蜂蜜產生沉淀的原因
1、蜂蜜中含有大量的氨基酸，而氨基酸最大的特點就是遇冷會產生凝結。人們在購買蜂蜜之后，由于時間溫度的就化，蜂蜜中的氨基酸就會出現沉淀和結晶的情況。沉淀之后的氨基酸多為黃色，類似于豬油的樣子。
2、蜂蜜中的糖份含量很高，其中葡萄糖和果糖都具有易結晶的特點，這些物質在存放一段時間之后，就會慢慢沉淀于蜂蜜的底部。
3、蜂蜜形成沉淀與溫度也有很大的關系。外界溫度在十三度到十五度之間時，是蜂蜜最容易出現沉淀的時候。另外蜂蜜的沉淀也與蜂蜜的種類有關，不同的蜜源產生的蜂蜜，沉淀形成的時間也是各不相同的。比如說棗花蜜就不易形成沉淀，而向日葵蜜就十分容易出現沉淀物。
蜂蜜沉淀多好不好
蜂蜜中產生的沉淀多是果糖和氨基酸等對人體十分有益的成份，它產生的沉淀特越多說明，蜂蜜的純度也就越高。而且蜂蜜的這些沉淀物還可以制成乳酷以及乳精等多種營養食品供人類食用。蜂蜜的沉淀物不會改變蜂蜜的營養，而且還具有利于存放和運輸的特點。