蜂蜜是一種對身體有不錯滋養(yǎng)作用的食品，不僅營養(yǎng)豐富，味道也香甜潤口，受到大家的喜歡，有些消費者在保存蜂蜜的過程中注意到蜂蜜有結(jié)晶的現(xiàn)象，但是蜂蜜有一半結(jié)晶一半不結(jié)晶怎么回事呢?

　　蜂蜜一半結(jié)晶一半不結(jié)晶的情況與蜂蜜的結(jié)晶過程有關(guān)系，因為葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以蜂蜜結(jié)晶實質(zhì)上是葡萄糖的結(jié)晶，在條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核便逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降。

　　因此，容易下部的蜂蜜會率先結(jié)晶，然后逐漸向上發(fā)展，最后整個容器里的蜂蜜才會結(jié)晶成一體，而且蜂蜜的結(jié)晶是一個緩慢的過程，所以當?shù)撞康姆涿劢Y(jié)晶之后，受到一些因素影響，結(jié)晶還沒有向上發(fā)展的時候，蜂蜜就會出現(xiàn)一半結(jié)晶一半不結(jié)晶的分層現(xiàn)象，這并不是蜂蜜本身的質(zhì)量問題，其實是一種結(jié)晶過程中的正常現(xiàn)象。

　　不過田野牧蜂提醒大家，在這個時候需要格外注意蜂蜜的質(zhì)量問題，蜂蜜一半結(jié)晶一半不結(jié)晶的時候比較容易發(fā)酵變質(zhì)，建議大家食用的時候先聞一下蜂蜜的味道，在蜂蜜沒有變質(zhì)的情況下大家可以放心食用，如果蜂蜜失去原有的芳香氣味，出現(xiàn)酒精味道和酸味，就不建議大家繼續(xù)食用了。