜂蜜的秘密。蜂蜜中含有一種獨特的乳酸菌，而花蜜中并不含有，原來它們來源于蜜蜂的蜜囊。這種乳酸菌已經和蜜蜂共生了4000萬年，蜜蜂得到保護，乳酸菌擁有了棲身之地。乳酸菌能夠抑制和殺死很多細菌，酵母菌和霉菌，這些特性已經應用于蜜蜂疾病的治療。研究發現這種蜜蜂胃囊中的乳酸菌只存在于還沒封蓋的兩周內的鮮蜜中。超過2周，蜂蜜濃度變高，乳酸菌忍受不了其高滲透壓，死去，但其有益的成分留了下來。
注意，喂越冬蜂的糖水和抗生素會影響蜜囊中的乳酸菌數量。乳酸菌使低濃度的花蜜轉化成高濃度蜂蜜的演變過程中得到保護，免受有害細菌霉菌的損害。我們研究的一種蜂蜜中，每克蜜含有1億個乳酸菌。進一步研究發現，這種乳酸菌還參與了蜂糧的釀造。乳酸菌防止了花粉營養被惡性菌類的破壞。乳酸菌還對治療幼蟲病有效。對于蜜蜂并不完善的免疫系統來說，乳酸菌是一種有效的補充，對人類也是如此。眾所周知蜜蜂含有的醋酸，甲酸，過氧化氫等有益成分，事實上都是來源于乳酸菌。 鑒于乳酸菌在花蜜到蜂蜜的過程中發揮了重要作用，我們不妨建議將蜂蜜歸類為發酵食品，因為經過乳酸菌處理的發酵食品被一致認為最最有益的食物。我們還要進一步研究乳酸菌對于蜜蜂免疫系統的影響，以及抗生素對其的傷害。
注意，喂越冬蜂的糖水和抗生素會影響蜜囊中的乳酸菌數量。乳酸菌使低濃度的花蜜轉化成高濃度蜂蜜的演變過程中得到保護，免受有害細菌霉菌的損害。我們研究的一種蜂蜜中，每克蜜含有1億個乳酸菌。進一步研究發現，這種乳酸菌還參與了蜂糧的釀造。乳酸菌防止了花粉營養被惡性菌類的破壞。乳酸菌還對治療幼蟲病有效。對于蜜蜂并不完善的免疫系統來說，乳酸菌是一種有效的補充，對人類也是如此。眾所周知蜜蜂含有的醋酸，甲酸，過氧化氫等有益成分，事實上都是來源于乳酸菌。 鑒于乳酸菌在花蜜到蜂蜜的過程中發揮了重要作用，我們不妨建議將蜂蜜歸類為發酵食品，因為經過乳酸菌處理的發酵食品被一致認為最最有益的食物。我們還要進一步研究乳酸菌對于蜜蜂免疫系統的影響，以及抗生素對其的傷害。
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