在日常生活中很多人喜歡喝蜂蜜，蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，對(duì)于身體有很多好處，我們購(gòu)買的蜂蜜大多數(shù)是液態(tài)的，但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜從液態(tài)變成固態(tài)，那蜂蜜凝固了還能喝嗎?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成的甜物質(zhì)，主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，所以蜂蜜凝固其實(shí)就是蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結(jié)晶。由于蜂蜜中含有很多葡萄糖小結(jié)晶核，條件適宜的時(shí)候，這些特別小的結(jié)晶核不斷增多、長(zhǎng)大，成為結(jié)晶母體，并彼此連接起來(lái)，最終蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

　　蜂蜜結(jié)晶的趨向決定于蜂蜜結(jié)晶核的多少、貯存溫度、含水量多少以及蜜源種類等，一般在13~14度時(shí)容易促進(jìn)結(jié)晶，不過(guò)蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，而且蜂蜜結(jié)晶以后雖然從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，存在的狀態(tài)改變了，顏色變淺了，但是蜂蜜的質(zhì)量沒(méi)有變化，也就是其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有任何改變，所以蜂蜜凝固了也可以正常食用。

　　并且還有很多蜂蜜平時(shí)呈現(xiàn)的就是凝固的狀態(tài)，田野牧蜂的紫椴白蜜就是一種很容易結(jié)晶的蜂蜜，一般情況下都會(huì)呈結(jié)晶狀態(tài)，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、葡萄糖、酶類等成分，睡前半小時(shí)喝一杯紫椴白蜜的蜂蜜水有助眠的作用，所以大家可以放心食用結(jié)晶蜂蜜。