摘要 養蜂事業是否能夠向上提升，最重要的是“品質管制與行銷”的機制是否健全。現代企業的品質管制與行銷的基礎，來自經濟學、行為科學及數學等相關學科，并有宏觀性及完整性。應用到養蜂事業，有實質的可行性。品質管制也是事業經營者最容易掌握的第一基本要件，但是要確實執行，才能維持品牌的形象。行銷策略隨時代的改變，要有適當的調整及修正。目前臺灣已經有成功的范例，可供養蜂產銷班參考。

關鍵詞：養蜂事業；品質管制；行銷；蜂蜜評審

1 緒言

養蜂事業是否能夠提升，最重要的是“品質管制與行銷”的機制是否健全。品質管制與行銷是生產者最需要掌握的關鍵要件。“品質管制”的本質是什么?如何做好品質管制，對于養蜂者是一項非常重要的課題。此外“行銷”的策略，必須隨著時代改變作適當調整；政府的輔導，僅是給養蜂事業的基本協助。如何使行銷成功，則要看各個產銷班的組織運用及努力。實際上，目前臺灣養蜂業在“品質管制與行銷”上，已經有成功范例，可供各養蜂產銷班參考及改進。

社會繁榮經濟富裕，消費者對于各類商品的要求隨之提升，任何行業的品質管制與行銷都要隨著社會脈動而提升。因此，品質管制與行銷要有新的觀念及做法，這是養蜂事業未來發展的重點工作。本文將把工商企業的品質管制與行銷的基本理念，提供給養蜂業者作為未來發展導向的參考。

2 品質管制

2.1 品質管制的實施重點

品質管制是根據消費者導向的思考，掌握顧客的需求，利用公司的技能，使需求更能便宜、適時、安全，并且具體實現。采用“根據數據及事實發言”的統計方法來管理，可具有相當客觀的說服力。

日本科學技術聯盟QC手法開發部會編著的《品質管制七個新工具》一書中提出，推行全員品質管制要透過以下5項重要步驟，進行企業體質改善。

a.掌握真正的問題：了解面[腦的問題后，自己思考，并開發具有競爭力的技術系統。以自己的力量，將潛在性的需要，化為開發性的問題。

b.重視計劃：審慎地研擬計劃，要預測可能發生的問題，并且事先預防。

c.重視過程：注意評估業務進行過程的優劣，并且修訂改善過程。

d.重點導向：眾多的問題中訂出優先級，在有限的資源下，執行重點的項目。

e.使整體人員成為系統性導向：組織的成員之間，進行有機性的協力活動。

日本許多企業管理顧問公司，能夠突破現況、提高公司的企業體制、迅速提高業績并且大幅降低成本，就是應用這些品質管理的方法，對于整個企業體做確實的品質管理。將工商企業廣泛采用的品質管制方法應用在農業體系上，把“養蜂產銷班”組織當成一個企業體來看，有其實用之處。

2.2 養蜂業的品質管制

養蜂事業及蜜蜂產品都有其特殊性，在探討養蜂事業的品質管制時，先要“掌握真正的問題”。蜂群飼養在野外的養蜂場，養蜂者經常在蜂場中工作，可能隨時會與消費者接觸。在接觸中，消費者會得到一些對于養蜂業的基本信息，也會影響到消費者對于蜂產品的觀感。因此，養蜂業的品質管制，不只是包括狹義的蜂產品品質管制，要擴大到廣義的全面養蜂環境的品質管制。

2.2.1 養蜂環境的品質管制

a.養蜂場的品質管制：是指養蜂場環境的衛生、蜂群的衛生、養蜂工具的衛生、養蜂者的衣著衛生等。

b.養蜂方法的品質管制：注意適當的喂飼，合理使用防治蜜蜂病蟲害藥劑，定期清理蜂箱、消毒蜂具、定期更換老舊巢脾及掌握采收蜂蜜的成熟度等，可提高蜂產品的品質。對于蜂王漿的品質而言，選用適當的蜂種、喂飼高營養成分的花粉、控制王臺數目等方法，可以提高蜂王漿中的癸烯酸含量，改善蜂王漿的品質。

c.養蜂班組織的品質管制：產銷班與產銷班之間，辦理競賽評比及定期評估，由地區擴展為全臺灣，逐步辦理。

d.養蜂班員的品質管制：產銷班員與班員之間，辦理競賽評比及定期評估，由地區擴展為全臺灣，逐步辦理。

2.2.2 蜂產品的品質管制

a.生產過程的品質管制：是指生產過程中，使用各種器具及機械的衛生、工作人員的衛生。采收蜂蜜時使用的安全蚊帳、貯蜜桶、搖蜜機、過濾器、割蜜刀及盛裝蜂蜜的瓶子等器具，在每年來蜜期使用之前，要徹底清洗并適當消毒。采收蜂王漿的移蟲針、王臺框、蜂王漿容器、過濾紗布等工具，要隨時保持清潔。采收蜂花粉的采粉器、花粉抽取盒等，在使用之前及使用過程中，都要保持經常清潔及衛生。采收蜂花粉時，要在適當時機取出蜂花粉，以免蒼蠅、蜘蛛等小昆蟲飛入造成品質問題。

