“上火”對(duì)于深圳市民來(lái)說(shuō)并不陌生，現(xiàn)下更是到了大暑時(shí)節(jié)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)眼睛紅腫澀痛、喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛及舌尖糜爛等“上火”癥狀。這時(shí)，人們常常會(huì)買(mǎi)一杯極苦的中草藥涼茶來(lái)降火，火氣雖有所控制，但那難以下咽的苦澀卻并非人人都可以接受。不過(guò)，上火還有另一種甜蜜的解決辦法，就是飲用蜂蜜水來(lái)祛火，甜甜的蜂蜜在降火的同時(shí)還能治療咳嗽、便秘等疾病。

“生”食蜂蜜最利祛火

《本草綱目》中描寫(xiě)蜂蜜“生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤(rùn)燥。” 闡述了蜂蜜清熱、補(bǔ)氣、解毒、滋潤(rùn)的功效。

雖然蜂蜜沒(méi)有“生、熟”之分，但蜂蜜在中藥上的應(yīng)用，按其用途可分為兩類：生用與熟用。這里的“生用”是指直接食用，多口服或者是用水沖服。

新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開(kāi)水沖或高溫蒸煮。高溫后蜂蜜有效成分和酶的活性會(huì)被破壞。最好使用40度以下溫開(kāi)水或涼開(kāi)水以1：10的比例稀釋攪拌后服用，最高溫度不能超過(guò)60度。這樣的蜂蜜水最能在炎熱夏季祛火清熱。

此外，“生”服蜂蜜還可以潤(rùn)肺止咳，治療老年人病后虛弱的便秘，或作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。而“熟”用的蜂蜜是指煉制后，用于蜜炙、制丸和收膏等蜂蜜產(chǎn)品，可以補(bǔ)中益氣。

不同蜂蜜有不同功效

黃連蜜、荔枝蜜、槐花蜜、椴樹(shù)蜜、百花蜜……作為市民最熟知的蜂產(chǎn)品，很多市民在面對(duì)琳瑯滿目不同蜜源的蜂蜜開(kāi)始發(fā)愁。到底哪一種蜂蜜才最適合自己？

國(guó)內(nèi)最大的蜂產(chǎn)品公司知蜂堂深圳負(fù)責(zé)人張軍介紹道：“不同蜂蜜的功效也大不相同，尤其是在中醫(yī)的角度，蜂蜜也有不同的‘寒熱’屬性。”

一般來(lái)講，蜂蜜跟花性相符。夏季上火最好可以選用清熱祛火類的蜂蜜，例如黃連蜜、菊花蜜、琵琶蜜、槐花蜜等；女性則可以選用偏溫性的蜂蜜，例如棗蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等；想要祛濕補(bǔ)虛可以選擇火硝蜜、五味蜜這種帶收斂作用的蜂蜜。

“不過(guò)，蜂蜜含糖高，糖尿病人不可以服用。另外，大多數(shù)蜂蜜都偏寒，嬰兒、脾胃虛、拉肚子的人不可以多食。”劉俊熙說(shuō)。

成熟的蜜才是好蜂蜜

每一瓶蜂蜜想要達(dá)到上述“清熱祛火、補(bǔ)氣滋潤(rùn)”的效果，必須是要完全成熟的蜜。目前我國(guó)對(duì)于蜂蜜成熟的標(biāo)準(zhǔn)是蜂蜜要在蜂巢中存放7天以上，波美度（溶液濃度）達(dá)39度以上。如何認(rèn)證買(mǎi)的蜂蜜是成熟的好蜜？張軍介紹了幾種方法。

一看：蜂蜜的成品顏色不同所代表的品質(zhì)也不同。蜂蜜顏色以淺淡、光澤油亮透明度好味最佳。

二滴：用一根筷子插入蜂蜜中，然后提起，向下流動(dòng)速度慢、拉絲，而且斷后回縮的為成熟蜜，反之則為不成熟蜜。

三觀：將蜂蜜滴入盤(pán)中，再慢慢加入冷水晃動(dòng)。在晃動(dòng)過(guò)程中，高品質(zhì)蜂蜜會(huì)呈現(xiàn)六邊蜂巢形狀，而低品質(zhì)蜂蜜則難以成型。