一、準備材料

蜂蜜柚子茶的主要材料有柚子、蜂蜜和冰糖，在制作之前這些材料都要準備好，其中柚子的選擇比較隨意，不管是沙田柚還是文旦柚均可，冰糖選用平時調味用的普通冰糖，而蜂蜜盡量選完全成熟的封蓋蜜，實際上大家買的蜂蜜大多數是濃縮蜜，兩種蜂蜜在營養上完全不可同日而語。

二、清洗柚子

柚子選好后要用溫水徹底清洗干凈(柚子是連皮一起制作蜂蜜柚子茶的，實際上柚子皮也是蜂蜜柚子茶的精華所在)，在清洗前最好先將柚子用熱水(不燙手即可)浸泡3～5分鐘，如此一來便于將柚子清洗干凈，值得注意的是柚子的表皮有一層蠟質，倘若清洗不干凈時可用些食鹽來刷洗。

三、處理柚子

柚子清洗干凈后將其剝開，先將柚子皮切成細絲(柚子皮中含有柚皮甙等苦味素，若怕制成的蜂蜜柚子茶太苦可用刀將柚子皮最外面那層黃皮刮下來)，然后再將柚子的果肉剝出來并掰碎，值得注意的是柚子皮切成細絲后要用鹽水腌制1小時左右，這樣制成的蜂蜜柚子茶在口感上要好些。

四、小火熬制

柚子皮腌制好后便可進行熬制了，熬制時將柚子皮、果肉和冰糖一起放入鍋中，然后加入適量的清水先用大火煮開，等水開后再改成小火熬至黏稠且柚皮金黃透亮即可，值得注意的是在熬制時要時常用勺子攪拌以免粘鍋，等鍋內柚子汁變粘稠且用勺子劃過而果肉不立即合攏時關火放涼。

五、密封冷藏

柚子汁冷卻到40℃左右時加入適量的蜂蜜(蜂蜜中含有的活性成分對高溫非常敏感，若溫度超過60℃會使這些成分失活而降低營養價值)，攪拌均勻后可用干凈的玻璃罐或其他容器裝起來，然后再放入冰箱的冷藏室中冷藏一周左右，食用時從容器中取少量蜂蜜柚子茶用溫水沖泡均勻即可。

注意：柚子是連皮帶肉一起制作蜂蜜柚子茶的，因此一定要清洗干凈尤其是柚子皮上的蠟質，另外蜂蜜中的活性物質對高溫非常敏感，所以一定要等柚子汁變溫后再加蜂蜜，更不能將蜂蜜放入鍋中與柚子一起熬制。