b.加工過程的品質管制：蜂產品在加工過程中，要有符合標準的品管要求。蜂產品中大多含有活性物質，加工時過高的溫度、長時間的處理，會影響品質。蜂蜜酒在加工過程中，容易產生過量的甲醛，對人體有害。

c.產品包裝的品質管制：花粉小包裝，蜂蜜裝瓶的方法、包裝容器的消毒、瓶子的顏色、瓶口大小，盛裝王漿的容器等，要有品質管制標準。膠囊包裝的花粉及蜂王漿等，要注意防潮設計，并且要注明產地、保存期限等。

d.產品貯存的品質管制：產品貯存期間，要有標準的溫度、濕度、日光的控制。貯存期間的溫濕度控制不當，對于蜂產品的品質影響甚巨。

e.上市蜂產品認證：臺灣養蜂協會于2000年參加優良商店認證項目。“養蜂人家”等六家蜂產品專賣商店獲得“第五屆第二期優良商店認證”，于2001年12月授證。有關“優良蜂產商品標章認證”辦法，已經在臺灣養蜂協會2003年3月份討論并制定。“省產優良蜂蜜評鑒”于1982年開始實施，對于蜂蜜品質的提升有重要的貢獻。

蜂產品的品質管制方面，主管機關協助辦理的是“蜂蜜評審”，只有評審龍眼蜂蜜一個項目。1982年由臺灣省農林廳輔導，臺灣養蜂協會主辦。蜂蜜評審分為兩個階段，初審以儀器檢驗為準，檢驗項目包括抗生素含量、含水量、蔗糖及還原糖含量。當年委請商品檢驗局協助樣品檢驗工作。復審委請大學教授及養蜂專家擔任評審委員，公開評審色澤、香氣及風味。各個評審項目，訂有詳細的計分辦法及分數配比等。此項蜂蜜評審工作逐年實施，評分辦法及計分細節不斷改進。

2002年開始辦理養蜂產銷班之后，蜂蜜評審由有意愿的縣市自行辦理，評選臺灣生產的龍眼蜂蜜。評選也分兩個階段，由苗栗區農業改良場初評，檢驗水分、抗生素殘留、淀粉酶。復審流程同前，委請學者專家組成評審委員會辦理“優良蜂蜜官能評鑒”。蜂蜜評審后，與其他農產品共同辦理促銷活動。目前持續辦理蜂蜜評審的有高雄縣、臺南縣及苗栗縣。辦理成效良好，評審后的優良蜂蜜銷路很好。但是到目前為止，只辦理評審龍眼蜂蜜一個項目是最大的遺憾。

2.2.3 蜂產品的品質檢驗

臺灣可提供蜂產品品質檢驗的機構，有屏東大學陳景川教授、中興大學食科系區少梅教授、宜蘭大學動物系陳裕文教授、大葉大學徐泰浩教授、苗栗改良場檢驗課等。蜂產品中的“蜂蜜”一項，早在1960年12月22日已經訂立檢驗標準并且公告實施。標準中對于適用范圍、命名及定義、一般性狀、品質、衛生要求、包裝、標示及檢驗項目都有適當的規定。1979年修訂，之后又經多次修訂。

相關的食品衛生法令，規范了食品中的農藥殘留、抗生素殘留、含生菌數目等，及其他的成分含量。但是其他蜂產品如蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜酒、蜂蜜醋等的品質管制標準，尚待相關主管機構訂定。

3 行銷

行銷是個人及群體經由創造、提供與交換彼此產品，以獲得其需求及欲望的一種過程。行銷要透過品質、服務與價值，才能建立消費者對于產品的滿意度。

3.1 行銷分析研究

養蜂事業要建立信息化系統，在建立行銷策略之前，就要有下列的分析研究。

a.行銷信息系統與研究：行銷信息的系統要不斷改進及研究，要管理未來，先要管理信息。

b.行銷環境分析：掌握環境的變動，并且研究相應對策，以把握契機。行銷環境分為個體環境及總體環境：個體環境是由公司人員、顧客、競爭者、消費者等，與企業最相關環境的行動者組成，影響著企業在市場中的服務能力；總體環境由范圍較大的社會力量構成，如人口、經濟、自然、科技、政治、法律等。

c.消費者市場和購買行為分析：消費者隨著年齡、收入、教育程度、遷移型態及品味不同，對于產品或服務的需求有別。消費行為又受到文化、社會、個人及心理因素的高度影響。

d.組織市場與購買行為分析：組織市場包括產業市場、中間商市場及政府市場。不同類型的市場，其購買行為各有不同。已經進入企業經營者，都必須考慮這些因素。

e.競爭者分析：一個企業必須常常和競爭者比較產品、價格、通路及促銷活動，才能了解在競爭上的優勢或劣勢。分析誰是競爭者，競爭者的策略、目標、優缺點，競爭者的訪應型式。

3.2 行銷策略規劃

養蜂事業要實行企業化及制度化，在行銷上要建立整體規劃的觀念。對于產品、品牌、包裝管理、服務管理，定價策略及方案，零售、批發與實體分配制度，廣告方案，直接行銷、促銷與公共關系等，都能納入行銷管理的考量。

a.產品、品牌及包裝管理：產品分為5個層次，最基本的核心利益產品、基本的產品、預期的產品、擴大的產品、潛在的產品。可以增加產品的附加利益，滿足顧客的額外喜悅。產品分級，建立品牌。優良的包裝，包裝或卷標上提供適當及必要的信息，告知消費者。

b.服務品質管理：服務品質的判斷列舉，容易接近、容易溝通、專業技能與知識、禮貌友善、值得信賴、服務的正確性等。

c.定價策略及方案：價格是消費者選擇產品的主要因素，每一個價格都會影響到利潤、銷售及市場占有率。合理的定價非常重要。促銷、折扣、低價攻擊等價格方案要靈活運用。

d.行銷通路：直接行銷通路的方式，有逐戶推銷、家庭聚會、郵購、零售店、連鎖店方式，網絡行銷通路，二階通路、三階行銷通路等。最近發展的有垂直式、水平式及多通路的行銷系統。行銷通路是公司面臨最復雜、最具有挑戰性的決策。

e.零售、批發與實體分配制度：主要商店型態，專賣店、百貨公司、超級市場、便利商店、綜合商店、折扣商店、廉價零售等。

f.廣告方案：廣告的目標、廣告支出、傳達信息、選用媒體、評估效果。

g.直接行銷、促銷與公共關系：懂得直接行銷、促銷與公共關系，可增加實質的競爭優勢。可利用郵寄、電子郵件、電話、報紙、雜志、收音機等管道，直接散發公司目錄；建立數據庫系統；建立公共關系：新聞界、媒體、產品報道，官員、地方相關單位等建立良好關系。

3.3 行銷績效評估

最后，要有行銷績效的評估及控制。目前全臺灣共有55個產銷班，已經設置生態園區的有宜蘭縣蜂采館、臺中縣臺中生態園區、臺南縣南化生態園區、高雄橋頭生態園區。蜜蜂生態園區是未來養蜂事業拓展的新方向。在設置之初，如果能夠在“品質管制及行銷”企業理念方面有多一份的體會及了解，將會有更順利的發展。

4 品質管制與行銷的成功實例

養蜂產銷班的制度，在早期的農林廳時代就已經存在。苗栗區農業改良場于1995年11月起，再將養蜂產銷班納入輔導對象。1998年6月統計，全省計有44個產銷班，班員數418人(1998)。2002年12月統計，臺灣有16個縣市、55個養蜂產銷班，參加養蜂者人數483人；同時輔導辦理“蜜蜂生態園區”。已經成立的生態園區，分別為霧峰蜜蜂生態園區、臺南縣南化蜜蜂生態園區、高雄縣橋頭蜜蜂生態園區。臺南縣南化蜜蜂生態園區及宜蘭縣蜂采館蜜蜂生態園區，都已經開始營運。

宜蘭縣蜂采館蜜蜂生態園區在短短的一二年賺得數千萬，是養蜂者在品質管制與行銷方面一個成功的實例。蜂采館于2001年7月開幕，占地約200余坪，員工15人。蜂采館位于宜蘭縣外圍的員山鄉，營運3個月內就成為大小游覽車必經之站。蜜蜂生態園區，使人們在休閑中獲得了知識；所銷售的各類蜂產品獲得認證，得獎無數，因品質有保證，獲得消費者信賴。

5 結語

現代企業界的品質管制及行銷理念，是促使養蜂事業進步發展的重要方法。“養蜂產銷班”的共同運銷，使產銷組織建立企業化、信息化及制度化的經營方式等重要目標得以實施。

在蜂產品的品質上，要落實“品質管制”。政府相關機構仍需要繼續輔導，制定“蜂產品品質管制”標準，全面推展認證辦法，才能使消費者對于政府認證的蜂產品建立信心。在“行銷”方面，行銷之前的分析及行銷策略的規劃，都要確實執行。

雖然目前已經有營運成功的案例，但品質管制與行銷會隨時代的需求而改變，要不斷有適時、適當地調整，才能使養蜂事業有更美好的發展。

(參考文獻略)

引自《蜜蜂雜志》2005（1）